Краставица

01.07.2013

Краставицата е зеленчук с плодова форма, който се среща особено през лятото. Обикновено се използва в салати, въпреки че консумацията на мариновани корнишони се увеличава.

Деноминация: Известно е с общото име Краставица, Салата Краставици, Cohombro, Alpicoz, но научното или латинското му име е Cucumis sativus. Принадлежи към ботаническото семейство Cucurbitaceae, сред които са още тиквата и тиквичките.

Източник: Краставицата е родом от тропическите райони на Южна Азия. Култивира се в Индия повече от 3000 години. От Индия се разпространява в Гърция, а оттам в Рим и по-късно е въведен в Китай.

Отглеждането на краставица е разпространено от римляните в други части на Европа, дори има сведения за това отглеждане във Франция през 9 век, в Англия през 14 век и в Северна Америка в средата на 16 век.

Сортове:

  • foods
    Кратка краставица и туршия: тя е краставицата, наричана още „испански тип“. Те са разновидности на дребни плодове, с максимална дължина 15 см, със зелена кора и райета с жълто или бяло. Използват се за прясна консумация или за мариноване (събирането им по-малко).
  • Средно дълга краставица: нарича се още „френски тип“. Неговите сортове са със средна дължина (20-25 см). Има различни сортове, чиито плодове имат бодли и такива с гладка обвивка или мини краставици (подобно на „типа Алмерия“, но по-къси).
  • Дълга краставица: наричана още „холандски тип“. Това е сорт, чиито плодове надвишават 25 см дължина и имат гладка, повече или по-малко набраздена кожа. Размерът на листата е много по-голям.

Как изглежда?

  • Цвят: краставицата се характеризира със своя тъмен и блестящ зелен цвят, който има тенденция леко да изсветлява в краищата, докато пулпът е бял, жълтеникав или зеленикав.
  • Форма: формата на краставицата е удължена и заоблена в краищата.
  • Размер: в зависимост от сорта, който измерват от 15 до 25 cm.
  • Тегло: теглото на краставицата зависи от сорта, за който говорим, от 30 до 200g.
  • Вкус: в много случаи може да бъде донякъде безвкусен, дори горчив, че е твърде незрял.

Кога го намираме и при какви условия?

Краставицата е зеленчук, който ще открием почти изключително през летните месеци.

Ще намерим посеви от краставици в онези климатични условия, в които дневните температури варират между 20ºC и 30ºC. Над 30ºC и под 17ºC се наблюдават малформации и лошо производство и под 1ºC те замръзват.

Най-добрият образец и неговото съхранение

Качеството на прясната краставица се основава главно на формата (еднаквостта), твърдостта, тъмния и блестящ зелен цвят на кожата, размера според сорта и липсата на дефекти в растежа или обработката, гниене и пожълтяване.

Те трябва да бъдат погълнати възможно най-скоро и да се съхраняват в хладилник. Краставицата не трябва да се съхранява повече от две седмици, тъй като бързо губи сензорни и хранителни качества.

Хранителни характеристики

Краставицата е зеленчук с много ниска енергийна стойност, която едва ли допринася обикновено 12 kcal/100 g, което я поставя сред храните с най-нисък енергиен прием. Говорим за зеленчук с много високо водно съдържание (95%). Съдържанието на въглехидрати е умерено (1,9%), със забележимо съдържание на фибри (1%). Съдържа определено количество протеин (0,7%) и почти незначителни количества мазнини (0,2%).

  • Минерали: Струва си да се отбележи високото съдържание на калий, като това е най-голямото съотношение в краставицата. Но можем да споменем и други минерали, които се намират в много важни количества, почти колкото калия: магнезий, желязо, калций и фосфор. И цинк, макар и в много по-малка пропорция.
  • Витамини: Що се отнася до приноса на витамините, краставицата съдържа много важни количества витамин С и фолати, като тези два витамина са тези, които се намират в най-голям процент. Но съдържа и по-малки, но значителни количества витамини В1, В2, ниацин, В6, витамин Е и А.

Как можете да ни помогнете?

На краставицата се приписват определени полезни свойства от векове, но тя се характеризира особено със своята охлаждаща способност, особено апетитна през лятото. Някои от най-забележителните полезни свойства на краставицата са:

Ами ако харчим?

Понастоящем няма известни токсични ефекти, получени от прекомерна консумация на краставици. Въпреки това, не трябва да забравяме, че всичко трябва да се използва до известна степен и че балансираната диета не само е тази, която осигурява всеки един от хранителните вещества, но и трябва да бъде разнообразна по отношение на храните, които са част от то. В допълнение, краставицата е малко смилаема, като се има предвид, че обикновено се яде незряла и може да причини дискомфорт на онези индивиди, които имат храносмилателни заболявания като диспепсия.

И какво друго?

За да избегнете възможно най-много този несмилаем ефект на краставиците, е удобно да ги дъвчете добре и да избягвате тези, които имат горчив вкус, защото са твърде незрели.

Начин на приготвяне и употреба:

  • Сурови: Това е идеалният начин за консумация на краставица, особено в салати, но винаги като се има предвид, че тя трябва да се дъвче старателно, особено ако това е много незрял екземпляр, тъй като в противен случай тя може да бъде несмилаема.
  • Варени: Може да се готви заедно с други зеленчуци, може да се пече гратен, в супи ...
  • В оцет: за този препарат се използват така наречените корнишони, които са най-малкият сорт краставица.