Списанието "Здраве" го класира като една от петте най-здравословни храни в света. Това е древна, естествена, здравословна, евтина суперхрана, която може да се съхранява няколко месеца в хладилника. Предимствата и ключовете за приготвянето му у дома

Говори се много за важността на наличието на добри защитни сили за организма, за да „атакува“ вирусите и бактериите, които причиняват болести. В настоящия контекст на пандемията, която измъчва света, укрепването на имунната система би трябвало да бъде един от приоритетите, за да бъде „силна“ за борба срещу нея. коронавирус.

препоръчва

Въпреки че звучи странно, има бактерии, които са от съществено значение за хората, те са добри бактерии; какво трябва да постигнем баланса на чревната ни флора, Тъй като в момента по различни причини като лоша диета, излишък от антисептици или злоупотреба с антибиотици, той бързо се губи, причинявайки здравословни проблеми. Добрите бактерии се получават чрез ферментация на хранителни продукти, не са резултат от технологичен процес.

The процес на ферментация, веднъж използван от хипита и магазини за здравословни храни, той се състои от трансформация на храната от различни бактерии, гъбички и ензими които произвеждат. Хората се възползват от този метод, за да произвеждат алкохол, да запазват храната и да я правят по-смилаема, по-малко токсична или по-вкусна. Според някои оценки, до една трета от цялата консумирана храна ферментира от хората по целия свят и производството на ферментирали храни като цяло представлява една от най-големите индустрии в света.

Ферментиралите храни са от дневен ред по целия свят, сред най-известните са: кисело мляко, ферментиралата храна par excellence; кефир, продукт, направен от вода и плодове или мляко; Y. кимчи чиния от Корейски произход, направен от различни зеленчуци, смесени с различни видове подправки.

Смята се, че хората в Корея ядат повече от 60 грама кимчи на ден. Сервира се по различни начини и вкусът му може да варира в зависимост от производствената зона. Кимчи се прави от зеленчуци и се подправя с подправки, като най-често се среща зеле-корейско зеле-, въпреки че може да се направи и с репички или краставица.

Корейците ядат повече от 20 килограма годишно. „The кимчи Той е от съществено значение за всички дни в живота ни. Можем да го ядем по всяко време, от закуска до вечеря, като аперитив или туршия, като гарнитура или салата, дори като съставка в рецепта. Например за известната супа Кимчи джигае, или в торилата Кимчион, или запържете Кимчибоккеум. Дори имаме пица от кимчи което е вкусно! “, обяснява корейският готвач, отговарящ за де Зути Мариса шим.

Музеят на кимчи Сеул посочва, че има повече от 187 разновидности на кимчи но най-известният е baechu kimchi: на базата на хакусай или азиатско зеле ферментирал. Обявено е националното ястие par excellence, което не може да липсва в нито една корейска къща Нематериално културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО. Това е храна, подходяща за рисковано небце поради силната си миризма и вкус, която е смес от пикантни и солени компоненти. Често се използва като гарнитура или предястие.

Това е много по-вкусно, отколкото изглежда: Храната и напитките ферментират, когато са накиснати във вода или в собствения си сок, процес, който причинява растежа на „добри“ бактерии. Разбира се, че тази естествена бактерия играе жизненоважна роля за насърчаване на доброто здраве, особено храносмилателно и чревно здраве, което е свързано с по-добър имунитет и по-добро психично здраве.

Поради високата си концентрация на млечна киселина кимчи стимулира апетита. В допълнение, той съдържа лактобацили, осигурява витамини С, А, В1 и В2 и добавя към храната каротини, протеини, въглехидрати и калций, в допълнение към голям брой живи бактерии.

Разнообразието от бактерии, които имаме, определя здравето на всеки индивид и позволява по-голяма зрялост на имунната система. В идеалния случай пробиотиците трябва да се приемат преди или след хранене, така че храната да помогне на бактериите да оцелеят в стомашната киселина и да достигнат до червата., където те могат да се умножават по-лесно.

Ферментацията е изиграла основна роля в културната еволюция на човека. Важно е обаче да се признае, че ферментацията е много по-широко и сложно природно явление от кулинарните практики; клетките на нашето тяло например са способни да ферментират. С други думи, хората не са изобретили или създали ферментация; по-точно би било да се каже, че ферментацията е създала човешки същества.

Какви са ползите от кимчи?

Тази храна има множество предимства. Започвайки това, поради количеството фибри значително подобрява храносмилането, а благодарение на пробиотиците укрепва имунната система. Това го прави десетки ползи за здравето. В допълнение, ниското съдържание на калории и засищащата способност е добре за отслабване. Той също така осигурява витамини А, В и С. Следователно, като антиоксидант, помага предотвратява рака и е против стареене.

Рецепта на Кимчи от Мариса Шим

Мариса шим, готвач от Zuti -корейски ресторант-, споделете рецептата за това Хилядолетна суперхрана, естествена, здравословна, евтина и която може да се съхранява няколко месеца в хладилника.

1. Преди това оставете соса да се маринова: бленд ябълка, лук, ряпа, чесън, джинджифил, червена чушка. След това добавете рибен сос, малко захар, сол и корейски смлян чили gochugaru които можете да купите в азиатски или диетични супермаркети. Сумата трябва да отговаря на всяка една (в Корея се казва, че има толкова рецепти за кимчи, колкото са домакинствата, които го приготвят).

2. Нарежете хакусая или акусая (Азиатско зеле) наполовина и се накисва в едра сол за 3 часа докато листата омекнат. Днес се предлага в повечето зеленчуци.

3. Измийте/изплакнете добре и оставете 2 часа, докато се отцеди цялата течност.

4. Добавете целия сос подготвен за хакусай. Използвайте ръкавици и се уверете, че е добре импрегниран върху всички листове.

5. Нека ферментира за 1 седмица в херметически затворен контейнер.

6. Насладете се на тази супер храна, която също се комбинира с всичко!