Сиренето е производно на млякото на различни животни, което след процес на подсирване или елиминиране на суроватката и време на узряване придобива различна консистенция. По този начин, в зависимост от произходното мляко, но особено от времето на втвърдяване, намираме различни алтернативи. Ние ви показваме хранителни разлики между отлежали, полувъзрастни, меки и пресни сирена.

прясно

Хранителните вещества в сиренето

Както казахме, сиренето е млечно производно и тъй като голяма част от водното съдържание на млякото се елиминира, то се състои предимно от протеини и мазнини.

Освен това е източник на минерали като калий, натрий и калций и наличието на витамин D се откроява във вътрешността му, въпреки че можем да намерим и минимум витамин А, Е и витамини от група В.

Въпреки това, делът на тези хранителни вещества може да варира от едно сирене до друго в зависимост от самия производствен процес, в допълнение към животното, което е породило млякото, от което е получено, и преди всичко неговият хранителен състав оказва влияние върху продължителността на времето, в което сиренето залепва или узрява.

Пресни сирена

Пресните сирена са тези, които не стареят или узряват, т.е., нямат време на втвърдяване по-скоро те са резултат от подсирването на самото мляко.

Те са сирената с по-високо съдържание на вода и че концентрират по-малко хранителни вещества, поради което имат мек вкус и мека консистенция, като са източник на качествени протеини, но с много нисък принос на мазнини и холестерол, като по този начин са добра алтернатива, когато искаме да отслабнем.

Те също са редуциран в натрий тъй като те все още задържат част от суроватката и следователно техните минерали и витамини се разреждат.

По същия начин те осигуряват на организма калий, калций и витамин D.

The пресните краве сирена са тези с най-ниска концентрация на мазнини и холестерол, докато намираме и пресни сирена, получени от овче и козе мляко, както и биволско мляко като прясна моцарела.