Често можем да намерим фруктоза като подсладител в списъка на съставките на ултрапреработен продукт. Използването на тази „плодова захар“ често погрешно води до убеждението, че тя е по-здравословен продукт, но това не е така и реалността е, че излишната фруктоза има голямо влияние върху черния дроб.

влияе

Преди да започна, трябва да подчертая, че всичко, за което ще говоря, се дължи на излишък от фруктоза, тоест големите количества, които можем да поемем чрез продукти като бисквитки, зърнени храни, енергийни блокчета, нискокалорични продукти, напитки сладко, захар ... Нищо от това не се отнася за малките количества фруктоза, които получаваме от здравословни храни, като плодове и някои зеленчуци, с които тялото може да се справи без проблеми и не представлява никакъв риск за здравето. Напротив, консумацията му е много полезна, защото те ни осигуряват и фибри, хранителни вещества и антиоксиданти.

С това ясно, отиваме към бъркотията.

По какво се различава фруктозата от глюкозата и как влияе върху черния дроб?

Фруктозата е вид проста захар, като глюкоза или галактаза, която присъства естествено в плодовете, някои зеленчуци и меда. Молекулата на фруктозата заедно с молекулата на глюкозата образуват молекула захароза, т.е. те съставят това, което ние познаваме като трапезна захар. Начинът, по който тялото метаболизира тези две захари, е много различен.

Докато тялото метаболизира глюкозата по прост начин, като я абсорбира и пренася част от нея през кръвта към черния дроб, а друга част - до всички клетки на тялото, където тя ще се използва за генериране на енергия (по-подробния процес можете да прочетете тук ), фруктозата изисква по-сложен процес. Това е така, защото докато всички клетки в тялото могат да метаболизират глюкозата, само черният дроб може да метаболизира фруктозата, така че цялата фруктоза, която се абсорбира в тънките черва, трябва да бъде пренесена в черния дроб.

Попадайки в черния дроб, фруктозата ще се метаболизира като глюкоза, гликоген, лактат или мастни киселини, в зависимост от това колко пълни са енергийните резерви, които като цяло обикновено са пълни (имайте предвид, че в случая на захар, част от глюкозата също достига до него и имаме доста заседнал начин на живот). Когато ядем диета, много богата на фруктоза, черният дроб трябва да трансформира фруктозата в мазнина, за да я съхранява, както направи в тъканите с глюкоза. Въпреки това, докато натрупването на глюкоза в адипоцитите под формата на мазнини води до увеличаване на телесните мазнини, фруктозата се натрупва около черния дроб, пораждайки безалкохолен мастен черен дроб.

Това е състояние, което се случва, когато повече от 5% от състава на черния дроб е мазнина и е свързано със заболявания като затлъстяване, диабет тип II и коронарна болест на сърцето, тъй като благоприятства инсулиновата резистентност, повишения холестерол, появата на вътрешни възпаление и натрупване на висцерална мазнина (която покрива органите и е опасна). Най-големият проблем е, че е трудно да се диагностицира, докато не е причинил основен проблем, но някои признаци може да са, че трансаминазите или триглицеридите са с високо съдържание на кръвен тест и се консумира много алкохол, много ултра обработени или сладки.

Диета, богата на фруктоза, също може да повиши нивата на пикочна киселина в кръвта и дори може да причини появата на подагра и нива на триглицериди (това се случва и при излишък на глюкоза, не забравяйте, че част от това отива и в черния дроб).

Друга разлика от глюкозата е, че фруктозата не стимулира областта на мозъка, която контролира апетита по същия начин, както глюкозата, и може да доведе до развитие на резистентност към лептин (хормон на ситостта), което може да доведе до повече ядене и не се чувствам сит.

Фруктозата не насърчава секрецията на инсулин толкова, колкото глюкозата, поради което е обичайно да се намери като подсладител в диабетните продукти.

Изчакайте, казахме, че фруктозата благоприятства появата на инсулинова резистентност и много пъти сме коментирали, че една от причините за това е обичайното консумиране на храни с висок гликемичен индекс, които бързо повишават нивата на глюкозата в кръвта и следователно панкреасът трябва да реагират с голяма секреция на инсулин и това в крайна сметка засяга клетките и тяхната чувствителност. Ако фруктозата не стимулира висока секреция на инсулин, как може да бъде това? Тъй като мастният черен дроб е един от основните фактори на инсулиновата резистентност, като благоприятства появата на вътрешно възпаление (същото се случва и с микробиота в лошо състояние, което също благоприятства инсулиновата резистентност, като създава състояние на възпаление). Когато има възпаление на клетъчно ниво, клетките губят способността да се свързват с инсулина, за да позволят на глюкозата да премине. Следователно използването на фруктоза в диабетни продукти все пак не е толкова добра идея.

И накрая, фруктозата има по-сладък вкус от глюкозата, следователно използването на това вместо захар ви позволява да използвате по-малко и да намалите малко калориите (което няма голямо значение, когато смятаме, че повечето продукти, в които го намираме, са хиперкалорични).

Завършеност

Сега, когато започваме да осъзнаваме много високите количества захар, които приемаме, продукти, които избягват да влагат думата „захар“ в техните съставки и я заменят с множество съединения, които в крайна сметка все още са захар, какъвто е случаят с фруктозата . Името и връзката му с плодовете понякога ни карат да мислим, че е по-здравословно или по-лошо, че плодовете са лоши, защото съдържат фруктоза.

Винаги, когато говорим за проблемите с излишната консумация на захар, се набляга на ефектите, които консумацията на излишната глюкоза има върху тялото, но, както току-що видяхме, голяма част от вината е не само глюкозата, но и фруктозата, която също се образува и което има по-голямо въздействие върху черния дроб. Отново, ТОВА НЕ ОЗНАЧАВА, ЧЕ ПЛОДЪТ Е ЛОШ, както приемът на глюкоза чрез истинска храна не е такъв. Проблемът, както винаги, е високата консумация на добавени захари и ултрапреработени продукти.