Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

За Деня на благодарността остава малко, затова трябва да направим печена пуйка (Турция за Деня на благодарността), за този повод сме купили прясна пуйка от около 6 кг (колкото по-малка, толкова по-нежна и сочна).
Изчислете 350 г на човек, но трябва да останете за пуешките хапки на следващия ден.

Пуешки крокети

Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Това беше Хернан Кортес, който откри в Мексико странна птица, която той нарече пуйка, консумацията й оттогава нараства година след година по целия свят.

Корабът Mayflower пристига от Англия (6 септември) до Плимут, Масачузетс (11 ноември 1620 г.). На борда имаше 120 пуритани (религиозни сепаратисти), които бягаха от реформите на Хенри VIII, като първите англосаксонци, пристигнали в Америка.

При пристигането си коренното население помогна на поклонниците да приберат земята и да оцелеят в неблагоприятната зима, въпреки това половината пътници умираха от студа или болестите.

През ноември 1621 г., след първата реколта, губернаторът на селището Уилям Брадфорд организира тридневно парти, на което канят местните като благодарност. Така се роди Денят на благодарността.

Любопитности

Едва през 1863 г., когато Ейбрахам Линкълн официално провъзгласи празника на Деня на благодарността, установявайки честването му в последния четвъртък на ноември. Основното ястие на този празник е пуйката, обикновено придружена от сос от червена боровинка.

През 1963 г. президентът Кенеди установява традицията за помилване на две пуйки в Белия дом. Джордж Буш през 1989 г. превърна тази церемония в нещо официално.

Празникът на Деня на благодарността предшества откриването на коледното пазаруване, известно като (Черен петък), денят, в който сметките в магазините преминават от червено в черно.

В Ню Йорк се провежда (Парадът на благодарността на Macy's), голям универсален магазин, където балони с анимационни герои като Snoopy, SpongeBob или Mickey Mouse, се разхождат по улиците на града, събирайки 3 милиона души, докато други 50 милиона вижте го на живо по телевизията.

Канада също празнува Деня на благодарността във втория понеделник на октомври (тъй като по-на север нейните култури завършват по-рано).

ХРАНЕНЕ НА ПЕЧЕНА ТУРЦИЯ

Пуйката е много здравословно месо, тъй като съдържанието на мазнини е много ниско (ако кожата не се консумира). Неговите протеини са с голяма биологична стойност и лесно смилаеми, затова се препоръчва особено за деца, възрастни хора и хора с деликатен стомах.

За 100 грама продукт имаме: Калории: 146 Kcal (много нискокалорични). Протеини: 22 g, с много висока биологична стойност. Въглехидрати: 1 g. Мазнини: 6 g, 2 g наситени мазнини и 65 mg холестерол, намаляват значително, ако премахнем кожата. Фибри: 1 g.
Минерали: богати на калий, калций, циник, желязо и фосфор.
Витамини: богати на ниацин, В2, В6 и В12.

  • Капка, няма проблем.
  • Целиакия, няма проблеми.
  • Непоносимост към лактоза, без проблеми.
  • Особено се препоръчва за деца, възрастни хора и хора с деликатен стомах.
  • Високи нива на холестерол, потискат кожата.
  • Диабетици, по-добре без кожа и без картофи.
  • Хипертоник, не слагайте сол.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ

  • Предястие: Маринована сьомгасъс сладък горчичен сос и Аспержи с майонеза, с вино Txakoli de Basa-Lore.
  • Хляб: Изписан интеграл.
  • Първи курс: Пълнени чушки със зелено вино Quinta de Mosteiro de Guimarae.
  • Второ ястие: Печена Турция, с резерв CVNE 2008 г. НАПРАВЕТЕ. Риоха.
  • Сдвояване: От Рафаел Баладе.
  • Десерт: ябълков пай.

ПОТЕНСИЛИ

  • Тава за печене с решетка за печене на пуйката, без да е в соковете.
  • Спринцовка за инжектиране на сок на пуйка.
  • Кухненска четка.

ПЕЧЕНА ТУРЦИЯ ГАРНИТ

  • Печени картофи.
  • Сладко от червена боровинка.
  • Ямс.
  • Кисело зеле.
    • Препоръчвам книгата: Хлябът на йезуитите. Брат Рик Къри, S.J. Редакционен алианс. Много любопитна книга за хляба, но интересна по своето съдържание, тук научих комбинацията от пуйка с кисело зеле. Оттогава класика на нашия край на годината.
  • Не го пълним с месо (въпреки че сме сложили съставките), тъй като не искаме да рискуваме салмонероза, като не можем да осигурим 71ºC вътре (виж статията за безопасността на храните).

ДОКАТО ГОТИМ

  • Музика: Кон без име. Америка.
  • Напитка: Cava Valenciano.

ПЕЧЕНА ТУРЦИЯ РЕЦЕПТА

Загрейте фурната до 240 ° C.

Смесете съставките на пълнежа и ги разбийте с миксер до пюре.

Почистване и изсушаване на пуйката.
- Много е важно кожата да е много суха, така че кожата да е хрупкава, изсушете пуйката след почистване.
- Ако ще натъпчем пуйката, това е моментът.
- Поставете пуйката с лицето нагоре върху решетка върху тава.

