Това е една от модерните концепции в света на храненето, но този път има консенсус относно неговата полезност.

The по дяволите е на въглехидратите или поне откакто спря да демонизира мазнините, за да разшири кръга на виновниците за епидемията от затлъстяване, която опустошава планетата. Но е известно, че съществуват въглехидрати по-добро или по-лошо за тялото и че много здравословни храни като плодове и зеленчуци са богати на това хранително вещество. И така, откъде знаеш какво да ядеш, за да предпазиш лошите от диетата ти?

10-те

Свързани новини

  • Крайно ръководство за мазнини: истини и лъжи на демонизирано хранително вещество
  • Това са 8-те диети, които са успели през 2018 г.: Коя от тях е най-добрата?
  • Пет „трика“, за да отслабнете след Нова година и никога да не си го върнете
  • Голямата захаринова лъжа: подсладителите не са по-добри от захарта
  • Грешката да се приемат „продукти за детоксикация“: те увреждат жизненоважни органи, вместо да ги „почистват“
  • Това е GOMAD, диетата на млечна основа, брутална като анаболи

Това са храните с най-висок гликемичен индекс

Науката даде отговор, който се превърна най-новата модна концепция в света на храненето. Гликемичният индекс (или гликемичният, и двата термина са верни) е крайната цифра, броят, в който трябва да търсим, за да знаем ползите от храната.

Както Сусана Монерео, секретар на Испанското общество за изследване на затлъстяването (SEEDO), обяснява на EL ESPAÑOL, гликемичният индекс (GI) измерва способност на храната да повишава кръвната захар, това зависи главно от захарта, съдържаща се в продукта, и от това как е в храната.

„Това не означава, че те имат повече или по-малко калории“, подчертава той, но „вече е добре проучено“ и се превърна във „важна препоръка“ намаляване на консумацията на храни с висок ГИ, т.е. от 70.

Основната причина е, че този параметър е придружен от a повишено производство на инсулин който, тъй като не може да се използва от клетките, се превръща в мазнина. „Ако инсулинът се стимулира много, мазнините се натрупват“, казва експертът.

Изненади в списъка

Но когато погледнете ГИ на различните храни и погледнете тези с най-високо ниво, разнообразието е поразително. Например има не само закуски или индустриални сладкиши - за които се предполага тази характеристика -, но също така и зеленчуци и бобови растения.

Освен това е поразително как ГИ на един и същ продукт може да варира в зависимост от начина на готвене, нещо, което Monereo също коментира. „По-високо е, колкото повече готвите“, казва той. Ендокринологът коментира, че това също влияе как се консумира храната, ако сам или придружен от други. „Известно е например, че захарта се покачва по-бързо, ако имате сладолед сам, отколкото ако го правите за десерт, след хранене, богато на протеини“.

Въпреки това, и въпреки че лекарят е ясно, че е така добър параметър в която да се обърне внимание при избора на една или друга храна, не вярва, че е единствената. „Трябва също така да погледнете калоричната му плътност, съдържанието на фибри или дали има вода“, казва той.

Като пример за последното, пъпешът, един от плодовете с по-висок GI -80-, който обаче има много вода. „Ако сте много пурист с това, не бихте взели никакви плодовеа, защото всички те имат среден ГИ, нито един нисък “, заключава той.