Диетата при остър панкреатит на панкреаса е необходимо условие за терапията на заболяването. Степента на хранителни ограничения във всеки конкретен случай зависи от формата и тежестта на острия панкреатит. При остър панкреатит се използва десктоп диета 5 и по време на влошаване на заболяването се спазват препоръките за терапевтично 5р хранене.

Правилата на диетата

Основната цел на диетата при поява на панкреатит е да се намали панкреатичната секреция и да се създаде максимален мир за панкреаса. От храната те изключват редица продукти, които имат стимулиращ ефект върху жлезата, а именно:

  • мазнини от животински произход, които причиняват повишена секреция на панкреатични ензими;
  • бульони от месо, риба и гъби;
  • животински протеини, които са трудно смилаеми (тлъсти меса, колбаси и др.);
  • остри подправки;
  • плодови киселини и плодови сокове;
  • концентрати за напитки (кафе, черен чай), безалкохолни напитки, алкохол.

Общите правила, които регулират храненето при панкреатит, са следните:

  • Дробно хранене (4 пъти на ден), когато по време на приема на храна те са ориентирани към чувството на глад.
  • Малко количество храна, както и големи порции причиняват по-интензивен и продължителен подбор на соковете на панкреаса.
  • Диетата трябва да се състои основно от въглехидрати, които са лесно смилаеми, фибри от протеиновата диета. Ежедневната калорична стойност на диетата е 2400-2800 килокалории.
  • Протеинът в диетата е ограничен до 100-120 грама на ден. Когато това месо (риба) е решено през деня, като извара, яйца, ферментирали млечни продукти.
  • Броят на използваните въглехидрати трябва да бъде достигнат до 300-400 грама на ден. Основният източник на въглехидрати при остър панкреатит са зърнените храни и тестените изделия.
  • Консумацията на растителни мазнини е разрешена (до 50 грама на ден).
  • Зеленчуците са източник на фибри и витамини, така че трябва да ядете различни видове зеленчуци всеки ден във варени, задушени и сурови.
  • Плодовете и плодовете се консумират в малки количества, като храна.

С помощта на диетата, когато възпалението се отстранява от острия панкреатит, те се подлагат на симптоми на болка, намалява стомашната ферментация и панкреатичните сокове, което позволява да се улесни работата и общото състояние на панкреаса.

Какво може и какво не може да се яде (таблица)

Правилната диета при остър панкреатит е най-добрата за панкреаса и за всички органи на стомашно-чревния тракт като цяло. Нарушаването на режима на диета веднага води до обостряне на острия панкреатит.

При приготвянето на ястия за предпочитане на готвене, гасене, пържени във фурната (във фолиото, в ръкава). Храната и напитките, когато се подават на масата, не трябва да са прекалено топли или студени.

Храна за остър панкреатит

остър

Острата форма на възпаление на панкреаса е не само необходима за прилагане на лекарства и поддържане на почивка в леглото, но и придържане към специална диета, която се състои от няколко етапа.

Глад. Пълно елиминиране на хранителните практики през първите 2-3 дни, в зависимост от състоянието на пациента. По това време пациентът се решава горещи напитки (слаб неподсладен чай, бульон от шипка), неподвижна и минерална вода. Когато остър панкреатит е позволено да се пие 5 чаши течност на ден.

Лигавицата на диетата. След гладуване през следващите няколко дни (3-5 дни), пациентите с остър панкреатит се придържат към диетата на храни, които използват само и готвят в пюре:

  • супа-пюре на основата на зърнени храни, моркови, броколи, тиквички, без сол и масло;
  • използвани течни зърнени храни: елда, овес, грис;
  • пюре от пилешко филе, пуйка, заек;
  • течности от млечни желе, както и желе от сладки горски плодове;
  • чай, бульон от шипка, плодови сокове.

Режимът на захранване за лечение на остър панкреатит трябва да бъде многофункционален: 8 малки хранения. Сервиране на този етап от терапията - не повече от 150 грама храна наведнъж.

От 7 до 10 безопасни дни на хранене остър панкреатит на панкреаса навлиза в стадия на ремисия. До пациента позволява да се разшири диетата на диетата, като се консумират плодове, зеленчуци, минималният брой да се направи.

Пример за меню на седмицата за остър панкреатит на панкреаса

Понеделник

  • Закуска: овесени ядки със сушени кайсии и сини сливи, круша,
  • Обяд: кюфтета на пара, картофено пюре, салата от краставици и домати, блата,
  • Снек: овесено мляко,
  • Вечеря: яхния с месо.

Вторник

  • Закуска: ориз ронлив ориз със сушени кайсии, ябълка,
  • Обяд: рибни кюфтета, сос от винегрет, кисели зрънца,
  • Снек: млечна супа със зърнена мана,
  • Вечеря: пюре от супа-грах.

Сряда

  • Закуска: сирене пезо със сушени плодове, грозде,
  • Обяд: зеленчукова супа, пълнена с говеждо, маруля, хапчета,
  • Снек: юфка с мляко,
  • Вечеря: пюре от карфиол.

Четвъртък

  • Закуска: суфле от моркови извара, сок,
  • Обяд: треската е сготвена, салатата с цвекло, сладко,
  • Снек: оризово мляко с пъпеш,
  • Вечеря: морковена яхния.

