Млечните продукти имат своите плюсове и минуси. Това е храна, която поражда много противоречия и поради тази причина заслужава малко разяснение. След всеки, който решава дали да приема млечни продукти или не.

ПРОТИВИТЕ

Те идват главно от теорията, че еволюционно човешкото същество пие мляко едва откакто имаме добитък. Около 10 000 години. Много малко. А това означава, че не сме адаптирани към тази храна. Следователно много хора са нетърпими към лактоза, която е захарта в млякото.

Също така бозайниците пият мляко от майка ни през малка част от живота ни. Ние, майките, произвеждаме мляко, докато детето ни може да се нахрани. Следователно, теорията на млечните хулители е, че по природа ние не сме създадени да пием мляко след време.

От друга страна, когато се раждаме, ние произвеждаме ензим, наречен лактаза, който е отговорен за храносмилането (кърмата). Като възрастни някои продължават да произвеждат този ензим, а други не.

От друга страна млякото има протеини като казеин, че много хора смилат лошо. Казеинът е отговорен за алергии към мляко, непоносимост и слуз.

Смята се, че 65% от възрастните не усвояват добре млякото.

Плюсовете

Те идват, защото ако не се чувствате зле от млякото или имате непоносимост към лактоза и продължавате да произвеждате лактаза, има повече ползи, отколкото недостатъци.

Тези, които защитават, че млякото има много предимства, се основават на факта, че млякото е чудесна храна за неговия принос на калций и други минерали като магнезий и фосфор и за неговото съдържание в витамини А и В. Той също така предотвратява заболявания като остеопороза.

Те рисуват млякото като un много пълноценна храна за пропорциите му на протеини, въглехидрати и мазнини. Във всеки случай, лактозата е въглехидрат и не трябва да приемате твърде много.

НАЙ-ДОБРОТО В МЛЯКОТО Е МАСЛОТО

Следователно, най-добре е да се консумира пълномаслено мляко, с цялата му мазнина, по възможност прясно (пастьоризирано) и много по-добре, ако е от пасищни крави.

Млякото, което откриваме в супермаркетите (в UHT тухли), вероятно не се препоръчва, тъй като може да се счита за храна обвинен.

Намираме и „обогатени млека“, които те не допринасят за нищо добро, които се подлагат на химически обработки като добавяне на омега-3 или премахване на крема. Това ги превръща в храна силно обработени, какво да избягвам.

И ОНИ, КОИТО КАЗВАТ, ЧЕ МЛЯКОТО ИДВА ХОРМОН?

Е, нека да изясним, че в САЩ и някои други страни се инжектират крави хормон на растежа, за да увеличите доставката на мляко. Този хормон всъщност се усвоява и разгражда до аминокиселини. Нито пък трябва да се притеснявате прекалено много, ако пътувате до САЩ и от време на време пиете мляко там.

Но в Европа е забранено, следователно изобщо няма нужда да се притеснявате по този въпрос.

И КРЕМЪТ?

Би било много добър избор: прясна пастьоризирана сметана, която има най-доброто мляко: мазнините.

Намираме го в хладилните хладилници на супермаркетите, но се уверете, че съставките поставят само "млечен крем" и нищо друго.

ИЗХВЪРЛЕТЕ ОБЕЗМЕРЕНОТО МЛЯКО

Явно няма полза и е най-лошото мляко, което можете да пиете. Ако погледнете въглехидратите в обезмасленото мляко, ще видите, че те са по-високи от тези в пълномасленото мляко.

Защо? Защото добавят захар, за да има вкус на нещо.

И всичко това имаме несправедливо демонизирани наситени мазнини, когато врагът е захар.

КАКВО ЗА КАЛЦИЯ В МЛЯКОТО?

Както вече коментирах, друга полза от млякото е, че има много калций. Но млякото също е кисело, така че калцият в млякото често не се усвоява добре.

Изглежда че съдържащият се в зеленчуците или бадемите калций се усвоява по-добре.

И КАКВО ЗА МЛЯКОТО БЕЗ ЛАКТОЗА?

Лактозата е дизахарид съставен от глюкоза и галактоза. Чрез действието на лактаза (ензим, който имаме в червата), разделяме лактозата на двата монозахарида (глюкоза и галактоза) за усвояване. Хората, които не понасят лактоза, обикновено са, защото нямат ензима лактаза и следователно не могат да разградят лактозата до глюкоза и галактоза.

И така, какво правят, за да направят мляко без лактоза?

  • Или слагат лактаза за да може да се смила. (Но те не са премахнали нито глюкозата, нито галактозата).
  • Или те правят лактозата хидролизирана на две, тоест глюкоза (чиста) от една страна и галактоза (чиста) от друга, която за диабетик би била глюкозна помпа.

Във всеки случай е все още високо преработен продукт. Те отнемат естествената лактоза и добавят глюкоза и галактоза, като добавят лактаза, за да могат да я усвоят.

В края на краищата, ние отново извличаме въглехидратите.

Ако млякото не ви устройва, по-добре не го пийте, да приемате "без лактоза".

ТОГАВА: ВЗЕМАМЕ ЛИ МЛЯКО ИЛИ НЕ?

Е, отговорът ми ще бъде "зависи". Зависи дали сте адаптирани или не, дали ви подхожда или не.

Най-доброто нещо е да опитате: премахнете млечните продукти за един сезон и вижте дали се чувствате по-добре или не. Ако чувствате същото, може да сте адаптирани и да го консумирате без проблеми, като се възползвате от предимствата му.

