От Пилар Кинтанила Мартинес, Vía Orgánica, AC

Слънчевата дехидратация е стар и здравословен метод за опазване. Става въпрос за извличане на вода от храната с помощта на нежна топлина. Това е един от най-добрите методи за консервиране на храна, тъй като спомага за запазването на хранителните свойства.

дехидратирана

Някои предимства

  • Консервиране в продължение на месеци или години: консервирането е по-дълго, колкото по-малко вода задържа храната.
  • Поддържа добър процент от хранителните свойства на храната: по-добро запазване, колкото по-ниска е температурата на дехидратация.
  • Позволява ни да се възползваме от сезонните храни или излишните култури и да ги запазим през цялата година.
  • Намалява пространството за съхранение, обработка и транспортиране.
  • Разнообразете консумацията на храна и подправки.

Слънчево сушене на открито

Това е най-простият и традиционен метод. Те се възползват от условията на околната среда. Околната топлина бавно отстранява влагата от храната, която с помощта на вятъра постепенно се елиминира.

Храната се поставя върху бетон, вътрешни дворове или покриви. Те трябва да се обръщат на слънце поне 1 или 2 пъти на ден, за да ускорят дехидратацията. Продуктите трябва да се събират през нощта, за да се избегне влажността на спокойствието и да се поставят отново на слънце сутрин, ако няма материал или устройство, което да ги предпазва от елементите.

Друга проста процедура, която се прилага главно за листни зеленчуци и ароматни растения, се състои в това да завържете растенията в не много обемисти клонки и да ги окачите на въже за дрехи, сякаш ще сушите дрехите на слънце.

Този начин на сушене има някои недостатъци, тъй като на открито храната, която сушим, е уязвима да бъде повредена от условията на околната среда като дъжд, вятър, птиците могат да се възползват от нашата храна, както и насекоми и гъбички.

Ето защо добра идея е да сушим храната си на по-защитено място като слънчеви дехидратори.

Слънчев дехидратор

Добрият дехидратор трябва да поддържа стабилна температура от 35º до 60ºC, над 60ºC може да загуби голямо количество витамини. Под 35ºC могат да се запазят повече витамини, но ако околната среда е влажна, растежът на бактерии и плесени се благоприятства, което води до зле представен продукт, който е вреден за здравето.

Вентилацията е от съществено значение за дехидратацията, тъй като важното е не продуктът да се нагрява, а да се елиминира влагата му. Този процес е лесен, но деликатен и изисква грижи и специфични условия, за да се получи добро изсушаване.

Видове слънчеви сушилни

Слънчевите сушилни се състоят от два основни елемента: колектор, където радиацията загрява въздуха, и сушилната камера, където продуктът се дехидратира от преминаващия въздух.

  • Индиректен слънчев дехидратор

При този тип дехидратор колекторът и сушилната камера са отделни. Въздухът се нагрява в колектора и слънчевата радиация не влияе върху храната, поставена в сушилната камера. Поради формата и размерите си те обикновено се нуждаят от подкрепата на вентилационна система, която гарантира адекватна циркулация на въздуха вътре.

При този тип сушилня колекторът и сушилната камера са заедно, следователно пространството, което съдържа храната, работи като колектор, приемащ слънчева радиация.

В директните слънчеви дехидратори слънчевата радиация също се абсорбира от продукта, с който енергията се използва по-добре за елиминиране на влагата, като по този начин ускорява процеса на сушене.

Сушилнята, която ще се изгради, ще зависи от нуждите и вида на продукта, който ще се дехидратира. Слънчевата сушилня може да бъде селска и да се състои от пластмасово покритие, за да затвори слънчевата топлина и да постигне парников ефект, можете също да поставите стъкло и да използвате черна боя, за да повишите температурата вътре в сушилнята.

Рецепти:

* Сушен домат в олио.

  1. Доматите се нарязват на парчета и се поставят върху стелажите на дехидратора, като по това време се добавят ароматни билки, като майорана или мента и подправки, като черен пипер или дафинов лист и малко зърнена сол.
  2. Те се дехидратират за ден и половина.
  3. След време избирате стъклен съд и слагате най-голямото количество домат с всичко и билките и подправките и добавяте зехтин на вкус.
  4. Това може да се добавя към салати, сандвичи и да се яде като лека закуска.

*Билкови чайове и плодови инфузии.

  1. Изберете разнообразието от плодове за дехидратиране въз основа на свързаните с тях вкусове и комбинации.
  2. Представете си неговия вкус и преди всичко опит.
  3. Дехидратирайте всички зрели плодове, тъй като по този начин сокът от природата ще бъде по-концентриран, естествените захари на всеки избран от вас плод ще бъдат интензивни.

Нарежете и поставете върху стелажите ...

  • 1 Гуава
  • 1 Малка дръжка.
  • 3 ягоди, или 8 къпини или 5 къпини.
  • Дехидратирайте ги за ден и половина след като приберем реколтата
  • Поставете филийките в сухия блендер, смесете два пъти бързо и с прекъсвания, два пъти, за да направите само парченца от плодовете, а не да ги направите на прах.
  • Към това добавяме гореща вода, не вряща, и я пием! ... За да я подсладите, препоръчваме пилонцило или мед.

Тези рецепти бяха споделени от Ригоберто, който това 31 юли Ще ни научи как да използваме слънчев дехидратор и по този начин да се възползваме от слънцето, за да запазим храната. За повече информация относно семинара щракнете тук.