Мини градина от ароматни растения на прозореца, терасата или градината ще ни позволи да се снабдим със свежи аромати по всяко време. Научете как да отглеждате ароматни растения в саксия или плантатор и следвайте нашите съвети за приготвяне на сочни ястия с много по-малко сол.
Ползи от ароматните билки
Ние искаме възползвайте се от ароматните билки и да покажем, че благодарение на тях можем да получим вкусни ястия с по-малко сол или дори без него.
Представяме ви 10 билки, които могат да ви помогнат много в кухнята. С тях сме приготвили няколко ястия, следвайки някои насоки: приготвяме ги без ароматни билки и записваме количеството добавена сол. След това ги направихме отново няколко пъти, но прогресивно увеличаване на количеството билки и намаляване на количеството сол докато се постигне желаният баланс.
Резултатите бяха повече от задоволителни и ние постигнахме целта си в този „експеримент“: да потвърдим, че ястията продължават да бъдат вкусни благодарение на подправките, но също така много по-здравословни за нашето сърце поради намаляването на солта.
The пресни растения те са по-ароматни от изсушените или смлените. Отглеждайте любимите си сортове, като следвате нашите съвети. Ние също посочваме най-добрият начин за запазване тези 21 билки и ястия, които можете да приготвите с тях.
Ако решите да засадите различни билки в същия съд, съберете тези, които изискват подобни условия. Например магданозът и кориандърът имат сходни нужди от вода и светлина, така че те могат да съществуват едновременно. Същото важи и за мента и пенироял.
В OCU подбрахме 10 ароматни билки, но вие сте повече за приготвяне на вашите ястия, като принцова трева, естрагон, копър, черен пипер, риган, лавандула или борикеро мащерка, лимонова вербена, майорана, градински чай или мащерка.
10-те най-използвани ароматни билки в готвенето
Chive
Лукът може да нарасне на височина до 12 инча, образувайки плътни гроздове. Листата са зелени и цилиндрични и трябва да се събират от основата на растението. Изрежете ги с ножица. Има по-фин и дискретен вкус от лука.
В идеалния случай лукът трябва да е лек, свеж и да има малко вода. Растението трябва да получава много слънце. Засяват се през март и април и се събират през есента. И двата сезона са най-подходящите за трансплантацията им. Те трябва да се засяват, оставяйки 15 сантиметра между едно и друго растение и да се поливат, когато почвата изсъхне. Пожълтяването на листата може да се дължи на излишък от вода: отрежете обезцветените части и не поливайте растението, докато то възстанови цвета си.
Продава се в пресни или сушени листа .
Конвертирайте цели пресни листа в торбички или чаши, в хладилник, до 8 дни. Изсушените листа трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери, на хладно, сухо и тъмно място, до 12 месеца.
Използвайте в кухнята
Листата трябва да се добавят в края на подготовката, за да не загубят вкуса си. Лукът е подходящ за супи, месо, риба, ястия с яйца, сосове, салати и сандвичи. Също така служи за ароматизиране на масло, прясно сирене и извара.
Cilantro
Кориандърът може да нарасне до два фута височина. Това е силно разклонено растение. Семената са кръгли, със светлокафяви жилки. Използва се за готвене със специфичен вкус, тъй като листата му са пикантни и мазни, а семената са много ароматни, с докосване на портокал.
Предпочита варовити почви с малко вода и добро излагане на слънце. Идеалното време за засаждане на кориандър е в края на зимата или началото на пролетта, но може да се засажда многократно през цялата година. В малки пространства или в саксии семената трябва да бъдат засадени равномерно и покрити с тънък слой почва. Листата могат да се стартират 40 до 60 дни след сеитбата.
В пресни и сухи листа, смлени и замразени
Оваляйте листата в леко влажна абсорбираща хартия и ги съхранявайте в торбички или тапи и в хладилника до 8 дни. Семената трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери, на хладно, сухо и тъмно място, до 12 месеца.
Използвайте в кухнята
Кориандърът се използва за подправяне на свинско, птиче месо, риба на скара, салати, сосове и яхнии. Семената могат да ароматизират мариновани продукти, оцети и ликьори.
Босилек
Босилекът е известен още като базилик. Може да нарасне до 80 сантиметра. Листата му имат много мощен вкус, когато са пресни. Ако са сухи са по-горчиви и пикантни.
