В това трябва да обърнем внимание, за да изберем най-доброто
Знаете ли, че краставица от същото семейство ли е като диня и тиква? И тримата са известни членове на клана Кукурбит, известни с това, че произвеждат доста големи плодове и като цяло са защитени от твърда кора. Древните азиатски цивилизации вече са познавали и отглеждали краставици още през 1000 г. пр. Н. Е. Неговият свеж и интензивен вкус, подобен на пъпеш, го донесе в Средиземно море, където гърци и римляни го включиха в диетата си и, между другото, в тази на добра част от своите покорени. И така до днес, където е широко култивиран зеленчук в Европа и Северна Америка и заема четвъртата позиция в световното производство на зеленчуци. Само домат, зеле и лук го превъзхождат.
Размерът, формата и дори цветът на кожата служат за класифициране на различните сортове. Късата краставица или корнишон (испански тип) е малка, не надвишава 15 см дължина и има зелена кожа с жълти или бели ивици. Те се вземат пресни или мариновани. Малко по-дълго имаме средно дългата краставица, с дължина между 20 и 25 cm. В рамките на тази група има два подтипа: краставицата с бодли и гладката кожа. И накрая, дългата или холандска краставица достига до 25 см дължина, а кожата й е гладка и повече или по-малко набраздена.
Това е летен зеленчук, въпреки че включването на оранжерии в Южна Андалусия и Канарските острови дава възможност да ги намерите по всяко време на годината.
Размерът не е всичко
Кожата без неравности е знак, че продуктът е много вероятно добър. По-добре по-зелено и по-тъмно, без жълтеникави петна или дефекти. Те трябва да са твърди на допир: избягвайте меките или жълтеникави части. Освен това от твърде големите, те имат много бюлетини, които са по-горчиви, меки и с втвърдени семена.
Вкъщи трябва да ги държите в хладилник и да ги консумирате най-много между три и пет дни. Остава ли ви парче обяд? Покрийте го с прозрачна пластмаса и го приберете в хладилника. Тази подробност е изключително важна: бидейки почти 96% вода, краставицата лесно поема други миризми от вътрешността на хладилника. Те не могат да бъдат замразени, тъй като студът би разчупил воднистите структури вътре и при размразяването ще имате мека маса с вкус на краставица.
Водата, която ядете
95,7% от краставицата е вода. Това се превръща в зеленчук само с 2 грама въглехидрати и 12 килокалории на 100 грама годна за консумация порция. С тези стойности почти може да се каже, че приемането на краставица е като яденето на вода. И това е основната му стойност винаги да се промъквате към диети за контрол на теглото или такива, специално предназначени за загуба на мазнини.
Въпреки това е източник на фибри и витамин К, което допринася за нормалното съсирване на кръвта и нормалната функция на костите. В останалите хранителни вещества приносът му е дискретен. Това обаче е отлична закуска, която избягва изкушението да потопим зъбите си в други по-малко здравословни закуски. Можем да го включваме и в салати или студени супи, където добавя вкус, а не мазнини, добавени захари или сол.
Сокът от краставица не „детоксикира“
Високото му съдържание на вода го прави идеалният кандидат за приготвяне на зелени сокове, обикновено не много сладки и идеални за онези вкусове, които бягат от меките нюанси на плодове и други зеленчуци. Въпреки че съдържанието на витамин С не е ослепително, обикновено се включва в известните детоксикиращи зелени шейкове (в разговорно известен като детоксикация). Въпреки антиоксидантните си свойства, диетологът-диетолог Вирджиния Гомес, известен още като Dietician Enraged, подчертава, че „никоя храна не се детоксикира сама по себе си. Антиоксидантите, като витамин С, предпазват клетките от окислително увреждане, което е достатъчно, за да се предотврати влошаването на телесните структури поради свободните радикали. Другото нещо, елиминирането на токсините, черният дроб и бъбреците вече са отговорни ".
Тъмните кръгове на баба
Преди да имаше специфична козметика за всичко, популярната мъдрост рисуваше градината на ръка, за да прави средства за красота. Наличието на няколко антиоксиданта придава на краставицата определени противовъзпалителни свойства. Студен, нарязан на филийки и нанесен върху торбички и тъмни кръгове, той действа като естествен деконгестант. Така че бабата в селото не беше толкова заблудена, когато легна с резенчета краставица над очите си. Пюриран може да се прилага и върху кожа, която е преекспонирана на слънце. Антиоксидантите ще потушат бедствието, причинено от свободните радикали от ултравиолетовите лъчи.
Течността от туршия е новият изотоник
Колкото и малко вероятно да изглежда, много американски спортисти са включили течността от ецване на гребените като поредната спортна напитка. Някои просто потапят върховете на пръстите си в този сок, за да избегнат появата на мехури. Други направо го пият, защото се смята, че облекчава спазмите. Стандартна бутилка от еликсира съдържа около 75 милилитра филтрирана вода, органичен оцет, сол, копър масло, калий, цинк и витамини С и Е. Смята се, че тази комбинация съдържа десет пъти повече електролити от спортните напитки. Според Луис Мигел Бенито, лекар, който се специализира в храносмилателната система, приносът му на калий "подобрява йонния транспорт през мускулните влакна. И има пребиотична функция за добрите бактерии в червата." Сякаш това не е достатъчно, проучване, публикувано през 2010 г. в списанието Medicine & Science in Sports & Exercise, показва, че то е по-бързо от останалите напитки за възстановяване: спазмите изчезват 35 секунди след поглъщането на течността.
В гаспачо или урамаки
В допълнение към включването му като друга съставка в салати или в табуле, винаги подправено с добър необработен зехтин, лимонов сок или оцет, опитайте се да му придадете по-голяма популярност в крем или гаспачо в български стил (с кисело мляко). Или ги изпразнете и ги напълнете със зеленчуци, със или без майонеза. Можете също така да приготвите суши uramaki с риба тон и краставица (известните калифорнийски ролки) или директно да направите зеленчуци с краставица и моркови. А защо не, възползвайте се от неговия интензивен и свеж вкус, за да замените пресен лук с краставица в хамбургери.
Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.