В петък

  • Закуска: оризов пудинг с ябълки,
  • Обяд: варена пуйка, картофи, зелена салата, желе от плодове,
  • Снек: каша от елда с мляко,
  • Вечеря: пюре от морков с тиква.

Събота

  • Закуска: мързеливи кюфтета със сладко, горски сладки,
  • Обяд: рибни кнедли, ечемик от овесени ядки, салата, чай с мед,
  • Снек: суфле от тиква,
  • Вечеря: картофена салата с грах.

Неделя

  • Закуска: сирене, плодов пудинг, чай,
  • Обяд: месна яхния със зеленчуци, а не маслени сладки със сладко, компот,
  • Снек: салата,
  • Вечеря: салата от орех и картофи.

Рецепти

Диетата при остър панкреатит включва множество ястия на основата на зърнени храни, зеленчуци и млечни продукти. За да се подпомогне ремисията при остър панкреатит, трябва да се въведе в диетата на смутита и зеленчукови супи, зеленчукова яхния с месо и др. Когато това месо и риба се готвят под формата на кюфтета, крокети на пара, кюфтета.

Оризово мляко, супа

Млякото и оризовата супа се приготвят в два варианта: втриван и нормален. Смесител за втривани или натрошени съдове се сервира през първата седмица след обостряне на остър панкреатит на панкреаса. В периода на ремисия на болестта можете да приготвяте млякото в супата, както обикновено. И двете ястия се приготвят по рецепта.

За приготвянето ще ви трябват: литър мляко, 3 супени лъжици ориз, сол, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка масло, чаша вода.

Оризовото зърно се измива, залива се със студена вода и се вари 15 до 20 минути на малък огън. По-късно те добавят млякото, солта и захарта и варят 5 до 10 минути. Преди презентацията в кашата добавете маслото.

Крокети от рибен хек

За приготвянето на кюфтетата са ви необходими: половин килограм филе хек, яйцето, лукът, морковът 1 парче 3 супени лъжици ориз, солта, магданозът. За соса: в чаша вода, супена лъжица заквасена сметана и домат.

Зърното е необходимо предварително да се готви за 15 минути в подсолена вода, в цедка и да се остави водата да изтече. Приготвяне на кайма: измийте филе хек, нарежете на парчета, почистете и нарежете лука и морковите. Рибата и зеленчуците се усукват в месомелачка или се смилат с помощта на кухненски робот.

Каймата, оризът и яйцето се смесват, осоляват. След това трябва да оформите топчета, да ги сложите в намазнената тавичка, да покриете със соса и да готвите на слаб огън 20 минути под капака на слаб огън.

Хек кюфтета преди сервиране, поръсете нарязана зеленина.

Пюре от карфиол

За да приготвите пюрето, са ви необходими: половин зеле зеле, една трета чаша мляко, супена лъжица масло, сол, магданоз.

Зелето се различава в съцветието, измива се и се вари в подсолена вода за 7-8 минути. След това водата се отцежда и зелето се смила с помощта на миксер, като се добавят млякото и олиото. Пюрето трябва да се посоли и поръси с билките.

Пюрето може да се приготви във всички случаи на остър панкреатит, както и лигавиците на кухнята имат по-малко напрежение върху панкреаса.

Картофена салата с грах

Необходими продукти: 2 картофа, средно голям морков, 2 яйца, 4 супени лъжици грах, 3 супени лъжици заквасена сметана, сол, магданоз.

Морковите и картофите са предварително сварени, почистени и нарязани на кубчета. Яйцата също трябва да се готвят твърдо, да украсяват протеини и да се нарязват на кубчета, като жълтъците не се използват за салата.

Всички съставки се смесват, добавете заквасената сметана, добавете сол, поръсете настърган копър или магданоз.

Пуешко яхния със зеленчуци

За приготвянето на яхнии трябва: 400 грама пуешко филе, 4-5 парчета картофи, 250-300 гр. зеле, половин тиквички, лук, морков, сол, супена лъжица домат.

Пуешкото филе трябва да се измие и да се нарязва на ситно. Зеленчуците се почистват и нарязват: картофи, нарязан на кубчета лук и тиквички, настъргано зеле и морков се смилат с рендето. Зеленчуците и пуйката се заливат с малко количество вода, за вода малко одеяла, яхнии, сол.

Ястието изключва малкия огън за 40-50 минути, като редовно се разбърква. След 20 минути след приготвяне на яхнията добавете домата в тигана. За да направите по-дебела зеленчукова яхния, отстранете капака за 7-10 минути в края на готвенето.

Гювеч със сирене с банан и ябълка

За киш ви трябват: 200 грама рикота, банан, ябълка, 1 супена лъжица мед, 3 супени лъжици брашно, 2 яйца, пудра захар.

За приготвяне на банановия десерт почистете и нарежете на малки парченца, а ябълката от тиндера на ренде. Изварата трябва да се смеси, смачка с яйцето и да се замеси тесто, като се добавят медът, брашното, бананът и ябълката.

Тестото се разпределя в намазнената форма и се пече 20 минути. Лазаня за сирене отгоре поръсете пудра захар.