Това растение предпочита влажни, добре дрениращи почви. Изберете място за засаждане, където слънцето грее много, но е защитено от вятъра. Сее се през февруари или март и се трансплантира през април или май. Оставете пространство между 8 и 10 инча между всяко растение. Поливайте така, че почвата да е винаги влажна. Отстранете листата, когато излязат, защото това благоприятства растежа на нови листа. Те трябва да се събират според вашите нужди.
Оваляйте листата в леко навлажнена абсорбираща хартия и ги съхранявайте в торбички или тапи и в хладилника за максимум 8 дни. Те също могат да бъдат консервирани в масло и оцет. Изсушените листа трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери, на хладно, сухо и тъмно място, до 12 месеца.
Използвайте в кухнята
Широко използван в италианската кухня, той се използва за приготвяне на песто, заедно с кедрови ядки, чесън, пармезан и масло. Използва се и в доматен сос. Изсушените листа овкусяват добре меса, риба, супи, салати и яхнии с домати. Листата трябва да се добавят в края на подготовката, за да не загубят вкуса си.
Пенироял
Pennyroyal принадлежи към семейството на ментата. Може да нарасне до 18 инча, а листата му са високо ценени заради аромата на ментол.
Растението предпочита много влажни почви с добро излагане на слънце. Трябва да се засява в края на февруари или началото на март, като разстоянието между растението и растението е 25 или 30 сантиметра. Трябва да се полива често. След цъфтежа растението трябва да бъде отсечено на височина само около четири инча от земята.
Продава се в сухи листа и пресни листа.
Навийте листата в абсорбираща хартия и леко навлажнете и ги съхранявайте в торбички или тапи до 8 дни. Те също могат да бъдат консервирани в масло и оцет. Изсушените листа трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери, на хладно, сухо и тъмно място, до 12 месеца.
Използвайте в кухнята
Той се използва широко в португалската кухня и по-специално в района на Алентежу, където обикновено замества кориандъра. Обикновено се добавя към супи и ястия от треска. Също така е добра подправка за свинско и пилешко месо и риба на скара. В инфузия пеннироалът ароматизира ликьори, сладкиши и сиропи.
Магданоз
Може да нарасне до 80 сантиметра. Листата му са големи и подрязани, с леко пикантен вкус. Стволът му има по-интензивен аромат от листата.
Предпочита пясъчни почви с добро задържане на вода, на места с малко сянка. Може да се засажда през цялата година, особено през март и април. В малки пространства или в саксии семената трябва да се разпръснат под тънък слой почва. След това растенията трябва да бъдат подредени на разстояние между 10 и 15 сантиметра. Цветята се режат, когато излязат, за да се запази по-доброто производство на листа по-дълго.
В багажника, в пресни листа, изсушени, смлени и замразени листа.
Оваляйте листата в леко навлажнена абсорбираща хартия и ги съхранявайте в торбички или тапи и в хладилник до 8 дни. Изсушените листа трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери, на хладно, сухо и тъмно място, до 12 месеца.
Използвайте в кухнята
Листата на магданоза подобряват вкуса на риба, ракообразни, червено месо, птици, бобови растения, яйца, супи, теста и сосове.
Розмарин
Този храст може да достигне височина между 40 и 70 сантиметра. Листата му са зелени и имат леко анасонов аромат.
Идеалната почва за розмарин трябва да бъде влажна и с малко сянка. Засява се в края на зимата или началото на пролетта. Необходимо е да се полива често. Събирането на листа може да започне около 60 дни след засаждането.
В сухи листа или пресни букети.
Пресните букети трябва да се съхраняват в съдове и в хладилник до 15 дни. Изсушените листа трябва да се поставят в херметични съдове, на хладно, сухо и тъмно място, до 12 месеца.
Използвайте в кухнята
Листата трябва да се добавят в началото на готвенето и да се отстранят, преди да сервирате ястието. Розмаринът е идеален за придружаване на свинско, агнешко, ярешко, заешко и птиче месо. Придава характерен вкус на печени картофи и аромати на масла, сосове, масла и оцети. Като запарка може да се използва в кремове, сосове и сладкиши. Букетите без листа са чудесни за подобряване на пилешкия вкус.
Перифолио
Наричан още церефолио, той може да нарасне от 40 до 70 сантиметра. Листата му са светлозелени и имат донякъде анасонов вкус.
