Лекарство за облекчаване на монотонността на режимите за отслабване

Новини, запазени във вашия профил

diet

Празниците наближават и огледалото ни подсказва, че може да ни останат няколко килограма. Това почти винаги се случва в средата на пролетта, когато сме по-леки от топлите си дрехи и забравяме зимата. Продължава да вали, нощем все още е хладно, но когато слънцето изгрее, вече е горещо. След това откриваме "наднорменото тегло".

Ние се подлагаме на диета, за да можем по-късно да облечем банските или летните ризи, за да се опитаме да се възползваме от тези дрехи, които толкова много ни харесаха миналото лято. А „планът“ е болка, страдание, глад и почти постоянно състояние на лош хумор. Вървиш по улицата и виждаш хора на терасите с този аперитив, който си потиснал, за да влязат в летните дрехи. Въпреки че Нестор Лухан каза, че „в кухнята няма нищожно ястие, когато е направено по автентичен начин“, прибирате се вкъщи и монотонността поема диетичните ви менюта, всички салати без мазнини, „леки“ съставки, без бобови растения, без тестени изделия, без ориз, без сол, без захар, без грация. Месо и риба на скара, печено и без сосове, без картофи, повече от един, пуйка вместо говеждо месо, панга вместо паламуд. без майонеза, без алиолис, без вкус. След това през нощта се събуждате, сънувайки фабада, месо, управлявано от калкан в сос.

И месецът на цветята се превръща в месец на горчивина, лишения, глад. Вината е коремът на ябълковото вино, бирата или гинтоникът. Пункцията и капачката на аперитива са окачени. На всичкото отгоре повечето от тези рецепти, предлагани от много специализирани списания, рядко си заслужават.

Вярвам обаче в кулинарно средство. Той не е нов или революционен и се „игнорира“ от по-голямата част от нашите готвачи. Това е примитивна микровълнова печка на Магреб, използвана в продължение на стотици години в пустинята, в градове без електричество или газ. Може би вече сте го разпознали. Това е тагинът. Въпреки че е известен като ястие, приготвено със зеленчуци и месо, таджинът (наричан още тажин или таин) всъщност е контейнер, подобен на паеля или тиган, който има конична керамична камбана като капак, което го прави различен от останалите от тиганите, които използваме ежедневно. В този момент отивам до такъв странен и древен кулинарен прибор, защото яхниите му могат да облекчат трудностите на диетите на неприлични менюта с нищо, монотонно, нежно, повтарящо се.

Зеленчуци, месо, риба, яйца, различните съставки, използвани от вегетарианците, всичко годно за консумация може да се приготви в тагина. И изненадващото е, че с няколко минимални превръзки можете да ядете сочни и вкусни ястия, без сухота на ютията или фурната, която управлява диетите. А има и предимството на енергийните и икономическите спестявания. В таджин храната е "маркирана" навсякъде в много горещата си основа, подправена, покрита и огънят е изключен. След това се чува вътрешно пращене и когато спре, се поднася пухкава чиния. Перифразирайки Саварин, подобно на трюфела, мисля, че тагинът е стар «кухненски диамант».