какви

Какво представляват наситените мазнини?

Мазнините се състоят от триглицеридни молекули, от своя страна съставени от мастни киселини, които се класифицират въз основа на наличието на двойни връзки в тяхната молекула. По този начин, по същество има три вида мазнини, на наситен, на ненаситен и Транс мазнини.

Наситените мазнини са тези, които нямат двойни връзки и намира се в храни от животински произход, като месо, колбаси или мляко и неговите производни; те присъстват и в някои зеленчуци, като кокосово и палмово масло. Наситени мазнини са твърди при стайна температура, и те могат да бъдат видими (като тези, които се намират върху пилешка кожа или около други меса, както и млечна мазнина), или невидими (естествено се съдържат в храни или се добавят по време на обработката, както в случай на готови храни, закуски и сладкиши).

Ползи от консумацията на наситени мазнини

Наситените мазнини нямат никаква полза сами по себе си извън характеристиките, предоставени от мазнините като цяло, които са хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на тялото.

Основната му функция, тази на мазнините като цяло, е да осигуряват енергията, необходима на тялото, за да работи правилно, но те също имат важна роля в развитието на процесите, протичащи в тялото, тъй като спомагат за поддържането на косата и кожата здрави, позволяват усвояването на мастноразтворимите витамини (тези, които се разтварят в мазнини и масла, съставени от витамини А, д, E и K) и запълват клетките на мастната тъкан, което помага да се изолира тялото, за да се поддържа топло. Есенциалните мастни киселини, съдържащи се в храната, също са необходими за развитието на мозъка и контрола на кръвосъсирването и възпалението.

Вреди на консумацията на наситени мазнини

Консумирането на наситени мазнини повишава нивата на LDL холестерол, често наричан "лош" холестерол, увеличавайки риска от страдание сърдечно-съдови заболявания и проблеми, Какво атеросклероза, инсулти или инфаркти.

Консумацията на наситени мазнини трябва да се избягва, доколкото е възможно, ограничаване на приема до 10 процента от общите ви дневни калории. Прекомерната консумация на наситени мазнини е пряко свързана с затлъстяване.

Трансмазнините са дори по-вредни от наситените, тъй като има двоен ефект: в допълнение към повишаването на нивата на LDL холестерол, те намаляват HDL холестерола, наричан още "добър" холестерол. Тези мазнини се образуват в индустриалната преработка на някои храни, известна като хидрогениране, чрез която те променят конфигурацията си и преминават от ненаситени мазнини в транс-мазнини.

Храни, които съдържат наситени мазнини

Повечето продукти, които съдържат наситени мазнини, са от животински произход. Тези храни включват:

  • Кокосово масло.
  • Мляко и неговите производни.
  • Шоколад.
  • Масло.
  • Краве месо.
  • Свинско месо.
  • Свинска мас.
  • Маргарин.
  • Птиче месо.
  • Рибено месо.
  • Жълтък.

Фактът, че тези храни съдържат наситени мазнини, не означава, че те трябва да се избягват и да се елиминират от диетата. Количеството наситени мазнини, съдържащо се в продуктите, е решаващо, когато става въпрос за диференциране дали е здравословна храна или не, тъй като докато пълномасленото мляко съдържа около 60 процента наситени мазнини, процентът в пилешкото месо, рибата или яйчния жълтък е около 30 процента.

Освен това много продукти имат алтернативи с ниско съдържание на наситени мазнини, като обезмаслено мляко или нискомаслени маргарини. Храните, съдържащи този вид мазнини, не трябва да се елиминират от диетата, Вместо това, опитайте се да ги включвате умерено, в рамките на балансирана диета, както в Средиземноморска диета.

Съвети за намаляване на консумацията на наситени мазнини

Що се отнася до готвенето и избора на продукти за консумация, препоръчително е да следвате редица съвети за избягване на прекомерен прием на наситени мазнини и включването им в балансирана диета, която се фокусира върху ненаситените мазнини. Тези препоръки могат да включват:

  • Консумирайте растителни масла: Като зехтин и слънчогледово масло, богато на полиненаситени и мононенаситени мазнини, с изключение на кокосово масло или палмово масло.
  • Яжте риба: Повечето риби са с по-ниско съдържание на наситени мазнини от месото. Освен това много от тях съдържат мастни киселини Омега 3, които помагат за понижаване на холестерола.
  • Изберете постно месо. За предпочитане е да се консумират пилешко, пуешко и други домашни птици (по-добре без кожа) и свинско месо (премахване на видимите мазнини), отколкото други по-мазни меса.
  • Избягвайте пържените храни: При готвене е по-препоръчително да готвите храни на фурна, варени, печени и на скара, отколкото пържени.