Алергиите и непоносимостта към храни се превърнаха в истински проблем за общественото здраве и повод за безпокойство за потребителите, тъй като влияят върху качеството на живот на хората, които страдат от тях.

През последните години в Испания броят на засегнатите се увеличи значително: между 1,4-3,6% от възрастните и 5-8% от децата са алергични. Честотата на реакциите на непоносимост към храна е 5 до 10 пъти по-висока.

масата

Хранителната непоносимост е нежелана реакция, характеризираща се с невъзможност за смилане или метаболизиране на дадена храна, макар и без имунен отговор от организма (с изключение на цьолиакия). Може да е от ензимна, фармакологична или неопределена причина.

Може да се прояви главно с гадене, диария и коремна болка, а в някои случаи и с недостиг на витамини и недохранване. За разлика от алергията, хората с непоносимост могат да ядат малки количества храна, без да причиняват симптоми, тъй като реакциите са „дозозависими“: клиничните прояви са толкова по-интензивни, колкото по-голямо е количеството изядена храна.

Най-честите непоносимости са лактоза и глутен. Целиакията е трайна непоносимост към глутен при генетично предразположени хора, които ще трябва да се хранят без глутен през целия си живот.

Хранителната алергия е неблагоприятна реакция от имунен тип към безвредно вещество (алерген) при неалергични индивиди, която може да бъде НЕЗАБАВНА (най-сериозна, медиирана от имуноглобулин Е) или по-лека (не медиирана от имуноглобулин Е), която причинява леки симптоми до умерени храносмилателни и кожни нарушения (напр. ентероколит).

Лицето реагира прекомерно на контакт, поглъщане или вдишване на храна или производно или на добавка, която съдържа алергена (протеин) и може да бъде дадено от леки реакции (обриви, уртикария, сърбеж, кашлица, астма, диария или повръщане) до сериозни или много сериозни реакции (от дихателен дистрес, хипотония, стягане в гърдите, сърцебиене или замаяност до животозастрашаващ анафилактичен шок), както се случва при непосредствена алергия след втори контакт с този алерген. Малко количество от алергена може да предизвика преувеличена алергична реакция.

Храните с най-много алергени са краве мляко, пшеница и други зърнени култури, яйца, риба, ракообразни и черупчести, плодове, бобови растения (особено фъстъци и соя), орехи и други сушени плодове, зеленчуци (целина, домати) и някои хранителни добавки (сулфити, тартразин, глутамат).

Превенцията на хранителни алергии се основава на идентифициране на деца с висок риск от представянето им (поради фамилна анамнеза) и на модифициране на диетата им, избягване на практики, които улесняват развитието на алергии, и които ще бъдат посочени от техния лекар или педиатър.

Лечението на непоносимост ще бъде ограничаване на приема или елиминиране на храната, която го причинява. При алергия трябва да премахнете напълно консумацията на храната, която причинява симптомите.

Много хора след няколко години потискане в диетата отново могат да толерират повторното въвеждане на храната, към която са били чувствителни. Този тест за толерантност или десенсибилизация трябва да се извършва под медицинско наблюдение.

По отношение на фармакологичното лечение, лекарят ще информира алергичното лице за това как да лекува симптомите в случай на поглъщане с антихистамини, бронходилататори и/или кортикостероиди. Съществува и лечение с имунотерапия със специфични ваксини според вида на алергията.

Освен това образованието на алергичния човек и неговото семейство от здравния персонал е от съществено значение за правилното спазване на диетата за елиминиране и за разпознаване на възможни скрити източници на алергена (последица от замърсяване при работа с храна) и симптомите, причинени от случайното му поглъщане как да ги лекувате, както и да знаете какво е анафилаксия и как да лекувате анафилаксия, най-сериозната алергична реакция, която може да бъде животозастрашаваща. Тази информация може да бъде разширена в мрежата www.aepnaa.org

Ръководството „Безопасно закупуване на храна, когато имате хранителна алергия или непоносимост“ (достъпно на www.madrid.org) информира засегнатите от предпазните мерки при пазаруване на храна или при консумацията й в барове или ресторанти, как да проверят напълно етикетите и изискайте информация от продавачите или персонала от кетъринга за неразфасовани храни.

За да се постигне безопасно обучение на алергичното дете, родителите трябва да информират Училищния център за непоносимост и алергии и да активират съответните протоколи. Уебсайтът на Испанската асоциация по алергии към храни и латекс предлага повече информация в това отношение (www.aepnaa.org).

Не забравяйте, че въпреки информацията, която можем да получим в различни медии, ние винаги трябва да се предаваме в ръцете на специалист, за да получим безопасна и адекватна грижа.