Нарастването на диетите, базирани на пресни и малко преработени храни, донесе със себе си тенденция, която показва, че калориите нямат значение или че те не са основният фактор, който определя телесното тегло. Това истина ли е?

Диети въз основа на пресни и малко преработени храни, популяризирани благодарение на движението Палео, наред с други, те са тук, за да останат. Истината е, че традиционните хранителни режими, считани за здравословни, споделят характеристиката на почти пълното отсъствие на преработени продукти, включително много зеленчуци, плодове и качествени протеинови източници. Една от техните добродетели на този тип диета е да насърчават механизмите на ситост работят правилно.

количеството

Всъщност, проучване, което разглежда дали хранителната диета ултра-обработени повлиява на консумираната енергия, в сравнение с необработената диета, той установява, че първата консумира излишък от ¡повече от 500 калории на ден! Знаем, че преработените храни съдържат големи количества захар, сол и мазнини, които ги правят по-вкусни и допринасят за по-голямото ни хранене, както и променят възприятието ни за глад. Точно обратното се случва с храни с високо съдържание на фибри или качествени протеинови източници, които са засищащи.

В тези времена на задържане поради Covid-19 значение има не само качеството на калориите, но и количеството

Отчасти тези видове резултати може да са накарали някои да кажат, че калориите нямат значение. Но действителната схема вероятно е такава влияе качеството на диетата до нашия контрол върху ситостта, тоест колко ядем, а това от своя страна наддаване или загуба на тегло. Но не е, че калориите нямат значение или че калорията не е калория, както понякога се казва. Вярно е, че никога няма да можем да изчислим уравнението на общ енергиен баланс на всички метаболитни пътища в тялото, поради тяхната сложност. Но това не означава, че хората са единствената магическа система във Вселената, за която законите на термодинамиката не се прилагат.

Отслабнете, като ядете захар или нездравословна храна

Добър пример за това, което току-що споменахме и което може да е противоинтуитивно, е какво се случи в Куба по време на кризата от 90-те миналия век. Мануел Франко, изследовател в Университет в Алкала, престой по това време в престижното училище по обществено здраве на Университет Джон Хопкинс, анализира въздействието на приема на енергия върху телесното тегло и риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет на Карибския остров, между 1980 г. и 2005 г..

Резултатите биха изненадали някои, защото през кризисните години енергийният прием е намалял от 2900 на 1863 калории на ден. Това доведе до намаляване на разпространението на затлъстяването в страната, 14 до 7%, и едно 51% намаляване на смъртните случаи от диабет, 35% за сърдечно-съдови заболявания Y. 20% за инсулт. И всичко това въпреки факта, че основните източници на енергия в диетата са тръстиковата захар и оризът. Това означава, че въпреки яденето на диета, богата на захари и прости въглехидрати, парадигма на нездравословното, калорийният дефицит позволява резултатите за здравето на населението бяха положителни.

Експеримент, който стана известен в тази насока, беше този на професор Марк Хауб от Университет в Канзас, в това, което се наричаше Диета на Twinkie, диета, при която две трети идват от нездравословна храна, Какво Ултра обработени сладкиши или пикантни закуски. Определящият фактор, да, беше ограничете приема до 1800 калории всеки ден, когато обичайно консумирани около 2600. Това, което професорът искаше да покаже, е, че калорийният баланс е основният фактор, обуславящ загубата на тегло. И той го получи, тъй като отслабнал с 12 килограма за два месеца. Но освен това е и това, вашият LDL холестерол е спаднал с 20%, същата величина като повишен HDL, и намали триглицериди с 39%.

Очевидно нито неговата Haub препоръчва такава диета, без значение колко сте отслабнали и холестеролът ви се е подобрил. The калорийният баланс е само един от няколкото фактора те правят здравословна диета, заедно с улесняване на достатъчно количество витамини, минерали, незаменими мастни киселини и едно протеинов състав с подходяща аминограма. Но това, което показват ситуацията в Куба или този личен експеримент, както и многобройните опити за отслабване в литературата, е това поддържането на адекватно телесно тегло е от ключово значение за доброто здраве. И това ли е затлъстяването е зад на произхода на голяма част от смъртни случаи за сърдечно-съдови заболявания, диабет или ictus в западния свят.

Нека си спомним, следователно, в тях времена на затваряне поради пандемията Covid-19 че има значение не само качеството, но и количеството. Простият факт на Остани вкъщи може да ни накара да намалим нашите калорични разходи в повече от 500 калории на ден. Ако не адаптираме приема си към тази нова ситуация, ние изпълняваме опасност от напълняване. Така че нека се опитаме да ядем нещо по-малко. Трик може да бъде да включите много зеленчуци, богати на фибри и много засищащи, и две качествени протеинови порции за обяд и вечеря. Y. нека избягваме да имаме под ръка тези кълнове, които са нашето падение: липсата им е най-добрият начин да не бъдете изкушени. Без да забравяме да се движим у дома и направете някаква физическа активност, най-доброто, което можем.