Намажете със зехтин.
- Маслото от корникабра е най-подходящото за пуйка.

Покрийте пуешките гърди с алуминиево фолио или бекон.
- Тази техника позволява на мазнината на пуйката да падне, оставяйки гърдите много сочни.

Намалете температурата на фурната до 180 ° C.
- Слагаме пуйката във фурната.

Лакирайте пуйката с четка или кухненска спринцовка на всеки 15 минути със сока, който отделя.
- Чрез лакиране с мазнина правим кожата хрупкава, а месото сочно.

Скара за последен час без фолио или бекон.
- Термометърът ще отчете около 70 ° C.

Последните 30 минути вдигнете фурната до 230 ° C, така че кожата да се зачерви добре.

За да проверите дали пуйката е готова.
- Изчислете 20 минути за всеки 1/2 килограма пуйка.
- При убождане на бедрото ще излязат прозрачни сокове, ако са червеникави оставете още малко.
- Термометърът на бедрото ще отчете 85 ° C.

Оставете пуйката да почива 30 минути, покрита с алуминиево фолио, преди да издълбаете и сервирате.
- Почивката позволява на соковете да проникнат в пуешкото месо и да го направят по-вкусно.

Сервирайте и се насладете.

Съставки

Инструкции

Загрейте фурната до 240 ° C.

Смесете съставките на пълнежа и ги разбийте с миксер до пюре.

Почистване и изсушаване на пуйката.
- Много е важно кожата да е много суха, така че кожата да е хрупкава, изсушете пуйката след почистване.
- Ако ще натъпчем пуйката, това е моментът.
- Поставете пуйката с лицето нагоре върху решетка върху тава.

Намажете със зехтин.
- Маслото от корникабра е най-подходящото за пуйка.

Покрийте пуешките гърди с алуминиево фолио или бекон.
- Тази техника позволява на мазнината на пуйката да падне, оставяйки гърдите много сочни.

Намалете температурата на фурната до 180 ° C.
- Слагаме пуйката във фурната.

Лакирайте пуйката с четка или кухненска спринцовка на всеки 15 минути със сока, който отделя.
- Чрез лакиране с мазнина правим кожата хрупкава, а месото сочно.

Скара за последен час без фолио или бекон.
- Термометърът ще отчете около 70 ° C.

Последните 30 минути вдигнете фурната до 230 ° C, така че кожата да е добре зачервена.

За да проверите дали пуйката е готова.
- Изчислете 20 минути за всеки 1/2 килограма пуйка.
- При убождане на бедрото ще излязат прозрачни сокове, ако са червеникави оставете още малко.
- Термометърът на бедрото ще отчете 85 ° C.

Оставете пуйката да почива 30 минути, покрита с алуминиево фолио, преди да издълбаете и сервирате.
- Почивката позволява на соковете да проникнат в пуешкото месо и да го направят по-вкусно.

Сервирайте и се насладете.

ВАРИАНТИ

Пуйките са по-сочни и по-крехки.

ПРЕПОРЪЧЕН ФИЛМ

Хана и нейните сестри (Хана и нейните сестри), носител на 3 Оскара (за най-добър актьор в поддържаща роля (Майкъл Кейн), най-добра актриса в поддържаща роля (Даян Уест) и най-добър сценарий (Уди Алън)) е филм, написан, режисиран и като актьор Уди Алън. Денят на благодарността, семейните проблеми изглежда ескалират, всички са заедно и е подходящ момент да извадите мръсното пране.

ПРЕПОРЪЧЕН РЕСТОРАНТ

Ресторант Dingo, неговият готвач, Хосе Сакристан, подгответе специално меню за Деня на благодарността. С/Веласкес, 47. Мадрид.

ИСПАНСКИ REFRANERO

Отидох в Сан Исидро и закусих, повече от четирима биха искали това, което е останало. Има остатъци от жиготе и кюфтета, два капана, пуйка и три тортили.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА БИБЛИОГРАФИЯ

Голямата книга на ТУРЦИЯ и други рецепти BIRDS. Евроимпала. Много добре!

ВСЕОТДАЙНОСТ

На нашия скъп Отец.

Поканени сте да опитате!

ПОСЛЕДНИ РЕЦЕПТИ, КАЧЕНИ В БЛОГА

ДРУГИ РЕЦЕПТИ ОТ НАШИЯ БЛОГ

Споделя това

Написано от

Исус Маркес

Бакалавър по медицина и хирургия, специалист по медицинска хидрология, със следдипломна степен по хранене от ФАО и УНИЦЕФ.

Оставете коментар Отказ от отговор

Размер на порцията 100 g

Количество на пропорция Калории 146 Калории от мазнини 54% дневна стойност * Общо мазнини 6 ж 10% Наситени мазнини две ж 10% Холестерол 65 mg 22% Натрий 63 mg 3% Калий 288 mg 9% Общо въглехидрати 1 ж 1% Диетични фибри 1 ж 4% Захари 0 ж Протеин 22. ж 44%

* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Дневната ви стойност може да е по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорични нужди.