Точно както откриваме вегетарианци и месоядни животни, днес диетата на сурова храна, които твърдят, че няма нищо по-добро за предотвратяване на болести от яденето на сурова храна.
Последователи от този тип диета посочват, че готвенето на храната унищожава хранителните й вещества и в същото време отделя токсични вещества, които могат да причинят заболяване.
Най-строгите в рамките на диетата със сурова храна са суров веган, които не само се отказват от сготвената храна, но и от приема на месо и други продукти от животински произход. Тоест комбинация от чиста вегетарианска диета и сурова диета.
Значи суровоядците се отказват от хляба, супите, тортилите и картофите? Ядат ли ги сурови? Е, последователите на този тип диета са намерили заместителя на всяка храна, без да готвят нито една от тях.
Използвайки техники като дехидратация или ферментация, ядещите сурови храни си правят хляб и сирена, без да ги загряват.
Докато яденето на сурови зеленчуци и плодове е отлична стратегия за избягване на много злини, има и рискове, като оцеляването на болестотворни бактерии или микроорганизми.
От друга страна, като не готвят храна, хранителните й вещества остават непокътнати, дори минералите на културата в земята остават на по-високи нива.
По същия начин избягваме всякакви химически вещества, добавени по време на индустриализацията, които могат да генерират алергични реакции или непоносимост при някои хора.
Всички видове храни обаче могат да бъдат потенциално опасни, ако в тях открием микроби замърсяване от различни видове.
Освен това има някои хранителни вещества, които намаляват усвояването им с по-голям прием на фитати, присъства в фибри от храна. Поради тази причина суровата диета може да причини дефицит на желязо, калций и други минерали.
Ако диетата е сурова веганска, в допълнение към възможните недостатъци, споменати по-горе, трябва да добавим към тях потенциалните дефицити на строгата вегетарианска диета поради липсата на продукти от животински произход.
Друг риск от суровата диета е консумацията на сурови меса, тъй като при тях е много по-трудно да се елиминират бактерии или патогенни микроорганизми, ако те не са подложени на нагряване.
Изразявайки своето мнение и с всичко казано по-горе, вярвам, че крайностите никога не са добри и че винаги трябва да установяваме баланс между това, което напълно ни носи полза и това, което ни дава сигурност за избягване на болести.
Следователно идеалното от моя гледна точка би било да се комбинират някои варени храни с други, които могат да се ядат в естественото им състояние и без готвене.