Маслините те са във вашите мезета и моите тъй като светът е свят. Е, в мезета, в салати. и дори в пиците. От всички видове и сортове: от класическата лайка, през черните маслини или тези, пълнени с аншоа. Въпреки това плодовете на маслиновото дърво, подобно на ядките, имат репутацията, която не заслужават. Много хора смятат, че обичайната му консумация може да ни накара да наддадем. И не е вярно.

маслините

Но нека започнем в началото. Произходът на това фалшиво убеждение идва от демонизирането на мазнините, настъпило през 70-те години. "Поради мастната фобия, която преобладаваше през последните десетилетия, днес имате жесток страх от мазнини, независимо от произхода му ", обяснява Анджела Морено, диетолог-диетолог и хранителен технолог." Въпреки това, с напредването на изследването в областта на храненето, ние знаем, че изолираното хранително вещество не влияе решаващо върху телесния състав на индивида, а че общото количество набор от диетата им и качеството на храната, която тя включва ", добавя той.

Морено посочва, че хората обикновено търсят отговорите на излишните килограми, които натрупваме в тялото си, в специфични храни, които не трябва да бъдат единствените отговорни. "Толкова сме фокусирани върху опитите да разгадаем храната, виновна за наднорменото ни тегло, че забравяме какво може да повлияе на това да имаме адекватен процент телесни мазнини." Това ще рече: яжте здравословна диета, богата на растителни храни, избягване на ултрапреработени храни и ежедневна физическа активност.

По този начин в логичен контекст маслините са не само напълно здравословна храна, но понякога могат да се използват като закуски за борба с глада между храненията при диети за отслабване. „Очевидно е, че ако пием кутия маслини на ден или половин чаша зехтин на ден, като енергийно гъста храна, те в крайна сметка ще окажат влияние върху общото ни тегло. Но приемането им в логичен контекст, не трябва да предизвиква безпокойство, дори ако искате да отслабнете“, потвърждава специалистът.

Зеленото „чудо“

Хранителните свойства на маслините и зехтина не са съвсем еднакви. В маслините, освен самото масло („което обикновено не надвишава 20-25% от общото съдържание“), можем да открием вода, фибри и различни витамини и минерали. Според диетолога обаче най-интересният момент е свързан с това, което е известно като "неомилимата фракция". Какво е това?. "Тази фракция е тази, която съдържа определени микроелементи като токофероли, фенолни съединения, стерини ... с антиоксидантни и противовъзпалителни свойства".

Както обяснява Морено, в зехтина нямаме нито фибрите, нито витамините или минералите на маслините, тъй като по време на процеса на екстракция "всичко, освен липидната фракция (мазнина), се елиминира". Неомилимата фракция обаче остава. "И двете храни са богати на мононенаситени мастни киселини от серията омега-9 (олеинова киселина), като това е мастна киселина, широко изследвана заради противовъзпалителния си ефект." По този начин, въпреки факта, че маслината е, така да се каже, по-пълноценна храна, и двата продукта могат (и трябва) да бъдат част от всяка здравословна диета, която си заслужава солта в правилната пропорция.

Разбира се, по същия начин, както това се случва с останалите кисели краставички, препоръчително е да се внимава с дресинга на някои маслини. Тези продукти обикновено се добавят значително количество сол по време на приготвянето му, за да можем да надхвърлим дневното количество, препоръчано от Световната здравна организация (СЗО), която съветва да не превишава пет грама сол на ден. „Хората, които трябва да контролират солта в диетата си поради патологии като хипертония или бъбречна недостатъчност, трябва да ограничат консумацията на трапезни маслини“, обяснява Морено.

И накрая, диетологът посочва, че повече от вида мазна храна, която ядем, това, което наистина трябва да има значение за нас, е „откъде идват мазнините в диетата, която консумираме“. Мазнините в хамбургер на McDonald’s например са в противоположната крайност на мазнините, които ядем, когато ядем ядки или маслини. „Нека спрем да броим маслините, които добавяме към салатата или маслото за дресинг и нека започнем, като спрем да закусваме храносмилателни бисквити, да ядем бързо ферментирал хляб, да пием безалкохолни напитки и алкохол по всяко време и да правим ежедневна физическа дейност“ заключава той.