алкални и кисели храни
Колкото и Виктория Бекъм да е спазвала алкалната диета и че тя се продава за отслабване, забравете: pH на кошницата ви не влияе на теглото ви или здравето ви
През 1905г, Уилям Хауърд Хей, Млад нюйоркски хирург претърпя епизод на остра сърдечна недостатъчност, докато тичаше да хване влак. Той беше диагностициран с болест на Брайт, вид бъбречно заболяване, което през онези години беше нелечимо и имаше фатална прогноза. Хей не подаде оставка и реши да се погрижи за себе си: той елиминира тютюна и кафето и промени диетата си. Тя отслабна много, успя да намали хипертонията си и се почувства много по-добре; дотолкова, че през следващите години той се вманиачил в разработването на диетична система, базирана на неговия опит. След много проучвания той стигна до заключението, че нашите заболявания се дължат на автоинтоксикация поради натрупването на киселини в тялото. Ключът към здравето би бил в рН на храносмилането: Според техните изследвания някои храни ще изискват алкална среда, а други кисела среда. И не трябва да ядете и двете едновременно.
Несъзнателно Хей току-що беше положил стълбовете на разединената диета и ги въплъти в ‘Нова здравна ера". Да, оказва се, че разединената диета, тази, която казва, че не трябва да ядете протеини и въглехидрати едновременно, Произхожда от преди повече от век. И дори днес той продължава да има последователи, колкото и да ни скърца концепцията: не може ли храната да съдържа различни хранителни вещества едновременно? Дали лещата няма захари, нишесте и протеини? Така или иначе.
Там са установени стълбовете на алкалната диета, според които не трябва да смесваме кисели и алкални храни
Хей остави трайно наследство: както дисоциираната диета, която той очерта, имаше много животи, така и концепцията за алкалност и киселинност -по отношение на наднорменото тегло, красотата или здравето - то се преоткрива от време на време. Последната вълна от алкалната диета дойде при нас преди няколко години и тя беше благословена от Виктория Бекъм, който в туит каза: „Обичам тази здравословна книга с рецепти“. Здравословните рецепти бяха тези, написани от готвача Наташа коррет и неговата кръстница, диетологът Вики Еджсън. Книгата се казваше „Честно казано здравословно“ и след туита на Spice Girl продажбите й скочиха.
Коренът на тази готварска книга имаше гуру. The Д-р Джоши, ‘Шаман’ на известните личности, обясни на Наташа Корет, че проблемът й с наднорменото тегло и пристрастяването към въглехидратите се дължи на факта, че тя е имала излишък от киселина в тялото си; необходимо да се яде алкална диета въз основа зеленчуци, пълнозърнести храни, плодове, ядки, зелен чай. Корет се справи добре с тази диета - нещо, което изглежда логично, като се има предвид промяната в храната, която направи - и кумата му също. Оттам произлиза книгата.
Но алкалната диета никога не го е имала подкрепа от научната общност. В най-чистата и най-примитивна версия, известна като „диета със сено“, се разбира, че трябва да ядем 80% алкални храни и 20% кисели храни. И същността е, че трябва да поддържаме рН на кръвта на алкално ниво, което е около 7,4. Тъй като храните в нашата западна диета - животински протеини, ултрапреработени храни ... - са много киселинни, трябва да компенсираме с други алкализиращи агенти.
Без научна валидност
„Тази теория няма научна валидност“, посочва той. Lorraine cervantes, диетолог и клиничен PNI на медицинския център Naturalium-. Тялото няма уникално рН, варира в зависимост от различните системи. Също така, през целия ден човек може да бъде в основата (алкална) или в киселинност. А тялото има системи за регулиране, за установяване на киселинно-алкалния баланс ”. По този начин Сервантес ни напомня, че има различна степен на киселинност в храносмилателната система: "Стомахът е много кисела среда -рН между 1,7 и 3,5- и е необходимо тя да е такава, за да изпълнява функцията си; когато се спусне към йеюнума, киселинността се намалява между 4 и 5, а след това става между 6 и 7 ... На клетъчно ниво също трябва да бъдем понякога кисели, а понякога алкални ... Нашето тяло постоянно се стреми търси баланс и го прави до регулаторни системи, компенсационни стратегии; Най-важните от тях са бъбреците и клетъчното дишане. Всъщност една от най-важните функции на бъбреците е да регулира киселинно-алкалния баланс ".
Ако алкалната диета ви помага да отслабнете, това е така, защото зеленчуците надделяват над преработените храни, а не заради pH
Възможно ли е обаче да можете да отслабнете с алкална диета? Това не е неразумно, въпреки че няма да се дължи на pH. Както е посочено Ива Маркис, Доктор по хранене, тази загуба на тегло „може да се дължи на факта, че хранителните препоръки показват удобството за намаляване на консумацията на животински продукти и да увеличите това на плодовете и зеленчуците. Има много научни доказателства, които по биологични и генетични причини насърчават приемането на тези храни в ущърб на рафинирани брашна или животински протеини; в този смисъл алкалната диета се възползва от това привличане, но няма нищо общо с рН: когато човек е здрав, тялото има много прецизни системи за контрол на рН ".
Освен дали служи за отслабване или не, опасността от тази диета, предупреждават диетолозите, е в това обещава неща, които не са истина: Неговите организатори твърдят, че той лекува рак, че предотвратява остеопороза и редица други заболявания. И нищо от това няма никакви научни доказателства.
Опасни обещания
Теорията, използвана от привържениците на тази диета, за да твърди, че тя може да предотврати и лекува рак, казва това храни, по-характерни за съвременната диета -преработени, добавени захари, наситени мазнини - водят до високо производство на киселини и по-ниско рН. Следвайки аргумента си, те смятат, че тази излишна киселина може да се превърне в мазнини, да се превърне в наддаване на тегло и да се превърне в рисков фактор за други заболявания, включително рак. Следователно те постулират, че 80% от алкалните храни в нашата диета.
Без да се каже, че това съотношение е лоша идея, няма основание да се свързва концепцията за алкалност с рака, казва Американският институт за изследване на рака: „Теорията, която подкрепя тази хипотеза, няма достатъчно доказателства. Тя се основава на изолирани лабораторни изследвания, които предполагат, че раковите клетки растат в кисела клетъчна среда (ниско рН) и не оцеляват в алкална среда (високо рН). Постигнете промяна в pH на клетъчната среда, която да създадете среда, по-малко благоприятна за растежа на рака практически е невъзможно ".