балансирана диета

14 февруари 2017 11:20

Глутен; нощни хидрати; Макароните дебелеят ли ви; плодове в ястия и препечени филийки?

Храната е тема, която предизвиква голям интерес през цялата история. Този интерес, заедно с известно невежество, благоприятства развитието на множество грешки и митове за храната, които неоправдано са причинили промяна в поведението и хранителните навици на много хора.

По този начин на много храни се приписват фалшиви характеристики и свойства поради мита. „Плодовете в края на храненето ме напълняват“, „приемането на ядка сутрин понижава нивата на холестерола ми“, „угояват нервите ми“. Това са някои от вярванията, които се поддържат в резултат на многобройни източници, които нямат и най-малкото научно потвърждение.

Тъй като храната е както биологичен, така и културен факт, вярванията и мненията се разпространяват в нашето общество, или се предават от уста на уста през поколения, или от типа реклама, на която сме подложени.

Понастоящем и благодарение на научната база, с която разполагаме, е възможно тези убеждения, понякога дълбоко вкоренени, да бъдат унищожени, прибягвайки до мненията и съветите на истинските специалисти по хранене и здраве.

Митът за две яйца седмично

Високите нива на холестерол в кръвта не са следствие от консумацията на конкретна храна, като яйца, а от цялостната диета, в допълнение към други генетични фактори. Съдържанието на холестерол в яйцето, което е в жълтъка, а не в белтъка, доведе през последните години до намаляване на консумацията му поради убеждението, че не е добре да се ядат повече от две яйца седмично. Яйцето обаче е много питателна храна, с висококачествени протеини, които тялото добре усвоява; видът мазнини, които осигурява, и съдържанието им във витамини, минерали и биоактивни вещества е много интересно. В отговор на този мит, който е фалшив, трябва да се каже, че можете да приемате до три/четири порции седмично, като се има предвид, че порция е едно или две яйца.

Легендата, че храненето без глутен ви кара да отслабнете

Затлъстяването и наднорменото тегло са следствие от дисбаланса между погълнатото и изразходваното, а диетите, богати на мазнини, захари, сол, допринасят за това, а също и тук генетични фактори.

Глутенът е протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ечемик, овес или ръж, което причинява храносмилателни проблеми на тези, които имат непоносимост или алергия към тези компоненти.

В момента има тенденция, която ви приканва да консумирате продукти без глутен с идеята, че те са по-леки и здравословни, а също така отслабват, но не е така. Тези храни предлагат само хранителни ползи за целиакия.

Митът за не яденето на храни, богати на въглехидрати през нощта

Няма научни доказателства за това. Въглехидратите са основни хранителни вещества в диетата; те допринасят за повече от 50 процента от енергията на всеки ден. Важно е да изберете храни, които осигуряват фибри, като пълнозърнести храни, тестени изделия, хляб, бобови растения, ядки, плодове и зеленчуци и да намалите рафинираните храни. Вечерята трябва да е лека и да включва лесно смилаеми продукти, като риба, яйца, постно месо, зеленчуци, картофи и по-добре с просто готвене. В този контекст пастата или оризът могат да бъдат идеално част от вечерята.

Хлябът, тестените изделия, оризът и картофите се угояват

Абсолютно не. Класифицирането на храните според това дали се угояват или не е голяма грешка и не допринася за образованието на обществото в храненето. Хлябът, в рамките на балансирана диета, осигурява минерали, витамини и фибри, особено ако е цял. Макароните и оризът предлагат енергия и са здравословни и питателни, не бива да се изключват, защото ви напълняват.

Начинът на приготвяне на продуктите оказва влияние; Например варените, приготвени на пара или варени картофи не са същото като пържените. Порция макарони, задушени с пресни зеленчуци и настъргано сирене, е 570 калории, но със сметана и повече сирене достига 800. Сто грама варени картофи са 100 калории, но сто грама пържени картофи са 300, а в чипс - нагоре до 550.

Общата препоръка е да приемате 4/6 порции въглехидрати на ден, в зависимост от степента на физическа активност. Не се страхувайте от консумацията му, но контролирайте начина, по който се приготвя, с какво е придружен, както и броя и размера на порциите.

Метаболизъм и течности

Калориите, от които се нуждае здравият човек, се основават на възрастта, теглото и ръста, което се нарича основен метаболизъм; така че колкото по-високо е теглото ви, толкова по-висок е метаболизмът ви. Мускулната маса е отговорна за изгарянето на калории, затова се препоръчват физически упражнения. Следователно това с бавен метаболизъм е фалшиво.

От друга страна, научно, както наднорменото тегло, така и затлъстяването се характеризират с излишни телесни мазнини, а не с течности. Ето защо е препоръчително да не се използват безразборно диуретици без контрола на специалист, тъй като това може да навреди на здравето.

Плодовете трябва да се приемат извън храненето

Това правило присъства в много диети за чудо и отслабване, но няма научна основа. Плодът има еднакви калории, независимо от времето и обстоятелствата, при които се консумира, а хранителните му вещества се използват по същия начин, ако са приети като част от храненето. Освен това в нашата средиземноморска култура плодовете се ядат за десерт.

Вярно е, че плодовете са идеални за закуска и по този начин се избягва закуска с други храни с по-високо съдържание на мазнини, захар или сол и затова е правилно да се приема и извън хранене, но митът е невярен.

Не може да се храни с вода

Общото правило е да пиете вода между храненията, но също така и по време на хранене. В случай на деца или хора с липса на апетит, може да не е удобно да го приемате по време на хранене, защото увеличава обема на стомаха и генерира усещане за ситост, а след това приемът на храна се намалява, но може да бъде яде се с вода перфектно.

Най-разпространеният фалшив мит: „леките“ продукти отслабват

Месото се храни повече от рибата

Въпреки че и двете храни осигуряват сходно количество и качество на протеини, разликата се крие във вида на мазнините. Това на месото е по-наситено от това на рибата и прекомерната му консумация увеличава сърдечно-съдовия риск, докато тази на рибата предпазва от риск. Не е вярно.

Препеченият хляб е по-добър от пресния

Напротив, печенето има повече калории. Дехидратацията на хляба, когато е препечена, има по-малко вода и води до концентриране на хранителните вещества, така че 100 грама препечен хляб достигат 400 калории, а 100 грама пресен остават на 270.

9 Трябва да приемате витаминни добавки. То е напълно невярно. Обикновено количеството витамини и минерали, които се осигуряват чрез разнообразна и балансирана диета, е достатъчно. Няма научни доказателства, че приемът на витамини при здрави хора подобрява умората и апетита. Ако няма явен дефицит, ненужната витаминна добавка няма положителни ефекти. Консумацията му, по лекарско предписание.