супи

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете девет сезонни супи, за да повишите енергията си

Това ще бъде, защото това лято беше много дълго и студът ни накара да чакаме дълго време, изглежда тази година особено харесвам супи и кремове. Ето защо търсех сред многото супи, които публикувахме в Directo al Paladar, и избрах няколко, които със сигурност харесвате и ви дам идеи, които да ви стоплят в тези студени дни.

Започваме с зеленчукови супи и кремове, вкусен, много гъвкав, а също и чудесен начин да въведете зеленчуци в диетата на най-малките и много възрастни, които не са склонни към тези основни храни.

Зеленчукови супа и рецепти за сметана

Супа Huerta

Състав: 3 моркова, 2 ряпа, 1 праз, 3 средни картофа, 1 глава лук, 1 връзка спанак, връхчета шунка, зехтин, сол, вода или бульон от месо.

Разработка: Загрейте малко масло в дълбока тенджера. Обелете моркова и ряпата и ги нарежете на малки квадратчета с праза и лука. Добавете върховете на шунката и задушете цялото за около 10 минути. Покрийте с вода или месен бульон и гответе 20 минути. След това добавете картофа и нарязания спанак, посолете и варете още 25 минути, докато картофите омекнат. Сервираме много горещо, придружаващо супата от натрошената шунка, която изваждаме, за да се възползваме от съветите, които сме вложили в супата.

Крем от гъби Portobello с карамелизиран бекон

Състав: За крема: 300 г гъби Портобело, ½ малък лук, ½ скилидка чесън, 30 г масло, 200 мл лека сметана за готвене, 200 мл сухо бяло вино, 200 мл вода, пилешки или зеленчуков бульон, сол, бял пипер. За карамелизирания бекон: 100 г иберийски бекон, 50 г захар, ½ чаена лъжичка сладък червен пипер.

Разработка: Ще започнем с почистване на гъбите и нарязването им на парчета, след това нарязваме лука и чесъна и разтопяваме маслото в тенджера. Задушете лука и чесъна, докато станат прозрачни, добавете гъбите и ги варете пет минути, като добавите солта и белия пипер. След това добавяме виното и го оставяме да се изпарява още пет минути, след което добавяме бульона и готвим всичко заедно още десет минути. Загрейте сметаната в тенджера и я добавете в тигана, като разбърквате, за да интегрирате всички съставки. Оставяме, докато стигне до кипене и се смесват с кухненски робот или миксер. Ако го искаме много добре, ще трябва да преминем през китайски. Поправяме солта. За да приготвим карамелизираните шишчета с бекон, загряваме фурната на 180 градуса с грила. В купа смесваме захарта с червения пипер. Нарязваме бекона на кубчета около два сантиметра и ги разбиваме в захарната смес, докато се импрегнират добре, печем ги шест минути, докато се препекат. Вмъкваме ги на мини шишче, което да придружава крема.

Карфиол в кремообразна зеленчукова супа от тиква

Състав: 1 сладък лук, 2 скилидки чесън, 350-400 г смесени зеленчуци (целина, тиквички, моркови, броколи, зеле, ряпа и др.), 1 средна тиква, 1 средно карфиол, зеленчуков бульон или вода, зехтин, 2 дафинови листа, 1/2 чаена лъжичка куркума, магданоз, черен пипер и сол.

Разработка:Загрейте фурната до 200 ° C и покрийте тава с хартия за печене или алуминий. Накълцайте добре лука и скилидките чесън. Почистете и нарежете всички зеленчуци на фин жулиен или на малки парченца. Загрейте две или три супени лъжици зехтин в голяма тенджера и задушете зеленчуците за няколко минути. Покрийте с вода или бульон и оставете да заври заедно с дафиновите листа. Варете около 20 минути на слаб огън. Разрежете тиквата на две части и отстранете семената. Поставете с лицето надолу върху тавата и печете около 25-30 минути. Внимателно извадете и извадете месото с лъжица. Добавете го в тенджерата, отстранете дафиновия лист, разбъркайте и смесете с миксер. Почистете карфиола и го нарежете на малки китки. Върнете на огъня и добавете карфиола, като разбъркате добре. Подправете със сол и черен пипер, добавете куркумата и оставете да заври. Варете на умерен огън с капак за около 15-20 минути, докато карфиолът омекне. Коригирайте солта и добавете малко магданоз.

Крем от праз с хрупкава шунка

Състав: Три праз, 1 среден картоф, 3 сирена, 8 филийки шунка Серано, вода или зеленчуков бульон, сол, зехтин екстра върджин, черен пипер.

Разработка: В гювеч добавете малко зехтин и задушете чистия и накълцан праз. След като леко се запекат, добавете обеления и каскаден картоф на обикновени парчета, направете няколко завъртания и залейте с вода или зеленчуков бульон. Оставете цялото готвене за около 20 минути, горе-долу, докато зеленчуците омекнат. Добавете трите сирена, сол и малко черен пипер. Смесете сместа и варете още 10 минути, докато приготвяме хрупкава шунка. Разпъваме филийките шунка в чиния и ги поставяме в микровълновата, докато се дехидратират и станат хрупкави. Можем да го направим и във фурната, въпреки че отнема повече време. Сервираме крема от праз с лентите шунка като украса и акомпанимент.

