колега | MADRID/EFE/LUCÍA ROBLES Понеделник 29.07.2013г

Преминаването към режим на отслабване е идея, която обикновено поражда дълбока скука. Кой предпочита да замени сочните ястия с обикновена пържола с маруля? Диетологът Марта Аранзади предлага „здравословен и логичен начин на хранене, който унищожава много митове“

наслада

Всеки ден се обсъждат нови трикове за влизане във форма и се появяват нови теории за отслабване. Марта Аранзади отиде по-далеч, предоставяйки ни по-въображаеми рецепти, които оставят настрана кулинарната монотонност.

В „Рецептите, които отслабват“ (ExLibric), нейният автор ни предлага „система на хранене, в която е включено всичко; въпреки че не открива нищо ново, но дава резултати ”, казва той в интервю за EFEsalud.

„След 25 години опит не мога да кажа, че диетата ми е по-добра или по-лоша от другите, но това, което мога да гарантирам е, че тя работи“, казва той.

Корица на книгата "Рецептите, които отслабват" от Марта Аранзади.

„В кабинета си видях, че най-трудното за хората е да останат, защото им е скучно от едни и същи ястия или искат да знаят какво да приготвят добре, лекарите са много теоретични“, казва той.

Пациентите му копнееха за атрактивни менюта. След това Аранзади се присъедини към професионалните си познания със своята „голяма любов към гастрономията“ и оттам се роди неговата „здрава и лека готварска книга“. .

Единственото правило

Мнозина напускат режима след три дни, защото просто са пълни с ограничения и, изправени пред дълъг списък със забранени деликатеси, популярната поговорка изглежда по-забавна: „правилата трябва да се нарушават“.

Поради тази причина този експерт диктува едно правило: „два въглехидрата не се смесват в едно и също хранене и те винаги се приемат по обяд“.

Аранзади обяснява в своя текст, че въглехидратите "осигуряват незабавна енергия и се разделят на прости и сложни".

Първото би било захар, мляко и плодове. Последните са тези, които образуват групата на нишестето: хляб, тестени изделия, ориз, царевица и т.н. Освен това там влизат и бобови растения, грудки и някои зеленчуци като тиква. Специалистът дава практически примери за своя аргумент.

„В лещата с чоризо какво ви напълнява, леща или чоризо? Нека си признаем: Чоризото! Така че, ние правим няколко леща със зеленчуци и избягваме хляба, това е идеята да не смесваме въглехидратите ", уверява той.

За нея, въпреки че лещата е „вегетарианският протеин“, проблемът е, че „в общество с изобилие“ като испанското, ястията се пълнят с леща, ориз и пържола, което взема своето влияние върху скалата.

Общото предложение

Гастрономичният метод Aranzadi предлага пет хранения на ден: закуска, обяд, вечеря и две закуски.

За обяд авторката разглежда два вида менюта, които тя нарича „тип 1 (ако съдържат въглехидрати) и тип 2 (ако не ги съдържат)“.

Тип 1 е разделен на две: дисоцииран и нормален. В първата въглехидратите се готвят със зеленчуци, а във втората се смесват с протеини.

Оттам нататък се редуват различните варианти, така че стомахът да не се уморява от същото и така да е възможно да се поддържа волята дори когато се яде далеч от дома.

Друга характеристика на техните ястия е използването на подправки и необичайни съставки за постигане на различни вкусове. На страниците се появяват перлен ечемик, цикория и куркума.

Подправките са от съществено значение за овкусяване на всяко ястие. EFE/Рехан Хан

„Не забравям, че съм лекар. Куркумата например е вид, който има много важни противоракови добродетели и тъй като придава цвят, е отлично да се избягват хранителни багрила ", казва той.

За нея е от решаващо значение да се провокира усещането за вкус: „когато мазнините се елиминират, трябва да търсите вкус с подправките“. В раздела за салати никога не липсват здравословни дресинги.

Митовете, които той погребва

Диетичната митология може да бъде толкова обширна, колкото гръцката и Аранзади я познава добре. Той твърди, че най-лошият от митовете за храната е да се вярва, че съществуват разредители и да се осъждат онези, които имат репутация за напълняване. "Всичко зависи от количеството, качеството и начина, по който ги комбинирате", казва той.

В допълнение към някои бележки в книгата му, които поставят под въпрос традиционните диети, ние го попитахме и за други популярни вярвания за широката хранителна вселена.

За да използвате саксиите!

Гастрономията е за диетолога основен стълб в храната. Онези, които обаче се страхуват от тенджерите, могат да бъдат спокойни, тъй като според лекаря нейните рецепти "са толкова лесни, че много пъти става въпрос само за слагане на храна".

Това, което е от решаващо значение, е готвенето, тъй като по думите му епидемията от затлъстяване, която тежи върху Испания в момента, се дължи на консумацията на готови продукти.

„Преди като цяло ядохме добре, но загубихме основната си диета. Сега вместо нашия хляб през целия живот се приемат преработени зърнени храни, малко се готви и се консумират много предварително сварени. Изпадаме в грешките на американската диета ”, заключава той.