Лактозата в млякото повишава инсулина, така че консумацията на пълномаслено мляко, ако сте адаптирани, трябва да бъде умерена. Може би най-доброто време е след извършване на физическа активност.

КАКВО ЗА ЯГОРТА, СИРЕНА И KÉFIR?

Е, като млечни продукти ферментирал, понасяме ги по-добре. И са свързани повече ползи, отколкото неферментиралите. И най-важното: Когато ферментира, лактозата се намалява значително или дори се елиминира, както в случая на високо отлежалите сирена. Ето защо много хора не понасят млякото, но киселото мляко или сиренето могат.

Сиренето съдържа повече казеин (протеин), отколкото мляко. Казеинът се разгражда в стомаха, освобождавайки вещество, наречено казоморфин (произлиза от морфин, както подсказва името му) и това ни доставя удоволствие, а при някои хора и пристрастяване. Поради тази причина за много хора е трудно да спрат да ядат сирене, като казват, че за тях това е като „наркотик“.

ЙОГУРТ: ЦЯЛ И ДОМАШЕН, АКО Е ВЪЗМОЖЕН

Киселото мляко е мляко, ферментирало от бактерии, живи бактерии. Тези бактерии са пробиотици, Много добре да заселим отново чревната флора, където живеят милиони бактерии, без които не бихме могли да останем живи.

Бактерии, които ферментират кисело мляко превръща лактозата в млякото в млечна киселина. Това е причината киселото мляко има по-малко лактоза от млякото. И затова много хора, които не понасят много добре млякото, понасят киселото мляко. Ферментите в киселото мляко помагат за усвояването на лактозата в червата.

Тъй като открих това мазнините не са враг, че не вреди на сърцето или повишава холестерола и това виновникът за всичко е захарта, любимото ми кисело мляко е целият естествен гръцки стил.

Доскоро гръцкото кисело мляко, което за мен е най-богатото, беше „забранено“, тъй като е кисело мляко, към което добавят сметана, а ние вече знаем, че сметаната е наситени мазнини. Но с новата ми диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини всичко се промени.

В супермаркета има много обезмаслени кисели млека, които повечето хора купуват, защото ни е казано, че наситените мазнини повишават холестерола и могат да ни причинят сърдечен удар.

Тъй като разбрах, че лошият във филма е захар Не мога да спра да гледам етикетите на храните . И аз го осъзнах обезмасленото кисело мляко има повече захар от гръцкото кисело мляко. Защо? Защото, за да премахнат мазнината и да я накарат да вкуси нещо, те добавят захар. И ако отгоре на това, ако това са аромати, захарта изстрелва нагоре. И дори някои от естествените кисели млека (без подсладители от всякакъв вид) имат добавена лактоза, за да станат малко по-сладки.

Затова: натурално и пълномаслено кисело мляко, а ако е гръцко много по-добре.

Въпреки това все още е храна, която се произвежда индустриално и следователно повечето имат някои консерванти.

РЕШЕНИЕ: НАПРАВЕТЕ ДОМАШЕН ИГОРТ

Купих си един Производител на кисело мляко Ariete, който ми прави литър кисело мляко. На пазара има много видове производители на кисело мляко и те са много евтини. Избрах такова, което да ми направи литър кисело мляко в един контейнер, защото изглежда по-удобно и по този начин мога да си сервирам количеството, което искам.

Възхитена съм. аз правя Домашно кисело мляко в гръцки стил всяка вечер оставяйте бактериите да си вършат работата за 10-12 часа.

Ако не смеете да си направите кисело мляко, уверете се, че когато купувате кисело мляко, то е кисело мляко . Това не е млечен десерт или подобни неща. Това не е обезмаслено, нито „без добавена захар“, или 0% мазнина, или нещо подобно. Трябва да го поставите на етикета . Погледнете реда "Въглехидрати". Естественото, цяло или гръцко кисело мляко съдържа приблизително 4,6 грама въглехидрати на 100 грама кисело мляко, което съответства на лактозата в млякото. Скимингът има много повече. Провери го.

Следователно вашият най-добър избор е, направете го кисело мляко, направете го цяло, направете го неподсладено или подсладено и ако е гръцко и ви харесва, много по-добре.

И ако го правите у дома, много по-добре.

РЕЗЮМЕ: КАКВО ВЗЕМ

Млякото ме устройва добре. Започвайки от тази база, Пия пълномаслено мляко когато ми се иска, което обикновено не е повече от лате, което пия следобед, когато излизам на разходка.

Но аз това, което пия всеки ден, е купа домашно кисело мляко. Това домашно кисело мляко, което правя с прясно пълномаслено мляко и обикновено го закусвам, към което добавям боровинки или други червени горски плодове, които обичам, и орехи.

your

Пия и сирене. Харесвам почти всички. И обикновено го имам за вечеря, като десерт. Но ако се проведе по друго време, тогава също.

И се справям много добре.

ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Мляко, ако ви подхожда, цяло, с цялата си мазнина.

Изберете дали можете да тревирате мляко. Вторият вариант е ПРЕСНО пълномаслено мляко (пастьоризирано).

Ферментиралите млечни продукти като кисело мляко, сирене и айран предоставят повече предимства, така че те са по-препоръчителни.

И ако киселото мляко е домашно, много по-добре.

Ако все още не са абонирахте се за моя блог, направете го и ще ви информирам за всяка статия, която публикувам.

И вие също ще получите LCHF (Low Carb High Fat) диетичен наръчник за живот!