30 юни 2012 г./Особен поглед/Без коментар

вещества

Искате ли да си върнете удоволствието от готвенето? Един от начините да направите това е като разгледате цветовете, за да добавите закачливия компонент при избора на съставките. Днес разглеждаме по цвят свойствата на някои храни. Хайде да отидем там!

бял цвят

Започваме с белия цвят: те имат чесън и лук. Препоръчително е да приемате две скилидки чесън на ден, за предпочитане суров, и лук на ден. Неговите сярни съединения имат противовъзпалителна, антибактериална и антивирусна активност. А флавоноидите намаляват възпалението и засилват имунната система.

Жълто

Подобно на чушката, която се препоръчва да се яде сурова с ленти или тиквата и тиквичките, които са идеално приготвени в кремове. Жълтите пигменти като лутеин почти винаги са каротеноиди с антиоксидантно действие. Като цяло те предотвратяват увреждането на клетките в тъканите и лигавицата.

Оранжево

Оранжевият цвят е типичен за сладкия картоф. Също и от моркови, които можете да използвате в зеленчукови смутита. Препоръчително е да ядете портокалови храни два пъти седмично, тъй като оранжевият бета-каротин помага за зрението и действа като антиоксидант и подобрява реакцията на имунната система.

червен

Намираме го например в доматите. И един лесен начин да го вземете е с една супена лъжица на ден. Знаете ли, че готвенето му увеличава количеството и наличността на ликопен? Ликопенът, който придава на домата червения цвят, е много полезен за здравето. Пригответе го в сос със зехтин и ще смучете пръстите си!

Зелено Искам те зелено

Въпреки че това е цветът, който е най-свързан със зеленчуците, вече видяхме, че не е единственият. Все пак това е вашият ред. Препоръчително е да приемате броколи, брюкселско зеле или зелено зеле поне три пъти седмично. Ако изберем спанак, магданоз, манголд, маруля, рекула или агнешка салата, 100 грама на ден са достатъчни. А в случая на целина: два пъти седмично, това е идеално за смутита, а също и за бульони и кремове. Хлорофилът стимулира защитните сили на организма и чревната бактериална флора. Тези храни имат голямо количество антиоксиданти.

И завършваме с лилавия цвят

Тази на червеното зеле, патладжана или лилавия лук. Те трябва да се консумират подготвени, тъй като антоцианините се разтварят във вода и се разграждат при високи температури. Антоцианините са пигментите, които му придават характерния цвят и спомагат за намаляване на възпалението.