Всички обичаме да ядем с Сол, подправка, която подобрява вкуса на храната, която консумираме. От няколко години обаче се наблюдава, че излишъкът от приема му може да причини или да влоши някои здравословни проблеми като артериална хипертония, на сърдечно-съдови заболявания (като последица от хипертония), бъбречна недостатъчност, на остеопороза, и т.н.
Обикновено възрастните хора, при които е установен проблем с хипертония, се подобряват, когато приемат диета с ниско съдържание на сол (или без сол, в зависимост от нуждите на човека), така че е важно да знаете кои храни съдържат повече, как можете да намалите консумация и какви други подправки или храни могат да се използват за ароматизиране на храната.
Препоръки за ежедневен прием на сол
СЗО (Световната здравна организация) препоръчва a максимален дневен прием от 2 g натрий, това ще рече, 5 г сол на човек на ден (чаена лъжичка кафе). Изчислено е обаче, че испанското население консумира приблизително 10 g сол на ден, двойно повече от препоръчаното.
Намаляването на приема на натрий може да изглежда по-лесно, отколкото е в действителност, тъй като много от храните, които обикновено се консумират, вече съдържат натрий в състава си или са добавени от хранителната индустрия.
Какво представляват натрият и солта и къде ги намираме?
The натрий (Na) е химичен елемент, който в малки количества е необходими за правилното функциониране на нашето тяло. Проблеми възникват при консумация в излишък.
The обикновена сол или готварска сол се състои от хлор (Cl) и натрий (Na), и е известен като натриев хлорид. Солта допринася с 90% натрий в диетата и е много важно да се знае, че има сол, която консумираме съзнателно, и сол, която консумираме несъзнателно:
- Видима сол: това е солта, която съзнателно добавяме към храната, когато я готвим или когато седим на масата. Представлява приблизително 20% от общия дневен прием.
- Невидима сол: това е солта, която храната съдържа, или естествено (8% от солта), или индустриално добавена (72% от солта).
Следователно невидимата сол на храните, преработени от хранителната промишленост, е тази, която допринася най-много натрий в диетата и тази, която трябва да се контролира най-много.
Как можете да идентифицирате и изчислите натрий или сол в преработените храни?
За да знаете количеството сол в преработените храни, трябва да проверите дали хранителната информация включва натрий и да направите две много прости неща:
- Изчислете колко грама натрий ще се приемат на порция (обикновено на етикетите с хранителни стойности те вече посочват стойностите на порция).
- Умножете грамовете натрий х 2,5.
Например, ако искаме да изчислим колко сол съдържа чаша промишлено гаспачо:
- Четем хранителния етикет и виждаме, че 1 чаша съдържа 0,75 g натрий.
- Умножаваме 0,75 g натрий x 2,5 и резултатът е 1,875 g сол (т.е. почти ⅖ части от максималното количество сол, препоръчано за един ден).
За да контролирате количеството натрий, което консумирате, е важно да прочетете хранителните етикети, които включват всички преработени храни. В този случай 1 чаша промишлено гаспачо ще съдържа 0,75 g натрий.
Препоръки за намаляване на приема на натрий и/или сол
Някои съвети за намаляване на приема на натрий и сол, в допълнение към изчисляването на количеството в преработените храни, които ядем, са:
- Яжте прясна храна като пресни плодове, зеленчуци, непреработени ядки, риба (не суши) и месо.
- Изберете храни с етикет „с ниско съдържание на натрий“, „без натрий“ или „без сол“.
- Не добавяйте сол, докато готвите. Нито към вода, за да варят ориз, тестени изделия или зеленчуци.
Освен това има редица храни, за които да внимавате особено, защото те обикновено включват много натрий в състава си:
- The кухненска сол и маса.
- The консерви, на предварително приготвена храна, на таблетки от бульон. Ако видът на консервация го позволява, например бобови растения, препоръчително е да ги измиете, за да премахнете излишната сол.
- The колбаси. Също така варена шунка или Йорк, която има толкова сол, колкото шунката Серано.
- The пушени храни.
- Предястия като чипс, маслини, солени пръчици ...
- Сосове домат, майонеза, кетчуп ...
- The полутвърдени и сушени сирена. По-добре да ядете прясно или меко сирене, което обикновено съдържа по-малко сол и по-малко мазнини.
- Газирани напитки.
- The хляб. За предпочитане е да се консумира несолен хляб.
- The Вода. Независимо дали е естествен или опакован, той може да съдържа значително количество натрий, така че е препоръчително да се избират води с минерален състав с ниско съдържание на този химичен елемент.
За придават повече вкус към храната можем:
- Използвайте ароматни билки или подправки като: розмарин, магданоз, мащерка, черен пипер, лавандула, дафинов лист, риган, кимион, копър, копър, естрагон, карамфил, шафран, босилек, провансалски билки, къри, индийско орехче, мента, чубрица ...
- Използвайте зехтин, зехтин с билки, оцет, сол с ниско съдържание на натрий, чесън, лук, трюфел и лимон.
- Използвайте Методи за готвене които запазват повече вкус: пара, желязо или фурна.
В нашите резиденции и дневни центрове имаме собствена кухня и подготвяме седмични менюта, като следваме препоръките на нашите диетолози, като винаги отчитаме различните нужди на хората, които идват в центъра.
Повече информация
- План за калкулатор на сол+. В този микросайт на Министерството на здравеопазването, социалните услуги и равенството ще намерите, наред с други неща, калкулатор, който ви позволява да изчислите количеството сол, което консумирате на ден.
- Нормална сода (с ниско съдържание на натрий) диета. В тази статия на Fisterra.com ще намерите още повече информация за храните, препоръчани и обезкуражени при диета с ниско съдържание на натрий.
Подобни публикации
Дисфагия е промяна или трудност при поглъщане или поглъщане на храна. Този проблем засяга до 60% от хората ...
В жилищните центрове на Института по религия на Сан Хосе де Херона ние използваме нови технологии, както за работа по когнитивни, така и двигателни аспекти, като ...
Съвети за грижа за психическото благосъстояние на възрастните хора и тяхното максимално щастие.