Съставки
1 килограм филе или 1 и ½ от долната част.
5 супени лъжици олио
Сол
100 гр лук
2 скилидки чесън
1 дафинов лист
1 чаша коняк
Пипер
1 клон магданоз
Малко желатин, "агар-агар"
Завързваме месото, месарят също може да го обуздае.
Посолихме.
Слагаме 2 супени лъжици олио, за да се загрее в тиган.
И ние го запечатваме от всички страни.
По този начин гарантираме, че соковете при печене на скара не излизат, а месото остава сочно.
Слагаме супена лъжица олио и го слагаме в предварително загрятата фурна на 160 ° C градуса, ако изсъхне, добавяме малко вода или обезмасления бульон, само за да остане влажен, набождаме и ако сокът излезе розов премахваме от фурната, за 1 час и ½ при тази ниска температура се пече, в зависимост от фурната.
Ако обичате с малко сос, ние го приготвяме малко леко, запържваме малко лук с малко олио, добавяме резенчета чесън и малко дафинов лист.
Добавяме малко коняк.
Оставяме го да се изпари, добре алкохолът.
Добавяме малко вода и малко смлян пипер.
Добавете клона магданоз и гответе 20 минути на тих огън.
Когато сосът е сготвен, добавяме малко желатин, „агар-агар“, за да му придадем тяло, добавяме, малко по малко, докато има консистенцията, която ни харесва, този желатин може да се нагрее, вкусваме сол.
Прецеждаме и съхраняваме в хладилника.
Когато месото е изпечено и веднъж студено, го съхраняваме в хладилника, докато на следващия ден, когато се охлади ще пусне сокове, ние ги събираме, за да ги добавим към соса.
На следващия ден го нарязваме, когато е много студено, на тънки филийки.
Това е известното, печено говеждо.
Изглежда страхотно, държи се много добре замразено или в хладилника за няколко дни.
Опаковаме филетата на порции от 125 gr на човек (ние сме двама, затова сложих 250 gr) опаковаме с найлоново фолио и след това във фризерна торба.
И ние замразяваме, така че да ги имаме готови, за деня, в който трябва да ядем печено месо.