алергия

В тази публикация ви даваме ключовете за правилно хранене в случай на алергия или непоносимост към краве мляко. На първо място е необходимо да се изяснят разликите между двете ситуации.

Алергия към протеини от краве мляко

The алергия към кравето мляко е нежелана реакция на имунната система, която се проявява като стомашно-чревни нарушения (повръщане, диария), кожна реакция (атопичен дерматит или уртикария) и в по-тежки случаи може да причини анафилаксия.

Основните алергенни протеини в млякото са алфа S1-казеин и бета-лакто-глобулин. The казеин Използва се при приготвянето на други храни като свинско месо (сушена шунка, колбаси, салами и др.), Неферментирала гроздова мъст, мляко от тигрови ядки, плодови сокове, натурални алкохолни напитки, шампанско и др.

Много е важно да се погледне върху етикетите за наличие на казеин в продукта. Може да се появи под други имена: казеинати (амоний, калций, магнезий, калий, натрий), суроватъчен протеин, млечен протеин, млечни твърди вещества, изкуствен ароматизатор на масло, лакталбумин, лакталбумин фосфат, лактоглобулин, лактоза.

Диета без протеин от краве мляко

В следващата таблица можете да видите кои храни можете да приемате и кои трябва да избягвате:

В тази статия ви предлагаме рецепти със заместители на краве мляко и други млечни продукти, за да ви улесним в организирането на менютата си. Ако търсите нещо по-добро, различно от краве мляко, за закуска и леки закуски можете да проверите противопоказанията и ползите от растителните напитки, предложени в тази статия.

Непоносимост към краве мляко


The лактоза Тя е основната захар в млякото и неговите производни. Непоносимостта към кравето мляко се причинява от дефицит на лактаза, ензим в тънките черва, който разгражда лактозата. Когато лактазата не работи добре, неусвоената лактоза преминава в дебелото черво и се разгражда от бактерии, образувайки киселини, вода и газове, които са това, което насърчава симптомите (метеоризъм, коремна болка, изхождане, диария и др.)

Дефицитът на лактаза може да бъде постоянен или преходен, причинен от инфекции, гастроентерит или възпаление. Непоносимостта може да бъде пълна или частична в зависимост от активността на ензима. Когато има непоносимост към краве мляко, трябва да се спазва персонализирана диета в зависимост от обстоятелствата на всяка от тях.

Диагностика на непоносимост към лактоза

Водороден дихателен тест

Това е основният метод за диагностика. Този тест открива количеството водород в дъха след консумация на доза лактоза въз основа на възрастта и теглото. Необходим е период на гладно от 6-12 часа в зависимост от възрастта.

Пробите на водорода се вземат чрез издухване в затворен съд. Прилага се разтвор от около 25 g лактоза във вода, който трябва да се консумира за определено време. След това се вземат нови дихателни проби на всеки 15-20 минути, за да се анализират нивата на водорода, тъй като хората с непоносимост към лактоза произвеждат повече водород в дъха си поради лошо усвояване на лактозата.

В зависимост от количеството водород, което организмът произвежда, ще се определи повече или по-малко тежка непоносимост. Тестът продължава 3-4 часа.

Тест за толерантност към лактоза в кръвта

Състои се от различни тегления на кръв, които проверяват нивата на кръвната захар. А защо глюкоза? Е, защо, когато консумираме продукти с лактоза, лактазният ензим разгражда лактозата на две по-малки молекули: глюкоза и галактоза. Следователно, след консумация на лактоза, нивата на глюкоза в нашето тяло се увеличават и ако това не е така, то е защото има лактазен дефицит и следователно лактозна непоносимост.

Този тест е много подобен на предишния, но вместо да се вземат дихателни проби, пробите са кръв. Тестът изисква 8 часа бързо. След това трябва да се приеме доза лактоза, смесена с вода. След 30 минути ще бъде взета първа кръвна проба, която ще бъде повторена след 1 и 2 часа по-късно. Ако тялото ви има по-малко от 20 mg глюкоза на децилитър кръв, има непоносимост към лактоза.

Други тестове за непоносимост към краве мляко

В чревна биопсия Проба от чревна лигавица се отстранява, за да се анализират нивата на лактаза. Тестът се извършва чрез ендоскопия, но не е най-надежден, тъй като нивата на активност на лактазата могат да варират в зависимост от областта на червата.

Има и генетичен тест за откриване на генетични вариации в ДНК, които биха показали непоносимост към лактоза. В случай на бебета, чиято диета на практика е на млечна основа, можете да използвате рН анализ на изпражненията за диагностициране на непоносимост към лактоза.

Диета без лактоза

След подозрение за непоносимост към краве мляко (лактоза), трябва да спазвате строга безлактозна диета в продължение на поне 10 дни и ако симптомите се подобрят, опитайте да въведете отново тези храни, тъй като може да сме изправени пред временна непоносимост към лактоза, често срещана след гастроентерит или антибиотично лечение.
Ако се влошите при повторното въвеждане на млечни продукти, вероятно имате по-тежка непоносимост към краве мляко (лактоза), която изисква диета без лактоза в продължение на месеци или дори цял живот.

Хранителен дефицит при диета без млечни продукти

За да компенсира по-ниския прием на калций, увеличете консумацията на сардини (цели), зелени листни зеленчуци (манголд, спанак, зеле), бобови растения (боб, нахут, леща), ядки (фъстъци, шам фъстък, орехи), маслини, ягоди и др.
Тъй като лактозата благоприятства усвояването на калция, в някои случаи добавка от витамин D, особено ако сте жена, сте в менопауза или сте диагностицирани с остеопороза. Посъветвайте се с Вашия лекар или фармацевт, с обикновен кръвен тест можете да откриете недостиг на витамин D.
Хареса ли ви тази публикация за разликите между алергията или непоносимостта към кравето мляко? Ако искате да сте в крак с нашите съвети, следвайте ни във Facebook, Twitter, Pinterest или на нашия канал в YouTube.