ДР. ВЕГАН
Д-р Оскар И. Вилка-Ромеро
Интегративно медицинско
CMP 38173
PERU
Всяко кълнове съдържа в себе си целия потенциал на живота. Отличните им хранителни свойства се дължат на факта, че са пълни с витамини, ензими и минерали. Те са идеални за поддържане на здраве и едновременно оптимално тегло.
Кълновете са храни, пълни с живот, те не трябва да липсват в диетата поради несравнимите си хранителни свойства и ползите за здравето си.
Те съдържат голямо богатство от ензими, хлорофил, аминокиселини, минерали, витамини и живи микроелементи, поради което те са пълноценни храни, които допринасят за коригиране на недостатъците на съвременната диета.
При покълването много семена (от зърнени или бобови култури) отделят всички капсулирани хранителни вещества и подобряват хранителната стойност на самото семе, растението или плодовете, които са покълнали. Освен това кълновете са предварително усвоена храна, която улеснява храносмилането и е подходяща за деликатни стомаси, тъй като позволява на тялото да си почине и да се регенерира.
За да настъпи покълването, е необходимо да се осигури влага, топлина или непряка светлина на семената.
ХРАНИТЕЛНО СЪДЪРЖАНИЕ
Незаменими аминокиселини. Кълновете, особено бобовите, осигуряват на тялото пълни протеини, които се трансформират в осемте незаменими аминокиселини. Липсата на само едно от тези съединения може да благоприятства появата на алергии, слабост, лошо храносмилане, недостатъци в имунитета или преждевременно стареене на клетките.
Витамин Ц. Едно от веществата, което се увеличава най-много поради ефекта на покълване. Пшеничните кълнове, лещата, соята, нахутът и фасулът са отлични източници на този витамин. Покълналата соя увеличава съдържанието на витамин С с до 100%, а пшеничните кълнове с 600% само за 5 дни.
Бета каротини (провитамин А). Кълновете от люцерна например съдържат повече бета-каротин, отколкото доматите или зелените чушки и много други плодове. Зелето и граховите кълнове също са отлични източници на този основен витамин за растеж, развитие, добро зрение и репродуктивната система.
Витамин В. Тиамин (В1), рибофлавин (В2) и ниацин (В3) са богати на кълнове от люцерна, пшеница, слънчоглед, ръж и сусам. Те допринасят за правилното функциониране на нервната система.
Витамин Е. Този витамин действа като клетъчен антиоксидант, той е отличен защитник на сърцето. Покълнала пшеница увеличава съдържанието си до три пъти.
Витамин К. Има коагулантни свойства, намира се в покълнала люцерна.
Хлорофил. Покълналите семена, които синтезират най-много хлорофил, са тези от пшеница и люцерна. Хлорофилът се абсорбира директно в кръвта през лимфната система, в кръвния поток активира клетъчния метаболизъм, подобрява защитните сили, устойчивостта, регенеративния капацитет на клетките и дишането. Той също така подобрява естествените лечебни процеси, пречиства кръвта, спира инфекциите и балансира киселинно-алкалното съотношение в организма.
Калций. Сусамовите кълнове (сусам) осигуряват много калций; Кълновете от бадем, слънчоглед, люцерна и нахут също са отлични източници на този минерал.
Калий. Намира се в кълновете на бадеми, сусам, слънчоглед, соя и боб.
Желязо. Съдържа се в големи количества в кълнове от люцерна, леща и соя.
Микроелементи. Кълновете съдържат микроелементи като йод, цинк, селен, силиций, хром и кобалт.
Ензими. Когато се консумират сурови, ензимите в покълналите семена (наречени диастази) улесняват храносмилането на фибри, протеини и мазнини.
ПОЛЗИ
Подобрете храносмилането. Ензимите, присъстващи в кълновете, благоприятстват храносмилането на някои тежки храни, богати на протеини или мазнини, които обикновено биха причинили газове или тежко храносмилане.
Те са чудесен източник на ензими. Кълновете имат много по-голямо количество ензими от семената, което е голяма помощ за нашето тяло.
Детоксифицирайте. Те благоприятстват процесите на детоксикация, пречистване и елиминиране на остатъците, съхранявани в тъканите или в кръвта.
Те укрепват имунната система. Поради голямото количество хлорофил, който те съдържат.
Балансирайте нивата на холестерола. Поради своите храносмилателни свойства те помагат за правилния метаболизъм на мазнините.
Чревно здраве. Те благоприятстват чревната флора и като следствие предотвратяват запек.
Страхотно антиоксидантно действие. Тъй като са богати на микроелементи, кофактори в множество физиологични процеси в организма, те играят важна роля в борбата срещу свободните радикали и адекватната регенерация на клетките.
В обобщение, кълновете допринасят за доброто състояние на артериите, насърчават здравето на нервната система, улесняват метаболизма като цяло, стимулират секрецията на панкреаса, чудесно възстановяват и са също добри съюзници в диетите за отслабване.
КАК ДА ГИ ВЗЕМАТЕ
Те могат лесно да се отглеждат и консервират у дома, поради което са много икономични и освен това ще сме сигурни, че консумираме храна, която не е подправена или напръскана с инсектициди или химически торове. Можем да ги имаме по всяко време на годината с гаранцията, че хранителните им вещества са с високо биологично качество, в противен случай семето няма да покълне.
Може да се яде цялата издънка, включително корените и листата. Те са лесни за приготвяне. Най-добре се консумират сурови, защото готвенето унищожава голяма част от хранителното им съдържание. Те се консумират сурови в салати, сотирани, в тортили или като добавка към различни готвени ястия, в тези случаи се препоръчва да ги добавите в края, за да не загубят свойствата си.
Ето една маса, за да можете да приготвите свои кълнове в уюта на дома си: