Тиквата осигурява редица основни хранителни вещества като желязо, калий, мед, манган, рибофлавин и витамини А и С. Съдържа въглехидрати, така че може да повиши кръвната Ви захар, но също така съдържа редица вещества, които помагат да се сведе до минимум ефекта му върху кръвната захар и може да бъде добър вариант за зеленчуци за диабетици.

кръвната захар

Консервирани срещу пресни

Съдържанието на хранителни вещества в тиквата зависи от това дали тиквата е прясна или консервирана. Ако готвите и пюрирате тиквата сами, тя ще има по-малко калории, въглехидрати и хранителни вещества, отколкото ако купувате консервирано пюре от тиква. Консервираното пюре от тиква съдържа по-малко вода и е по-концентрирано от прясното.

Съдържание на въглехидрати

Порция въглехидрати за диабетик е 15 грама. Всяка чаша варена и пасирана тиква съдържа 12 грама въглехидрати, включително 2,7 грама фибри, а една чаша консервирано тиквено пюре има 19,8 грама въглехидрати, включително 7,1 грама фибри. Някои от тези фибри са изградени от разтворими фибри, които могат да забавят изпразването на стомаха и отделянето на захар в кръвта, което улеснява избягването на скокове в нивата на кръвната захар.

Гликемичен индекс и натоварване

Гликемичният индекс може да помогне да се изчисли количеството храна, което е вероятно да повиши нивата на кръвната Ви захар, като храните с високи резултати над 70 имат по-голям потенциал да предизвикат скокове в нивата на кръвната захар, отколкото тези с резултат под 55. има GI резултат 75. Това обаче не е най-добрата мярка за ефекта на тиквата върху кръвната захар, тъй като се основава на порция, която съдържа 50 грама въглехидрати. Друг инструмент, наречен гликемично натоварване, взема предвид съдържанието на въглехидрати в сервираното хранене, както и гликемичния индекс, като оценките под 10 се считат за ниски. Използвайки този инструмент, тиквата не може да причини скокове в кръвната захар, тъй като натоварването с гликемичен индекс е по-малко от 3.

Проучете резултатите

Предварителните изследвания показват, че тиквата може да има благоприятни ефекти за диабетиците. Изследване с плъхове, публикувано през 2009 г. в „Биология, биотехнологии и биохимия“, установява, че тиквата съдържа вещества, наречени тригонелини и никотинова киселина, които могат да помогнат за подобряване на инсулиновата резистентност и да забавят прогресирането на диабета. Тиквата съдържа и някои видове полифеноли, антиоксиданти, които могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар, според лабораторно проучване, публикувано в "Journal of Medicinal Food" през юни 2007 г. Друго проучване с плъхове, публикувано в "Растителни храни за хранене на човека" през март 2005 г. установи, че веществата, наречени свързвани с протеини полизахариди в тиквата, понижават нивата на кръвната захар и подобряват глюкозния толеранс. Необходими са повече проучвания, за да се види дали тиквата има същите ползи при хората.