EFESalud | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS сряда 04.11.2018

храната

Азбуката на храненето в новия си тематичен етап достига до третия офис на 2018 г. в „El Bisturí“, март, месец, посветен на храненето в различна възраст от живота, от ранна детска възраст до напреднала възраст

Количествата на всяка храна, разпределението на ястията или големината на порциите са аспекти, които трябва да се вземат предвид за доброто здраве. Въпреки че обществото познава хранителните навици, истината е, че то не просто ги интернализира. Дали поради мързел или липса на време, ние продължаваме често да прибягваме до храни, които се отклоняват от препоръките за балансирано хранене.

В допълнение, ускореното темпо на днешното общество означава, че навиците като хранене пет пъти на ден, в точното време и спазването на правилните количества не винаги са възможни.

Хранителните нужди и обстоятелства се променят през целия живот, така че не можем да се храним по един и същ начин през годините. Адаптирането към всеки етап от живота също е важно за здравословното хранене.

Нашият сътрудник на "El Bisturí", диетологът Лора Гонсалес, отговаря в офиса в края на март.

Не мислите ли, че независимо от възрастта, ние преяждаме редовно?

В действителност, вместо да преяждаме, ядем лошо. Винаги бързаме и много пъти изхвърляме първото нещо, което имаме под ръка, а това обикновено са продукти с излишни мазнини и сол. Наденички и сушени сирена понякога заместват вечерята, а мезетата или други сложни елементи също са редовна част от нашата диета. Ние консумираме мазнини в излишък, това е реалността.

В допълнение, ние консумираме малко плодове, зеленчуци и бобови растения, в последния случай, защото погрешно вярваме, че те са угояващи храни, когато бобовите растения, приготвени без излишни мазнини, са перфектни, тъй като нямат толкова калории, колкото си мислим, те пълнят са също източник на растителен протеин, с ниско съдържание на мазнини, без холестерол и осигуряват фибри.

Друга грешка е, че прекаляваме със захарта; печени продукти, безалкохолни напитки и готови сокове съдържат излишна захар. Тези продукти, ако ги консумираме, трябва да бъдат запазени за специални случаи.

Влияе ли разпределението на храненията през деня върху теглото?

Това е аспект, който трябва да се вземе предвид. Диетолозите-диетолози препоръчват четири или пет приема на ден. Това означава да се храните често, но умерено.

Тази закуска е пълна и представлява една четвърт от енергията, която консумираме през деня. Всъщност ядем малко или никаква закуска, ядем лошо и когато се приберем следобед, ядем всичко, което ядем и обикновено това са храни, богати на захари и/или мазнини, които имат нисък хранителен прием.

В първата част на деня е, когато трябва да си осигурим голяма част от енергията и хранителните вещества, от които се нуждаем. След постигането през нощта тялото се нуждае от енергия и хранителни вещества, за да се справи с ежедневните дейности и ако тези хранителни вещества не достигнат до тялото, то не знае какво се случва и стартира поредица от механизми за повишаване на енергийната ефективност. Това се отразява на резерв от мазнини, за да се спести, ако е необходимо, и след това да не се консумира, което е вредно за здравето и поддържането на правилното тегло.

Можете ли да ни ориентирате относно размера на порциите?

Един прост метод е да се вземе размерът на нашата ръка като ориентир. Например, в случай на въглехидрати, това би било количество, равно на размера на два юмрука. При плодовете това би било мярка за юмрук. При протеините размерът ще бъде този, представен от дланта на ръката и дебелината на малкия пръст. А при зеленчуците казваме, че без ограничения, толкова, колкото ще се поберат в двете ни ръце заедно.

Петте пръста на ръката ни напомнят, че е необходимо не само да разпределим дневния прием в пет хранения (закуска, в средата на сутринта, обяд, лека закуска и вечеря), но и броя на порциите плодове и зеленчуци, които трябва да се ядат всеки ден, които са пет.

Какъв съвет препоръчвате на подрастващите, в етап на огромна автономност и труден контрол на храната, да се хранят здравословно?

