фруктозата не повишава значително кръвната захар

Всички те са сладки за небцето, но тези въглехидрати не са еднакви. Това са основните характеристики на всеки от тях

Захар, фруктоза, захароза, монозахарид, въглехидрати ... Светът на сладките, толкова приятен за небцето, не е толкова приятен, когато става въпрос за разграничаване на различните видове захар, които съществуват. Въпреки факта, че има прилики между тях, променливите, които ги правят уникални, са силно изразени и представляват ключова повратна точка при определяне с коя от всички тези захари се сблъскваме.

разлики

Въпреки че захарите са част от въглехидрати или въглехидрати –Един от трите основни микроелемента, заедно с протеините и мазнините–, трябва да бъдат идентифицирани две основни разлики между двете:

  • Въглехидратите не са разтворими във вода; докато захарите, да.
  • Въглехидратите трябва да бъдат разделени на прости молекули, за да бъдат усвоени. Захарите се усвояват лесно от организма.

Преди да продължите, трябва да запомните, че всички видове захари могат да бъдат част от балансираната и здравословна диета, стига да се консумират умерено.

Какво е захар?

"Кристално вещество, принадлежащо към химическата група на въглехидратите, от сладък вкус и бял цвят в чисто състояние, разтворим във вода, получен от захарна тръстика, цвекло и други зеленчуци ”. Ето как RAE определя захарта, една от съставките на нашата диета, която се смята за „наркотик на 21-ви век“ поради огромната зависимост, която може да генерира сред своите потребители.

Под името „захар“ обикновено се разпознава подсладителят, намиращ се във всички килери, тъй като е най-често срещаната форма на консумация. Тази „трапезна захар“ е захароза или захароза –Захароза, на английски -, която трябва да се разграничава от другите видове захари, принадлежащи към групата на химичните съединения на въглехидратите. По този начин „трапезната захар“ или захарозата е комбинацията от два различни въглехидрата - молекула на фруктоза и молекула на глюкоза - поради което тя е част от дизахаридите.

Какво е глюкоза?

Глюкозата е монозахарид, т.е., вид захар, който не може да бъде разграден в по-проста чрез хидролиза - процесът на разгъване на молекула под действието на водата. Той е включен във въглехидратите, тъй като е съставен от шест въглеродни атома. Глюкозата се нарича още "декстрозаот неговото име на английски.

Най-важният монозахарид за организма е глюкозата, тъй като е "предпочитаният" източник на енергия на тялото. Храносмилателната система преработва по-голямата част от въглехидратите, които се поглъщат под формата на глюкоза, за да „хранят“ клетките. Следователно, глюкозата е любимото „меню“ на организма, тъй като повечето от погълнатите захари и сложни въглехидрати се разграждат при храносмилането, създавайки декстроза.

Нишестето, друг важен сложен въглехидрат, който ни подхранва с енергия, се състои от вериги от молекули глюкоза. Това е причината макароните, хлябът или картофите - източници на нишесте - да се считат за храни, които трябва да се следят в случай на пациенти с диабет. Нишестето, съставено от глюкозни вериги, повишава нивата на този монозахарид в кръвта. Причината, поради която стойностите на „кръвната захар“ се наричат ​​„гликемичен индекс- От глюкоза идва точно от тук.

Какво е фруктоза?

Фруктозата е монозахарид, точно като глюкозата. Това е естествена захар, много присъстваща в плодовете и зеленчуците, която се абсорбира много бързо от организма. Фруктозата е известна още като левулоза или „плодова захар“ и се метаболизира предимно в черния дроб - глюкозата обаче се метаболизира в почти всички органи. Не се нуждае от инсулин за да може тялото да го използва, за разлика от случая на глюкоза, където тъканите абсорбират глюкоза от кръвта за енергия - по време на този процес инсулиновият хормон става от съществено значение -.

Тъй като фруктоза не повишава значително нивата на кръвната захар и не се нуждае от инсулин, за да може тялото да го преработи, този вид захар се понася много по-добре от пациенти с диабет. Тази „полза“ има своя контрапункт във факта, че като не стимулира секрецията на инсулин или грелин - хормон, който помага да се регулира усещането за апетит - фруктозата не предизвиква същото чувство на ситост като другите въглехидрати и може да ни остави „гладни“ '.

Какво е захароза?

Както беше обяснено, това е друга деноминация, която се нарича това, което е известно като „трапезна захар". Следователно всички обяснения относно захарозата са еквивалентни на тези в предишния раздел.

Какво е дизахарид?

Дисахаридът е обединение на две неделими захарни молекули, тоест, дизахарид се създава, когато два монозахарида се свързват, елиминирайки молекула вода в реакцията. Пример за дизахарид би била „трапезната захар“, която е комбинацията от два различни въглехидрати - молекула на фруктоза и молекула на глюкоза.

Какво е монозахарид?

RAE определя като монозахарид, че „захар, който не може да се разложи на по-проста чрез хидролиза”. Монозахаридите са известни още като „прости захари“.