домашно прясно сирене

кварк

Онзи ден приятел от Facebook ме помоли да кача рецептата за домашно прясно сирене, което правя.
Ами ... добре ... ето го!

Това сирене се прави на 100% с прясно мляко, нищо повече не е необходимо. Консистенцията му е много кремообразна, а вкусът е подобен на този на киселото мляко. Много много богат.

Това сирене е направено от баба ми, която е живяла в украинска планина.

На руски се нарича "Творог".

Tvorog може да се яде такъв, какъвто е, или да се използва за приготвяне на сладки или солени ястия. По-късно ще кача прости рецепти, за да можем да се възползваме от всичките му качества, които са много.

Освен това, след приготвяне на сиренето ще получим мътеница. Суроватката има много свойства. Това е много здравословно за нашето тяло, но преди всичко е чудесно за готвене: за приготвяне на хляб, крепчета, сирена ...

Бележки по реда.

За да направим сирене, ще ни трябва прясно мляко: или от приятел на крава, който имате, или пълномаслено мляко, което се продава бутилирано: това е в хладилниците на супермаркетите и срокът му на годност е много кратък.

Със същото количество мляко ще получим повече сирене, направено с домашно мляко, отколкото със закупено. Също така ще излезе с по-висок процент мазнини.

С 4 литра домашно мляко имам 650 грама сирене.

Състав:

Пълно краве мляко

Обяснение, стъпка по стъпка:

Като начало трябва да налеем млякото в тенджера, да го покрием и да го оставим на топло място (близо до кухненската печка или керамичния плот), така че да стегне.

През лятото млякото обикновено се съсирва много бързо, от 12 до 24 часа, но през зимата може да отнеме до 3 дни. Но хайде, всичко зависи от температурата, която имате вкъщи.

Колкото по-дълго почиства подквасеното мляко, толкова по-киселинно става и следователно и нашето сирене. Следователно, ако искате да получите сирене с приятна киселинност, като кисело мляко, трябва да приготвите сиренето веднага, след като млякото се сгъсти.

Подсиреното мляко е като блокче желатин. Ние не го разбъркваме по всяко време! Ако разбъркаме, сиренето ще излезе по-грубо.

Вижте как, когато го натиснете с пръст, той се съпротивлява.

Взел съм супена лъжица, за да можете да видите нейната текстура.

Поставяме тенджерата с извареното мляко, докато е на слаб огън, и го загряваме, докато суроватката се отдели от сиренето ... имайте предвид, че горе се появяват малки мехурчета (пяна). Но в нито един момент не позволяваме да заври!

Оставяме, докато се охлади напълно.

В гевгир слагаме сгъната марля или кърпа и изхвърляме сиренето.

Аз, под цедката, сложих тенджерата, за да събера мътеница.

Правим глава сирене и я окачваме за около 5 часа, за да се отцеди.

(Вместо да виси, можете да сложите малко тегло върху сиренето)

След това време сиренето може да се яде, но аз обичам да го слагам в хладилника за още 5 часа, без да махам кърпата, така че да поеме още повече тяло.

Обикновена филия хляб, парче от това сирене, щипка богата сол като Малдън отгоре ... и ще ядете деликатес.