Доброто хранене е от съществено значение в тийнейджърските години, но може да бъде и предизвикателство. Юношите изпитват емоционални и социални промени, които могат да затруднят възприемането на здравословни навици. Някои съвети биха били да отделите малко време за закуска, за да я споделите със семейството, да имате на разположение здравословни готови храни - от плодове до вече нарязани зеленчуци, смутита, супи, сандвичи ...

Опитайте се да дадете пример: винаги е необходимо да купувате и да имате вкъщи само онези храни, които искате да ядат. Пригответе ястия с тестени зеленчуци и яхнии и им предлагайте комбинации от вече нарязани плодове. Сместа винаги ще бъде по-привлекателна.

В основните хранения винаги слагайте вода. Можете също така да приготвите настойки от растения или плодове, за да им придадете различен вкус, но се опитайте да не добавяте захар. Безалкохолните напитки трябва да се консумират от време на време, тъй като съдържат много захар. Насърчавайте ги да ядат всяко хранене навреме, защото ако пропуснат някое, тенденцията е, че когато са гладни, ще закусват между храненията и не винаги по здравословен начин.

Има ли риск от недохранване в напреднала възраст?

Да, недохранването се появява, когато ядете малко или когато не ядете достатъчно здравословни храни. С напредването на възрастта има много фактори, които могат да доведат до лоша или неадекватна диета.

Здравни проблеми, които могат да причинят загуба на апетит или затруднено хранене поради проблеми с дъвченето или преглъщането. Някои лекарства също могат да намалят апетита или да повлияят на вкуса на храната.

Друг проблем са ниските доходи, които могат да създадат проблеми при закупуването на някои здравословни храни. В момента новините, които достигат до нас за възрастни хора с много ниски доходи, които декларират, че трябва да избират къде да харчат доходите си, са много жалко.

Друга трудност е умственото или физическото увреждане, което може да доведе до това хората да не могат да си купят или приготвят храна за себе си. Самотата и депресията, или дори загубата на семейство и приятели, също могат да накарат възрастния човек да загуби апетит и интерес към готвене или хранене от тъга или да се налага да го прави сам. Много е важно възрастните възрастни да се хранят добре, особено ако има хронично заболяване или в случай на деменция. Някои признаци могат да ни предупредят за лош хранителен статус, като многократна липса на апетит, умора, загуба на тегло, анемия, затруднено заздравяване на рани и др.

Мислите ли достатъчно за храненето на възрастните хора?

С бързия ритъм на живот, който водим, понякога не мислим достатъчно за хранене на старейшините, но е много важно да сме сигурни, че те са добре нахранени, особено ако живеят сами.

Някои съвети могат да помогнат, като например гледане за отслабване. Пример може да бъде, ако дрехите ви стоят по-широко от нормалното. Или проверете килера и хладилника за правилното количество и вид храна. Посещение по време на хранене, за да се наблюдават хранителните им навици.

Има ли разлика между това, което жените и мъжете трябва да ядат?

В хранително отношение няма различни потребности между половете. Най-много мъжете, тъй като имат по-голяма мускулна маса, може да се нуждаят от повече калории, но не се нуждаят от допълнителен прием на протеини или други хранителни вещества.

От друга страна, жените може да се нуждаят от по-висок принос на калций, особено в различните етапи от живота, като бременност и кърмене, както и фолиева киселина и желязо в случай на жени в детеродна възраст поради загубите, които възникват по време на менструация.

По отношение на диетата, популационни проучвания показват, че жените ядат повече плодове и зеленчуци и по-малко месо и алкохол от мъжете и ние се тревожим повече за нашето тегло и тялото.

Ние също така сме по-чувствителни към концепцията за здравословно, което е неразривно свързано с факта, че дори днес ние сме тези, които се грижим най-вече за храната и семейното здраве, така че сме склонни да избираме храни, които имат по-здравословен имидж.

Разликите в диетата между мъжете и жените обаче не отговарят на нещо биологично, а културно. Няма генетични аргументи, които да оправдават по-големия апетит към определени храни като месо при мъже или зеленчуци при жени.