Информативна закуска за храна

предизвикателството

Здравословното хранене е редът на деня. Все повече потребители се тревожат за здравословното и балансирано хранене. Следователно предложението на производителите и дистрибуторите се стреми да задоволи новите изисквания и навици на потребителите. Но, По-здравословен ли е един биопродукт от друг? Потребителите добре ли са информирани какво ядат? o С какви предизвикателства се сблъскваме? Pascual Quality, Bonduelle, испанската асоциация на дистрибуторите, супермаркетите и супермаркетите (Asedas) и Foro Interalimentario разкрийте тези неизвестни в информативна закуска, организирана от MERCA2 под заглавието „Здравословно хранене, под дебат“.

The фамилното име на здравословно в храната е по-сложно понятие на това, което изглежда и което понякога поражда объркване. „Това е сложна концепция. Това се разбира като разнообразна и балансирана диета ”, казва Елена Гареа, ръководител отдел„ Хранене и здраве ”в Calidad Pascual. Към което Виктор Юсте, генерален директор на Foro Interalimentario, добавя, че „именно този отговаря на профила на всеки потребител“. От своя страна Хорхе Алонсо, маркетинг директор на Bonduelle, припомня средиземноморската диета като пример за здравословна диета.

Основното объркване е да мислим, че био или био храни са по-здравословни от останалите, но отговорът на индустрията е единодушен: те не са. „Няма здравословни храни и други, които не са. Това, което има, са здравословни диети и други, които не са ", посочва Игнасио Гарсия Магарцо, директор на Asedas, който припомня, че" биологичните изпълняват мисия на устойчивост, но не и на здравето ", така че" не е удобно да ги обърквате, защото ние сме консуматор на посланието, че тези, които не са органични, са по-малко здрави ".

„Няма научни доказателства, които да показват, че от хранителна гледна точка органичната храна е по-добра от друга“, казват от Паскуал. Всъщност от Форум на Interalimentario те посочват, че „не можем да заклеймяваме никоя храна, като например това, което се случва с червеното месо“.

Освен това се сблъскваме с мода, която се запази. Всъщност марки като Bonduelle се застъпват в своите продукти за междинни модели, където са интегрирани екологични, но те не са единствените.

За Garea това е „следствие от еволюцията на потребителя, който е по-наясно с всички аспекти, които заобикалят храната. Потребителят очаква нещо повече: устойчивост, справедлива търговия или хуманно отношение към животните, какъвто е примерът с нашето мляко ".

ВЕЛИКИЯТ ПРОБЛЕМ НА ПРЕВИШЕНИЕ НА ИНФОРМАЦИЯ

И това е мястото, където се поражда безпокойство сред марките, признато от Pascual. „Този ​​информиран потребител иска да разбере нещата и отива към информационни системи, които в 70% от случаите са източник на информация в Интернет. И има малко строгост и контрол на информацията ". The фалшиви новини са и дневния ред в тази индустрия. „Твърдението, лансирано от социалните мрежи или WhatsApp, без да се поставя ситуацията в контекст, генерира заглавие, което кара потребителя да взема неправилни решения, заклеймява и се позиционира в крайности“, изречение.

Проблем, този на дезинформацията, за който Юсте го посочва „Ще са необходими определени и проверени канали, но днес това е сложно със социалните мрежи“. За Бондуел е необходимо да се постави "ред" и "прозрачност" пред излишната информация. Освен това компанията проучва прилагането на хранителния светофар Nutri Score, нещо, което Ероски вече е правил по това време.

Говорителят на Asedas вярва, че хранителната информация е най-добрата досега. Въпреки че е вярно, той признава, че „все още е необходимо да се реши как ще бъде следващата стъпка по отношение на хранителния състав, като Nutri Score“. Въпреки това, „в крайна сметка това ще се окаже норма на общността, която се разработва и тества“. Всичко остава да се види.

От Foro Interalimentario те вярват, че "това не е окончателното решение, нито приоритетното", а по-скоро, че "това е частна система, която изисква адаптиране към особените обстоятелства на Испания. Мисля, че най-доброто нещо е да се изпращат други съобщения за балансирано хранене, а не светофари ".

Въпреки предизвикателството, породено от информацията, индустрията се чувства утешена, тъй като всички звена във веригата работят заедно и допринасят за насърчаването на балансирана диета. „Ако не бяха дистрибуторските вериги, производителите понякога нямаха достъп до потребителя“, Посочва Алонсо.

ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВАТА НА СЕКТОРА

Къде отиваме и какви предизвикателства ни предстоят? От Interalimentario Forum те подчертават обучението като основно предизвикателство, особено с новите поколения.

От своя страна, от Паскуал те признават, че „науката ще ни помогне да се развиваме с нови предизвикателства, съставки и изследвания. Това, което е основно развитие всеки ден, е персонализираното хранене, нутригеномика и нутригенетика. Знанието как храната влияе върху генетичния код на всеки човек ще бъде голям напредък ".

От Asedas предизвикателството е демографско, тъй като „трябва да работим върху хипотезата, че няма да израстваме и че потребителите няма да консумират все повече и повече, но ще консумират все по-добре ".

И накрая, говорителят на Бондуел приема като предизвикателство факта на предоставянето на достъп до храна в адекватно количество и качество с устойчиви методи за растеж на обществото.

Накратко, персонализацията, науката, прозрачната информация, устойчивостта и иновациите ще стоят зад бъдещето на здравословното хранене.