Супи от риба и морски дарове

въпреки че рибни супи Те са малко по-трудоемки от другите, особено ако имат няколко вида риби, които се нуждаят от почистване, те винаги си заслужават, защото са вкусни и имат празничен и луксозен въздух.

Чирла супа с ориз

Състав: 1/2 кг чирла, 1 малка глава лук, 1 малък домат, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 скилидка чесън, магданоз, 100 г ориз, зехтин, 1,5 л вода или рибен бульон.

Разработка: Когато донесем чирлите от рибния магазин, ги слагаме в съд с вода и добра шепа сол, така че да отделят каквото и да е песъчинки. Изчакахме поне половин час и след това време ги измихме добре и ги сложихме да се готвят в половин литър вода с малко сол. Веднага щом са отворени, ние ги изваждаме и ги резервираме. Прецедете бульона, за да готвите мидите и го запазете. Загрейте две супени лъжици олио в тенджера и запържете настъргания лук.Когато лукът започне да кафяв, добавете настъргания домат и червен пипер и запържете за около пет минути. Добавете бульона от мида и останалата вода или бульон. Добавете ориза и го оставете да се готви за около 15 минути, докато оризът се свари, като се гарантира, че не се преварява. Накълцайте скилидката чесън в хаванче с няколко листа магданоз, разредете я с малко бульон и я добавете в тенджерата около пет минути, преди да приключите с готвенето. Добавете чирлите, изключете котлона, изсипете хубаво пръскане на лимонов сок и сервирайте горещо.

Нов Английски суп от миди

Състав: 1 кг измити и отцедени миди, 150 г лук, нарязан на четвъртинки, 500 г вода, 20 г масло, 100 г бекон на кубчета, 2 стръка целина, нарязани на тънко, 1 тънко нарязан праз, 1 залив от листа лист, 2 клона прясна мащерка (само листата), 2 картофа (приблизително 400 гр.), нарязани на малки кубчета, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица царевично нишесте, 300 гр. мляко, 100 г сметана с 18% от мазнините, 1 щипка прясно смлян пипер, крекери за придружаване.

Месни супи

The месни супи Те са най-силните и може би най-желаните, когато настине студът. Също така мисля, че почти никой не може да им устои.

Домашна пилешка супа

Състав: 1 пилешки труп, 2 пилешки бутчета, 1 праз, 3 моркова, 1 голяма глава лук, 4 стръка магданоз, вода, сол, супа юфка.

Разработка: Обелваме и почистваме всички зеленчуци. Правим същото с месото, като изхвърляме останалите вътрешности, които пилето или кокошката може да имат. Поставяме всичко в широка тенджера и покриваме с вода. След като започне да кипи, можем да намалим котлона и да приготвим бульона бавно, за около 2 часа. Изваждаме месото и зеленчуците от тенджерата и прецеждаме бульона. По това време можем да съхраняваме бульона в хладилника до следващия ден, което ще ни помогне да го обезмаслим по-добре, или с помощта на лъжица отстраняваме мазнината внимателно, ако искаме веднага да приготвим супата. Пасираме зеленчуците и добавяме няколко супени лъжици към пилешкия бульон. Благодарение на моркова, пилешката супа ще има приятен тон. Загряваме бульона и когато започне да кипи, добавете юфката и солта, намалете огъня и оставете макароните до степен, че ни харесва направено. Сервираме веднага с натрошеното месо.

Супа от бик

Състав: 1 кг телешка опашка, 1/2 бутилка червено вино, 1/2 литър бульон от месо или птици, 100 мл течна сметана, 2 лука, 2 моркова, 1 праз, 2 домата, брашно, сол и черен пипер

Домашна телешка супа

Състав: 600 г телешко месо (кокил, джолан, кренвирш), 1 шепа нахут, 1 парче джолан, 1 връх шунка, 1 телешка колянна кост, 3 моркова, 1 праз, 1 глава лук, 3 стръка магданоз, вода, сол, юфка или акула.

Разработка: Предната вечер накисваме нахута в леко топла вода с щипка сол. В друг съд поставяме костта и върховете на шунката в студена вода, а в друг колянна кост. На следващия ден отцеждаме всичко и го поставяме в широк гювеч с чистото месо, моркови, праз, лук и магданоз. Покрийте с вода и сложете на средно силен огън, така че да започне да кипи. След като водата заври, добавете нахута, намалете малко огъня и покрийте. От време на време ще разглеждаме бульона и обезмасленото, за да премахнем всички примеси и че бульонът е възможно най-чист. Гответе, докато месото и нахутът омекнат, около два часа. След като бульонът е направен, премахваме месото, костите и зеленчуците и прецеждаме течността в друга тенджера, в която ще правим супата. Сварете отново, добавете сол и макароните, които харесваме най-много, оставете да се сготвят и сервирайте веднага с малко нахут или натрошено месо за готвене, ако желаете.

Споделете девет сезонни супи, за да повишите енергията си