Здравейте! Аз съм Кристина и съм много щастлив да открия този прозорец на осъзнатост в Vergel de Can Mas Roig, проект, популяризиран и поддържан от двама добри приятели и най-добри хора, Лурд и По.
Благодаря им много за поканата да внимават.
И защо казвам, че са добри хора? Тъй като след години, ангажирани в сектора на социалните услуги, осигурявайки професионализъм и трансформиращ капацитет, като двамата смели такива, каквито са, сега те влизат в El Vergel със същото честно, последователно и уважително отношение към земята, както към хората.
Надявам се, че този прозорец ще бъде източник на вдъхновение, размисъл и най-вече пространство, където можем да споделяме своите чувства и предложения. Широко отворен прозорец, който улеснява обмена на идеи, проекти и опит. Разстоянията тук не са съществен въпрос, всички ние сме част от същата тази земя, нещо, което в тези времена става по-ясно от всякога.
И без допълнителни предговори, които днес се почувствах необходими като първата публикация, ще споделя с вас част от събраното и приготвеното в El Vergel, както и информация и предложения, които се надявам да бъдат глътка свеж въздух.

чист

ЗВЕЗДА ЗА ГОСТИ: КЕМЕНА
Днес нашата гост-звезда е динята, неразделен плод на лятото и който ни придружава толкова добре с летните жеги. В El Vergel растение за катерене от същото семейство като краставици, тикви, пъпеш и луфа ни дава подарък. Растението има груби и окосмени стъбла, снабдени с финиши и листа с пет дяла. Цветовете са жълти, някои са мъжки, други женски. Заоблените плодове могат да бъдат много големи и да тежат около 4 килограма, но те също растат по-малки. Зелена отвън, понякога с различни нюанси и шарки, вътрешната пулпа е месеста, много сочна, червена, когато узрее, много освежаваща и с черни, кафяви или бели семена, но винаги със семена. Във Vergel de Can Mas Roig Лурд и Пау са събрали и разпределили няколко килограма в групите си на консумация.

СЪСТАВКИ
• Половината диня eco del Vergel de Can Mas Roig, ако е възможно
• Две или три предварително приготвени и обелени еко луковици от цвекло
• Средна краставица от El Vergel, обелена и без семки, предварително нарязана на кубчета и поставена
в гевгир със сол за дълго време, за да се "изпоти" и да го направи по-храносмилателен
• Десертна лъжица оцет umeboshi на BioSpirit
• Десертна лъжица оризово вино BioSpirit
• Сол, не много, но с добро качество и възможно най-малко обработена, днес използвам тази на Soria
естествен.
• Добър зехтин, изстрел или два
• Щипка смлян черен пипер в момента
• Докосване до прясна ароматна билка, например майорана

ПОДГОТОВКА
Доброто отношение е от съществено значение. Готвенето прибързано, заето с вредни мисли, без да се обръща внимание на храната, достигнала до нашата килера, или на инструментите, улесняващи приготвянето й, води до гаспачо. Готвенето с благодарност към храната и към тези, които са я култивирали, с присъствие, усещане, че краката ви са плоски на земята, гърбът ви е изправен, дишането ви е отпуснато и умът ви е зает с това, което правите, и нищо друго, води до поредното гаспачо. Опитът ми показа.

НАПРАВИ ГО!
Нарежете динята и цвеклото на кубчета от един или два сантиметра. Изваждаме семената от динята и след докосване на цвеклото веднага си измиваме ръцете или не и те ще останат красива лилава за дълго време. Изсушихме добре краставицата, която се изпотяваше със солта в цедката.

Слагаме всичко в подходяща чаша или съд заедно със зехтина и разбиваме всичко добре, бавно, но старателно, така че да е кремообразно, с кадифена текстура.
В този момент го пробвам с дълга лъжица, някои много хубави, които имам за тази цел. Според небцето ми и вземайки предвид това на вечерящите, които ще се присъединят към гаспачото, добавям останалите съставки в правилната пропорция, с изключение на избрания аромат. Когато се съмнявате, винаги е по-добре да не разполагате със сол, черен пипер и оцети, оставете го да престои малко в хладилника и след това опитайте отново и коригирайте, ако е необходимо.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Основна стъпка в кухнята. Презентацията, дори когато готвим само за себе си, е основна. Показване на грижа и привързаност към храната, към нашата работа в кухнята, към нас самите и към останалите вечерящи, ако има такива.
Всяка в свой стил, всички ние сме художници, можем да декорираме чинията, както ни харесва и според това, което имаме под ръка в хладилника. Отнема само няколко секунди и мога да кажа, също въз основа на собствения си опит, че презентацията променя вкусовете, храносмилането и собственото и чуждото настроение.
Ще видите в този червен гаспачо колко лесно е да поставите много тънък резен краставица в центъра на чинията, няколко капки зехтин и няколко цветя и листа пресен майоран.
Остава само да го ядете бавно, като се наслаждавате добре в устата за вашето слюноотделяне, без да гледате новините или
излагайте се на други силни стимули и оставете това да ни подхранва и да носи свежест и всичките му свойства.

ВИНАГИ ПРАВЕТЕ НАЙ-ДОБРОТО, КОЕТО МОЖЕТЕ
Излишно е да казвам, че тази рецепта е отворена, като моя прозорец, само с цел да вдъхнови любовта ви към готвенето и въображението ви. Ако динята не е еко, опитайте се да я направите нула километър. Ако нямате майорана, можете да използвате всеки друг ароматен, който съчетава. Вместо оцетите, които съм използвал, можете да сервирате ябълка или друг по-конвенционален. Ако не обичате цвекло, можете да използвате повече диня или повече краставица или може би зряло авокадо. Оставете въображението си да лети и не спирайте да правите своето червено гаспачо, защото нямате точните съставки в килера си. Въпреки че, ако все още не сте, препоръчвам ви да опитате умебоши и оризови оцети, които дават на ястието искрата на живота, за която Фрида Кало говори в натюрморта си.

НОВО! СЕДМИЧЕН ПАЗАР
Отсега нататък, освен че можете да получите кошницата на Овощната градина у дома, можете да се обърнете към всички
Петък до Cal Coix. На портите на стария хостел, който в момента функционира като ресторант и хлебопекарна „fleca“ с традиционната си фурна на дърва и с всички настоящи мерки за сигурност, Лурд и По ви предлагат отличния си продукт и възможността да нанесат проект на лицето. Тези дни те могат да ви предложат, освен прекрасната диня, патладжани от два цвята (вкусни!), Тиквички, краставици, зелен фасул, лук, манголд, маруля, целина, моркови, праз, тикви, високопланински картофи, ароматни билки, пресни яйца, сладко от кумкуат, чушки, домати и много други. Освен това, преди или след напълване на кошницата за седмицата, можете да се насладите на Cal Coix на вкусна вилична закуска с хляб от пагес, приготвен с дърва за огрев. Можете ли да поискате още?
ЩЕ СЕ ВИДИМ

Благодаря, че влязохте в прозореца ми! Не спирайте да ни изпращате новини за това как е било вашето разработване на