„Консумацията на продукти от сок от цвекло или обогатен с цвекло хляб може да понижи кръвното налягане за период от 24 часа след поглъщане при здрави индивиди“.

може

Това са резултатите от две проучвания, проведени от изследователи от отдела за човешко хранене Хю Синклер и Института за сърдечно-съдови и метаболитни изследвания (ICMR), които са част от Университета в Рединг, Великобритания.

Високото кръвно налягане (или хипертония) е един от рисковите фактори за развитието на сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) и намаляването му е свързано с по-ниска честота на сърдечно-съдови събития. Кръвното налягане се изразява в милиметри живачен стълб (mmHg) и има две стойности: максималната (систолична) и минималната (диастоличната). Европейското кардиологично общество определя диапазона на систоличното налягане от 120-129 mmHg и диастоличния диапазон на налягането от 80-84 mmHg като норма. Предполага се, че „лечението“ трябва да има по-превантивен характер и следователно да се фокусира върху хора, чието кръвно налягане (все още) е в границите, които се считат за здравословни (нормотензивни).

Консумацията на плодове и зеленчуци е известна като защитен фактор срещу високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания, но досега проучванията не са успели да свържат този въпрос със специфични хранителни вещества като антиоксидантни витамини или флавоноиди. По-специално, зеленолистните зеленчуци и цвекло могат да предпазят от сърдечно-съдови заболявания и се предполага, че високото съдържание на нитрати може да е отговорно за тези полезни ефекти. В човешкото тяло нитратът се превръща в азотен оксид (NO), който участва в отпускането на кръвоносните съдове (вазодилатация). От друга страна, цвеклото съдържа други съединения, а именно беталаини, които също могат да допринесат за защита срещу хипертония и сърдечно-съдови заболявания чрез своите антиоксидантни свойства.

Описани са две отделни проучвания със съответните им цели за 1) определяне на дозозависимия ефект на приема на сок от цвекло, богат на нитрати, върху кръвното налягане през 24-часов период, за да се установи най-ниската доза нитрат, идваща от цвекло, което може да има функционален ефект върху кръвното налягане, и 2) за проучване дали обогатеният с цвекло хляб е имал благоприятно въздействие върху кръвното налягане, подобно на сока от цвекло. Вторична цел беше да се оцени въздействието на беталаините върху понижаването на кръвното налягане. И в двете проучвания, здрави, нормални участници бяха оборудвани с монитор, който позволява често измерване на кръвното налягане, докато проби от урина бяха събрани в началото на проучването, след 2, 4 и 24 часа. През първите 4 часа участниците останаха в условия на почивка в изследователското звено.

18-те участници в първото проучване са получили 4 различни 500g напитки с концентрации от 0, 20, 50 и 100% сок от цвекло. Във второто проучване бяха изследвани 14 индивида и се състоеше от приема на 200 грама хляб без цвекло или 200 г хляб, обогатен със 100 г бяло или червено цвекло.

Първото проучване показва, че в сравнение с водата, консумацията на сок от цвекло значително намалява систолното и диастоличното кръвно налягане за период от 24 часа, дори при най-ниската концентрация на цвекло. За систоличното налягане (и в по-малка степен за диастолното) кръвното налягане беше намалено в зависимост от дозата. В проучване 2, както диастолното, така и систоличното кръвно налягане са били по-ниски след консумацията на обогатен хляб, с добавяне на 100 g червено или бяло цвекло. Статистическата значимост обаче беше достигната само за хляб, обогатен с червено цвекло. Максималното намаляване на кръвното налягане и в двете проучвания е настъпило 2 до 3 часа след интервенцията.

Авторите отбелязват, че въпреки че бялото цвекло не съдържа бета-цианин (един от двата подкласа беталатини, което придава червения цвят на цвеклото), то понижава кръвното налягане до подобна степен и следователно предполага, че диетичният нитрат е отчасти отговорен за хипотензивните ефекти. Други съединения от цвекло с потенциални полезни свойства за диетата са витамините С и К, фибрите, фолиевата киселина и полифенолите.

Едно ограничение на проучването, както се съобщава, е липсата на кръвни проби, които биха могли да проверят дали увеличеният прием на нитрати също води до повишени нива на нитрати. Въпреки това, нивата на азотни монооксиди (NOx) в урината, показател за производството на NO, показват повишаване на концентрацията му в съответствие с намаляването на кръвното налягане. Това показва възможна връзка между понижаващите кръвното налягане ефекти на цвеклото и нитратите.

Авторите заключават, че намаляването на кръвното налягане благодарение на консумацията на цвекло или продукти, получени от него, се извършва в зависимост от дозата и че хлябът, като широко консумирана храна, може да служи като „полезен инструмент“ за снабдяване с нитрати в диетата и косвено увеличаване на консумацията на зеленчуци. В ход е по-голямо проучване, за да се проверят настоящите открития и да се разширят, като се разгледат допълнителни параметри на функцията на кръвоносните съдове.