Войната срещу лектините идва от ръката на американски кардиолог Стивън Гундри. Защо предлагате да елиминирате тези протеини, присъстващи в много храни?

диетата

Вселената на диетите протича без грам умора. Откриването на най-новата тенденция за поддържане на здравето, линия или удължаване на качеството на живот се превърна в състезание без ограничения. В Лос Анджелис, люлката на тенденциите в начина на живот, изглежда се развива явление срещу храни, съдържащи лектин. Тази война срещу лектините идва от ръката на престижния кардиолог Стивън Гъндри, който подписва бестселъра на момента " Растителният парадокс '.

Артистично смачкан домат на корицата на книгата дава първата следа: „Яденето на домати предизвиква война в нашите тела, причинява възпаление, наддаване на тегло и сериозни реакции, вредни за здравето. Лектините не са причина само за лошо храносмилане, те причиняват възпаление, защото са предназначени да атакуват клетките ни, това е начин да ни убедят да не ядем тези храни. Изискан начин за борба с нас “, обяснява Гундри. Неговият роман обобщава изчерпателно разследване срещу определени храни, които причиняват възпаление.

Той се присъединява към неговата кауза Том Брейди и диетологът на Жизел Бюндхен Алън Кембъл, това ограничава приема на домати до максимум до известната двойка. Всъщност Кембъл е създал строга диета за играча на американски футбол, за да удължи кариерата си до 40. Самият Брейди казва, че професионалното му дълголетие се дължи на тази диета, която включва сладолед от авокадо и ограничава поглъщането на растения от пасхар (патладжани, домати, картофи, чушки): „Много внимавам с доматите и картофите, защото те причиняват възпаление“, разкри Брейди.

За Gundry диета без лектини може да намали епидемията от затлъстяване, която измъчва Съединените щати, защото лектините насърчават съхранението на мазнини. „Като лекар основавам работата си върху науката и изследванията. В проучване с хиляда участници, осемстотин от тях с фамилна анамнеза за автоимунни заболявания, от осемстотинте, които са спазвали диета без лектин, сто процента от тях не са показали признаци на възпаление за три месеца ”, признава Гундри.

След като прочетете „Растителният парадокс“, пътят към диета без лектин изглежда все по-ясен. Сбогом на зърнените култури, бобовите растения (особено соята), семената, растенията от пасхар и продукти, получени от мляко (но само в САЩ). Интересното е, че д-р Gundry препоръчва в книгата си мляко и производни от крави в Южна Европа, особено Испания. Това също обяснява, че трябва избягване на яйца от пилета, които не се хранят с тревен протеин, тъй като зърното на кравите и птиците съдържа голямо количество лектини.

** Ядем ли без лектини? **

Gundry предлага обелете и посейте храни, които съдържат лектин, и ги гответе при високи температури (никога сурово), елиминирайте изцяло царевицата и яжте сезонни плодове, зелени листни зеленчуци, риба, броколи, карфиол или цвекло.

Смути за закуска, според диетата на Стивън Гъндри тя ще се състои от чаша маруля, половин чаша спанак, ментов лист, половин авокадо, лед, вода и лимон.

За обяд той предлага a запържете кейл със сьомга и авокадо. За вегани заместете темпе без зърна, конопен тофу или пържола от карфиол за сьомга.

И за вечеря едно от най-аплодираните ястия; премахнати две гъби portobello, шест супени лъжици песто от босилек, прошуто и биволска моцарела.