Д-р Анхел Дурантес, лекар за борба със стареенето на испанския елит, открива този нов раздел с мнения „Още години, повече живот“. В него той редовно ще предлага на читателите на Alimente своята философия за антиейдж медицина и хранене

Няма съмнение, че интересът към яденето на „здравословна и балансирана“ диета се развива експоненциално. Доказателство за това е успехът на публикации като Alimente. Този интерес е нормален и желателен, той е знак за напредък и благополучие на обществото. В продължение на много години голяма част от населението вече не се интересува от хранене за калории: неговият интерес е да се храни здравословно и вкусно.

диета

За съжаление и с оглед на нивата на наднормено тегло и затлъстяване у нас, този интерес не се възбужда у цялото население. Или може би има интерес, но не е толкова лесно да се постигне тази здравословна и балансирана диета. Работно време, живот, претоварен със задачи и цели, липса на време за готвене, готови ястия, вкусна нездравословна храна, силно преработени храни и, защо не го кажем, удобство. Причините са множество и в по-голяма или по-малка степен почти всички от нас са отразени.

„Средиземноморието и DASH са тези, които натрупват най-много медали в класацията на най-здравословните и балансирани диети“

Изглежда, че Средиземноморска диета и диетата DASH са тези, които натрупват най-много медали в шампионата с научни доказателства за това какво е да се храните здравословно и балансирано. Плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни са печелившата тройка. Вече знаем, че средиземноморската диета е богата на зеленчуци, ядки, плодове, бобови растения, зехтин, риба ... Диетата DASH (Диетични подходи за спиране на хипертонията), нещо като „хранителен подход за спиране на хипертонията“, е предложената диета от NIH (Национални здравни институти), Национални здравни институти на САЩ, за понижаване на кръвното налягане и поддържане на здравето. За практически цели е почти идентичен със средиземноморската диета. Първият има по-голямо присъствие на обезмаслени млечни продукти и подчертава ограничаване приема на сол, а вторият включва a умерена консумация на алкохол.

Американците наистина обичат състезания и състезания и, разбира се, имат класиране на най-добрите диети изготвен от портала 'U.S. News World Report “, одобрен от Харвардския университет, в който отново средиземноморската диета и диетата DASH отново са на върха през 2018 г. сред 40 различни вида диети (1). Те не само са най-здрави, но и са най-лесният за изпълнение в дългосрочен план.

Ям добре

Всеки ден се опитваме да се доближим максимално до средиземноморската диета (нашата), като изберем добра закуска (пълнозърнест хляб с необработен зехтин първо студено налягане и домат), имаме нещо в средата на сутринта (малко ядки), направете не злоупотребявайте с хляба на обяд, избягвайте десерти, имайте плодове за лека закуска и лека вечеря. Някои дни го правим по-добре, а други не толкова. Питам всички мои пациенти за техните хранителни навици и почти всички считат техните за добри, независимо дали имат наднормено тегло или не (това е първото нещо, което мога да обективирам с невъоръжено око). Ям много плодове, обичам киноа, ходя на диета FODMAP, веган съм, минавам на палео диета, аз съм средиземноморец, правя страхотни смутита от плодове и зеленчуци ... и какво от това?

Въпросът е как можем да разберем дали тези хранителни навици наистина са подходящи за всеки един.

"Една и съща диета може да има различни ефекти върху всеки човек. Това, което е добро за един човек, не е задължително добро за друго"

В клиничната обстановка мога да направя хранително проучване за един ден или, още по-добре, една седмица. Записвам всичко, което сме яли, въвеждам го в компютърна програма и това ми дава оценка доколко добре е диетата ни по отношение на приема на калории, макро и микроелементи. Сега, според моя опит, хранителните изследвания не са нищо повече от това, проучвания и следователно те са предубедени от субективната оценка на количествата храна, които консумираме, качеството и хранителната плътност на тези, възможността за въвеждане в програмата на всякакви видове на храна, препарати, яхнии и др. Какво още, всеки има своята генетика, личната си предразположеност да страда от една или друга болест и следователно една и съща диета може да има различни ефекти върху здравето на всеки човек (това е това, което е известно като нутригенетика). Това, което е добро за един, не е задължително добро за друго ...

И така, както при много други обстоятелства от живота, да отидем на резултата. Тоест, нека измерим онези биомаркери на здравословното ни състояние, които ни информират колко добре се храним. Можем да учим много, но ако резултатът от теста е 3 от 10, лош бизнес. Можем да работим усилено, но ако възнаграждението ни за заплата не е задоволително, лош бизнес. Можем да управляваме прекрасно нашата компания, но ако тя не се изплати, това е лошо. Можем да ядем от книга (или поне вярваме в това), но Ако свързаните с храненето биомаркери на здравето не са правилни, това е лошо.

И какво измервам на пациентите си? Ами по същество две групи биомаркери; антропометрични и аналитични. Разбира се, има много други признаци и симптоми, които ни информират за хранителния статус, но ние ще се съсредоточим върху тези две.

Антропометричните са тези, свързани с измерването на нашето тяло; от най-простите като тегло, индекс на телесна маса или обиколка на талията до най-усъвършенстваните като тегло с ниско тегло, тегло на мазнини или висцерална мастна тъкан. Всички те пазят a тясна връзка с нашия хранителен и здравен статус. Наистина ли се храните добре, ако процентът на мазнини е 30%, въпреки че теглото ви е нормално? (Това се нарича „fofisano“ или TOFI -Thing Outside, Fat Inside-). Наистина ли се храните добре, ако мускулната ви маса и сила са ниски? Наистина ли се храните зле, ако антропометричните ви данни са перфектни? За да знаем отговора, нека разгледаме аналитични биомаркери.

Аналитичните биомаркери са тези, свързани с количественото определяне на различни молекули в нашето тяло, от прости като глюкоза, холестерол или червени кръвни клетки, до тези, които са малко по-сложни, като гликозилиран хемоглобин, витамин D, индексът на омега 3. (количествено определя нивото на омега 3 мастни киселини в тялото ни) или хомоцистеин (сърдечно-съдов рисков биомаркер и други, свързани с витамини от група В). Наистина ли трябва да ядете толкова много плодове, ако гликозилираният ви хемоглобин е на 5,9%? Наистина ли ядете достатъчно мазна риба, ако вашият индекс на омега 3 е 4,2%?

Знаем стойностите на върховите постижения (нямам предвид референтните) на много от тези биомаркери. Или с диета, упражнения или хранителни добавки, целта е да ги поставим в техните ценности за високи постижения, целта е резултатът.

Така че, ако наистина искате да знаете как се храните, мерете се. „Това, което не се измерва, не е податливо на подобрение".

  • Д-р Анхел Дурантес е специалист по проактивна медицина и пионер в прилагането на медицина за управление на възрастта в Испания.