Предпочита влажни почви на сенчести места. Трябва да се сее в края на зимата или началото на пролетта. Нуждае се от много вода и обилно поливане. Събирането на листа може да започне 60 дни след засаждането.
В пресни листа.
Подобно на повечето билки, той трябва да се навива в леко навлажнена абсорбираща хартия и да се съхранява в торбички или чаши и в хладилник до 8 дни.
Използвайте в кухнята
Особено в омлети, салати, винегрети, сосове, кремове, рибни ястия, печено месо. Също така се използва доста за украса на ястия.
Балсам
Нарича се също чубрица, наред с други имена. Това е много ароматно и разклонено растение, достигащо между 40 и 80 сантиметра височина. Листата му имат мощен аромат на лимон.
Предпочита почви, много богати на органични вещества, с малко вода и в полусянка. Засява се през февруари и март и се пресажда през април и май. Те трябва да останат на 30 или 35 сантиметра между растението и растението. Листата трябва да се събират преди растението да цъфти, тъй като това ще има повече аромат. На всеки 4 години, приблизително, трябва да подновите етажа си.
В листа, както пресни, така и сушени.
Пресните листа трябва да се съхраняват в кукли или найлонови торбички и в хладилника до 8 дни. Изсушените трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери до 12 месеца.
Използвайте в кухнята
Пресните нарязани листа се използват за ароматизиране на рибни ястия и яхнии. Като цяло, те придават освежаващ вкус на пуншове, плодови сокове, салати, сладоледи и пудинги. Листата също се използват за приготвяне на инфузии. Кристализираните захарни листа са добри за декорация на сладкиши. Замразени те служат за ароматизиране на напитки.
Мента
Това е много ароматно растение, което може да достигне един метър височина. Листата му имат силен и пикантен вкус и се използват в много ястия и напитки.
Навсякъде е добре за мента, въпреки че растението ще расте по-гъсто на влажни, изложени на слънце места. Засажда се в началото на пролетта и всяко растение трябва да остане около 20 или 25 сантиметра вътре. Те трябва да се поливат често и почвата винаги да е влажна. Растението трябва често да се подрязва, така че да се появят нови клони и листа.
Винаги в пресни листа.
Листата трябва да се навият в абсорбираща и леко влажна хартия и да се съхраняват в найлонови торбички или кутии, в хладилника до 8 дни. Изсушените листа, в херметически затворени съдове, до една година, винаги на сухо, хладно и тъмно място.
Използвайте в кухнята
Тази билка се съчетава добре с агнешко и свинско месо, салати, варени бобови растения, супи, риба, ракообразни, в тези случаи с много пресни листа. Те също така придават аромат на салати, сладолед и сладкиши. Те се използват за придружаване на напитки, като кубинското мохито е класика. Листата, които са станали сухи, могат да се използват за приготвяне на инфузии.
Лавров
Това е дърво, което може да бъде високо до три метра. Листата му се използват широко в различните региони на Испания за всякакви яхнии.
Предпочита пясъчни, дълбоки и хладни почви, в полусянка. Не е много устойчив на студ. Засажда се през пролетта. Ако е на открито, не трябва да пренебрегваме поливането му в сухо време. Идеалното е да събирате листата през лятото и есента и да ги съхранявате през цялата година.
Продава се в пресни, сушени и смлени листа.
Пресните листа трябва да се съхраняват в найлонови торбички или кутии до 15 дни. Сухите, в херметически затворени контейнери и хладни, сухи и тъмни места, до дванадесет месеца.
Използвайте в кухнята
Дафиновите листа обикновено се смесват с чесън, за да се приготвят яхнии и яхнии от месо или риба, бульони и сосове.
Съвети за готвене с ароматни билки
Пресните растения са по-ароматни от изсушените или смлените. Отглеждайте любимите си сортове, като следвате нашите съвети. Също така посочваме най-добрия начин за запазване на тези 21 билки и ястията, които можете да приготвите с тях.
Ако решите да засадите различни билки в една и съща саксия, съберете тези, които изискват подобни условия. Например магданозът и кориандърът имат сходни нужди от вода и светлина, така че те могат да съществуват едновременно. Същото важи и за мента и пенироял.
Преди да започнете да готвите, прочетете внимателно рецептата и се уверете, че имате необходимите подправки. Може би по-късно няма да имате време да ги купите и някои от тях напълно различават вкуса на това ястие.