Интервюта

Диетологът представя новата си книга „Сладкишите на Дюкан“. Политици като Оланд са свалили 17 килограма от диетата си. Боксьорите и конните ездачи искат съвет за поддържане на теглото си.

Francisco Correal 23 юни 2013 г. - 11: 08ч

развеждат

Пиер Дюкан (Алжир, 1941) Той говори много коректно испански, което отдава на три влияния: майка му е от испански произход, евреи от Толедо; в Алжир, страната на баща си, той живееше с важна испанска общност; и в продължение на тридесет години прекарва лятото във Форментера, рай на Балеарските острови. Той е бил на турне в Испания, подписвайки копия на последната си книга „La pastry Dukan“ (RBA) на панаири на книги в различни градове. Сборник от седемстотин рецепти за критичния момент на десертите. Третият път на този диетолог, който казва, че приема десет пациенти на ден в кабинета си. Неговите книги, започвайки с Илюстрирания метод на Дюкан и Не мога да отслабна, са преведени на много езици. В Испания това беше най-продаваната нехудожествена литература. Любител на подводен риболов без бутилка.

-Костваше ли ви много, за да убедите испанския читател?

-Първо трябваше да убедя моята редакторка Клара Сабриа, че през октомври 2009 г. тя започна диетата ми и до Коледа беше свалила дванадесет килограма. Затова той реши да издаде книгата.

-Казват, че във Франция излезе без болка и слава.

-Така беше, без много шум, но след това не мога да отслабна, продадоха повече от Хари Потър.

-Дали са книги за самопомощ?

-И помага на другите. Кметът на Ню Йорк е наясно с нивата на затлъстяване в града си и е предприел крайни мерки с автоматите за газировка.

-Вие сте лекар, като господин Бовари.

-Вече ми се иска да бях написал мадам Бовари.

-Те казват, че от комедийната двойка Кльощавият (Оливър Харди) начислява много повече от Дебелия (Стан Лоръл).

-Не мисля, че беше защо. Би било по-умно.

-Напълняването или изтъняването е въпрос на интелигентност?

-Зависи от света, в който живеем. След Втората световна война бедните са по-дебели от икономически заможните. В Съединените щати чернокожите и латиноамериканците са по-бедни в процентно отношение, а също и по-дебели. Преди войната беше обратното. В свят, в който е трудно да се живее, те се утешават с консумацията на захар.

-Как постигате идеално тегло?

-Това не е въпрос на хранене, това е по-умствен въпрос. Усвояването на храната се случва като фактор за възнаграждение. Той има много общо със серотонина, който отива в част от нервната система и е инсталиран в хипоталамуса.

-Яденето е необходимост или удоволствие?

-Има редица фактори, сред които можем да споменем сексуалността, наличието на къща, семейство, приятели. Когато човек не получава достатъчно серотонин по тези пътища, той яде, за да го получи по друг начин.

-Той казва в Dukan Pastry, че шоколадът е проблем. Политикът Алфонсо Гера казва, че това е единственият му грях.

-Не мисля, че някой греши с шоколад. Това е най-психотропната храна, най-митичната от всички. Комбинация от захар, мазнини и какао, която генерира вещество, наречено фениетоламин, което е вълнуващо, стимулиращо.

-Какво ще кажете за литературната диета на Магдалена на Пруст?

-Когато бях млад, ги ядох, но без захар.

-Французите се хранят с лошата репутация на гаспачо.

-Казват, че това е било храна на бедните хора, които са имали много хляб.

-Вашият любим автор?

-Ще ви разкажа истинска история. Прекарах детството си в Алжир. Един ден бях в библиотеката в Алжир и видях човек, чието лице ми беше много познато. Беше Албер Камю. Изтичах у дома и се върнах с копие от „Непознатият“, за да го подпиша. Той вече беше награден с Нобелова награда, но в Алжир беше много малко известен.

-Какво бихте избрали, Нобелова награда за медицина или литература?

-Предпочитам литературата. Преди да започна медицина, изучавах философия.

-Колко читатели спазват диетата на Дюкан?

-От читателите, 34 милиона по целия свят.

-Нормално, когато имате малък успех.

-Защо Жерар Депардийо толкова се напълни?

-За лош живот, голяма чувствителност и проблеми пред бъдещето. По-скоро живейте по-дълго и по-бързо, отколкото дълго. Той е огромен актьор и знам, че хората около него препоръчваха да отиде при д-р Дюкан, но така и не дойде.

-Изчезна ли образът на почтения дебелец, като Чърчил, Орсън Уелс или Лезама Лима?

-Орсън Уелс беше дебел през целия си живот, но има и болезнени случаи. Марлон Брандо беше един от най-привлекателните мъже в Холивуд и в крайна сметка започна да напълнява от алкохол и наркотици. Има начини да живееш и да не умреш.

-Неговата рецепта за зърнен блок с мандарина и шоколад звучи като картина на Гоген.

-Ван Гог ми харесва повече.

-Във Франция той озаглавява една от книгите си. Те ги предпочитат кръгли.

-Кръгли означава мазнини, но не прекалено големи. Това е начин за позоваване на щастието. Имам много лична статистика, изобщо не научна, за четиридесетте хиляди души, които дойдоха в моя офис. Хората, които са дебели, не твърде слаби, се развеждат по-малко от слаби или много слаби.

-Глобална ли е борбата срещу затлъстяването?

-Световната здравна организация участва в тази борба, но не може да направи много. Очевидно един нещастен човек консумира повече от щастлив човек. И ние сме в един свят на потребление.

-Диетата на Фройд?

-Не. Фройд и Лакан работят с индивида, а не с колектива, с който Маркузе или Маркс са се занимавали повече.

-Виното недостатък ли е?

-Това е, ако искате бързо да отслабнете.

-Отидете ли колоездачите на Tour до вашата консултация?

-Работя с два вида спортисти, боксьори, които губят категорията си, ако напълнеят, и конни ездачи.

-Той вече е толкова популярен във Франция, колкото Зидан или Саркози.

-Когато спортистите прекъсват дейността си, те напълняват, но Зидан винаги тежи еднакво. Не познавам Саркози. Оланд да. Загубихте 17 килограма от диетата ми и казвали ли сте някога, че трябва да ви плащам хонорари за моята диета.