диета

В нашата страна е известна фразата „всичко, което е добро или ви напълнява или е грях“ и това, в нашия случай, важи особено за диетата и особено за частта, съставена от мазнини. Много от нас са последователи на средиземноморската диета, но понякога диетата, която спазваме, не е толкова средиземноморска, поради привързаността към поглъщането на свински продукти като колбаси, фуе, салчичон, кръвни колбаси, ботифари, шкембе, свински уши, собрасада, свинска мас свинско ... Да не говорим за привързаността ни към агнешка мазнина, като ребра, агнешко обратно в риохански стил ... Националното ястие, шунката не е наденица, това е сушено месо, но ние го харесваме с "мазнина". Това черно петно, макар и вкусно, от средиземноморската ни диета, оправдава, че не сме на челни позиции в статистиката на страни с по-малко сърдечни и мозъчно-съдови инциденти, както би могло да се очаква. Което все още е срамно в страната, създала гаспачо, или сангрия, капачката (плодове с кава) ...

Наситените мазнини, особено от животински произход, освен че са пряко свързани с наднорменото тегло и затлъстяването, благоприятстват появата на метаболитен синдром.

. В Китай неотдавнашният преход от традиционната диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати към диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати се свързва с огромно увеличение на риска от

затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Предишни изследвания свързват диетите с високо съдържание на мазнини и намаляването на разнообразието и богатството на човешката чревна микробиота, промени, които се предполагат като един от основните фактори за метаболитни нарушения, свързани със затлъстяването.

Екипът на д-р Ли сравнява метаболомните профили на микробиотата на червата и изпражненията, както и маркерите на възпалението при 217 здрави възрастни, които са били разпределени произволно на една от трите диети в продължение на шест месеца: диета с ниско съдържание на мазнини (20% мазнини, 66% въглехидрати), диета с умерено съдържание на мазнини (30% мазнини, 56% въглехидрати) или диета с високо съдържание на мазнини (40% мазнини, 46% въглехидрати). И трите групи отслабват по време на интервенцията и намаляването на теглото е значително по-голямо в групата с ниско съдържание на мазнини, отколкото в групата с високо съдържание на мазнини, както и намаляването на обиколката на талията, общия холестерол, HDL холестерола, LDL холестерола и не HDL холестерола.

Диетата с ниско съдържание на мазнини е свързана със значително увеличаване на разнообразието на микробната общност спрямо диетата с високо съдържание на мазнини. Диетата с високо съдържание на мазнини намалява изобилието от Faecalibacterium и увеличава присъствието на Alistipes и Bacteroides, докато диетата с ниско съдържание на мазнини увеличава Faecalibacterium и Blautia.

Диетата с високо съдържание на мазнини е свързана със значително намаляване на концентрацията на късоверижни мастни киселини в сравнение с другите диети, докато диетата с ниско съдържание на мазнини е свързана с намаления на два кометаболита (р-крезол и индол), които са били свързани с метаболитни нарушения на гостоприемника.

Плазмените концентрации на няколко възпалителни маркера се повишават по време на диетата с високо съдържание на мазнини и намаляват по време на диетата с ниско съдържание на мазнини, съобщи екипът в Gut, онлайн на 19 февруари. "Тези констатации предоставят потвърждаващи доказателства, че хранителните насоки на страните в хранителен преход трябва да препоръчват да не се увеличава приема на мазнини в храната", заключават изследователите. "Резултатите могат да бъдат от значение и в развитите страни, където приемът на мазнини вече е висок."

„Предлагаме приемът на мазнини за общо здравословно население да не надвишава 30% от общата енергия“, каза д-р Ли. "Предлагаме също така здравото население да използва полиненаситени или мононенаситени растителни мазнини, като соево масло, рапично масло, фъстъчено масло, зехтин и др.".

Д-р Стефано Менини от Римския университет Sapienza, който наскоро се опита да разграничи метаболитно здравословното затлъстяване от нездравословното метаболитно затлъстяване, заяви по имейл на Reuters Health: „Тези открития показват, че повишеното съдържание на мазнини в диетата предизвиква микробни промени, подобни на тези, наблюдавани при затлъстяването при хората диабет тип 2, дори без увеличаване на приема на калории и телесно тегло. Диетата в западен стил, обикновено обогатена с мазнини и лишена от фибри, може да промени структурата и активността на чревната микробиота независимо от нейното обезогенно действие, с последващи неблагоприятни ефекти върху чревната пропускливост, системно възпаление и нарушена регулация на метаболизма ».

„Тези констатации може дори да бъдат подценени спрямо реалните условия“, обясни д-р Менини, който не участва в работата. „В това проучване беше добавено соево масло, за да се постигне желаното количество мазнини в диетата. Необходимо е допълнително проучване дали наситените мазнини от животински произход са причинили същите промени в чревната микробиота и фекалните метаболити. Възможно е видът на мазнините, освен количеството, да повлияе на състава и активността на чревната микробиота и че диетата в западен стил, която е особено богата на наситени мазнини, може да предизвика дори по-неблагоприятни промени от тези индуциран за диета, богата на соево масло ».

ЗАБЕЛЕЖКА ОТ ДОР ТОРМО: яжте балансирано и протеините не надвишават 12-14% от общите калории, мазнините, които не надвишават 30%, и особено от растителен произход с преобладаване на зехтин, което предизвиква повишаване на HDL холестерола (" добър ") и въглехидрати 55%, особено полизахариди, фибри, устойчиво нишесте и малко дизахариди и монозахариди. Никога не елиминирайте напълно дисахаридната лактоза от диетата, освен в специални случаи като галактоземия или тежка лактазна недостатъчност или по отношение на фруктозата, генетичното заболяване фруктоземия.

Наивен въпрос: може да повлияе на времето на приема на мазнини ... ... храна ... вечеря, богата на мазнини ... за онази испанска поговорка l "добрите вечери са пълни с гробове".