Със сигурност никога не сте правили домашен пастет, приготвен с пилешки дробчета, в Порто. Вкусът няма нищо общо с консервираната храна. Развеселете се и ще ни благодарите.
Съставки за пилешки пастет
- 600 г пилешки дробчета
- 1 глава лук
- 2 чесън
- 100 мл портвейн
- 100 г масло
- 100 мл течна сметана
- 1 дафинов лист
- масло
- Сол
- черен пипер
КАК ДА ПРАВИТЕ ПИЛЕ
Етап 1
Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно. Измийте лавровата. Отстранете мембраната и възможните остатъци от жлъчка и мазнини от черния дроб с помощта на ножица.
Стъпка 2
Прехвърлете ги в купа със студена вода и няколко кубчета лед и ги оставете за поне 15 минути, за да завършите почистването. Отцедете и подсушете с кухненска хартия.
Стъпка 3
Загрейте 2 супени лъжици масло в тиган. Добавете дробчетата, задушете до златисто кафяво и извадете. Добавете лука в тигана и гответе 5 минути.
Стъпка 4
Добавете чесъна, дафиновия лист и черен дроб, разбъркайте и налейте виното. Варете 5 минути на тих огън, отстранете дафиновия лист, солта и черния пипер, смесете със сметаната и нарязаното масло и смесете.
Стъпка 5
Облицовайте калъп с правоъгълна форма с найлоново фолио и го напълнете с предишната подготовка. Поставете го в хладилника и го оставете да престои цяла нощ.
Стъпка 6
Поставете формата в гореща вода, като внимавате пастетът да не се намокри. Обърнете го върху дъска, почукайте го внимателно, за да го освободите от формата и отстранете филма.