Световната здравна организация препоръчва консумация от 5 грама. Хората на Запад обаче консумират между 8 и 15 грама на ден.

диета


Ограничаването на приема на сол е от съществено значение за доброто здраве.

Има научни доказателства, свързващи приема на сол с високо кръвно налягане, което представлява сърдечно-съдов рисков фактор.

Изчислено е, че около 50% от солта, която консумираме ежедневно, идва от приготвянето на храна или от солта, която добавяме на масата. Само 10% се осигуряват от естествени елементи, а останалото идва от преработени храни.

Според Валери Енглер, биохимик и магистър по хранене в ILSI Sur-Andino, нивата на натрий в организма се определят от баланса между приема и екскрецията през бъбреците, ако приемът е увеличен и намалената екскреция влияе върху баланса на клетъчните електролити. Вътреклетъчният натрий улеснява навлизането на калций с последващото увеличаване на контрактилитета на гладката мускулатура и повишено периферно съдово съпротивление. Хората с генетична предразположеност да развият хипертонично напрежение трябва да бъдат още по-внимателни с количествата натрий, които поемат.

Как да ароматизираме храната, без да добавяме сол?

Възможно е по принцип храната без сол да не е толкова приятна и да я намираме донякъде безвкусна, но следвайки съвета на специалиста, можем да придадем на нашите препарати страхотен вкус и да ги направим здравословни. Соленият вкус е придобит вкус, който може да бъде "превъзпитан" Казват, че след две седмици свикваме да ядем без сол.

Според специалиста вкусът на храната обикновено се свързва със съдържанието на сол, но има някои трикове за допълване или замяна на употребата й в храненията. Сред тях някои храни, които осигуряват киселинност като лимонов сок и оцети; пикантните, като пипер, лук и чесън и ароматните като някои билки (риган, магданоз, дафинов лист), идеални за придаване на вкус на препаратите.

Той добавя, че вкусът зависи много и от вида на приготвянето, което даваме на храната. Например месото на скара, зеленчуците на пара и гювечите са по-вкусни от другите препарати. Техниките за готвене също са важни, например задушаването на моркови или лук в малко олио ще доведе до повече вкус, отколкото ако се варят или варят във вода. Ето защо е удобно първо да задушите зеленчуците, които добавят вкус (винаги в МАЛКО масло) и след това да сготвите останалата храна.

Освен това не се препоръчва прекалено готвене на храна, особено зеленчуци, тъй като те ще загубят своята консистенция, а също и вкуса си.

Той посочва, че храни с ниско съдържание на натрий, като зеленчуци, бобови растения, ядки или плодове, също са идеални за диета с ниско съдържание на натрий.

За Енглер най-важното е промяната в хранителните навици и физическата активност. Изяснява, че предпочитанието към солен вкус е придобито и че наслаждаването на естествения вкус на храната е напълно осъществимо.

И накрая, той посочва, че трябва да бъдете внимателни с „леките“ продукти, тъй като тъй като те са етикетирани като такива, това не означава, че те са с ниско съдържание на натрий.

Храни за ограничаване

- Сол: За всеки погълнат грам сол (1/3 чаена лъжичка) консумираме 400 mg натрий.

- Студени разфасовки и колбаси

- Дехидратирани бульони и супи

- Консервирани и консервирани

-Меките и по-стари сирена,
-Бисквитките

Накрая Енглер уточнява, че днес на пазара има голямо разнообразие от продукти с намалено и ниско съдържание на натрий, които са добри варианти за тези, които трябва да контролират приема си, но преди да ги консумирате е важно да прочетете внимателно етикетите им за хранене и да обърнете голямо внимание на техния принос на натрий. Внимавайте с мерните единици, в които се представя, тъй като някои производители го споменават в грамове, а не в милиграми, поради което изглежда, че всъщност има по-малко натрий.