МАДРИД, 27 (EUROPA PRESS)

растения

От 60-те години насам консумацията на бобови растения в Испания е спаднала с 50 процента, според данни от Националното проучване на храненето и храните (ENNA-1), което заключава, че в момента се яде само веднъж седмично, тъй като е произвело промяна в диетата към по-голяма консумация на червено месо и преработени храни.

„Преди тази храна да се консумира почти ежедневно“, обясни вицепрезидентът на Испанската фондация за сърцето (FEC) д-р Хосе Луис Палма, който предупреждава, че това е "тревожна" тенденция които, както той припомня, са накарали определени институции в областта на здравеопазването да предприемат инициативи и да вземат решения, за да се опитат да обърнат това положение.

Точно, тази година е провъзгласена от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) за Международна година на импулсите, инициатива, която има за цел да информира населението за хранителните предимства на тази храна и да насърчи нейното отглеждане и консумация.

"Свойствата на бобовите растения са изключително полезни не само за здравето на сърдечно-съдовата система, но и за предотвратяване на други патологии като рак или диабет. Освен това консумацията им през всеки месец от годината, както и лесното им опазване и отглеждане, допринасят благоприятно за консумацията им ", казва д-р Палма.

ПОЛЗИ ОТ ЛЕГУМИТЕ

Многобройните свойства на бобовите растения, включително сърдечно-съдовите, са обект на анализ чрез различни изследвания. За да защити сърцето, FEC вече обяви чрез проучване, че приемът на бобови растения намалява сърдечно-съдовия риск, тъй като намалява нивата на LDL холестерол. Разследването заяви, че четири седмични порции от 100 грама бобови растения намаляват риска от исхемична болест на сърцето с 14% (ангина или инфаркт на гръдния кош).

По-конкретно, те имат ниско съдържание на мазнини (с изключение на соя, фъстъци и лупин); те са въглехидрати с бавна абсорбция (около 55%) и следователно с нисък гликемичен индекс, "което е от полза за пациенти с метаболитен синдром при сърдечно-съдов риск или диабет, тъй като те помагат за контролиране на нивата на глюкозата"; Y. те са богати на протеини (17-25% от общия състав).

В допълнение, те имат високо съдържание на фибри (11-25%), което помага за контролиране на холестерола - тъй като предотвратява абсорбцията на наситени мазнини -, подобрява чревния транзит и също така предотвратява прекомерното усвояване на въглехидратите; антиоксиданти (полифеноли, фитостероли или изофлавони), които предпазват ендотела и следователно предотвратяват сърдечно-съдови заболявания; и микроелементи, минерали (калций, желязо и магнезий) и витамини от група В които помагат за регулиране на вътрешния метаболизъм

Специалистите препоръчват да се консумират между две и четири порции седмично, като се приема порция като 70 грама суров продукт, което е нормална индивидуална чиния с варени бобови растения.

НАЙ-ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИТЕ ЛЕГУМИ

Експертите препоръчват консумацията на зелен грах който осигурява голямо количество витамин С и желязо. Това е подходяща храна за жени с дефицит на желязо (намаляване на желязото в организма); на леща за готвене които съдържат протеини, богати на незаменими аминокиселини и в комбинация с ориз се допълват, съставлявайки основна храна за вегетарианците, тъй като заместват месото, млякото или яйцата.

В допълнение, нахут тъй като те съдържат толкова калций, колкото сиренето и неговите протеини са най-високото хранително ниво; на соя че има много пълно разнообразие от протеини и съдържа вещества, наречени фитоестрогени, които действат като антиоксиданти и които са способни да регулират хормоналните нива на жените; и широк боб заради високото си съдържание на витамин С, както и въглехидрати.

Освен очевидните ползи за здравето на населението, Палма смята, че „бобовите растения са прост и евтин начин да се храните здравословно, лесно за приготвяне и гастрономически гъвкави, които могат да придружават салати или яхнии. Освен това те допринасят за устойчивостта на планетата, тъй като те увеличават плодородието на почвата, където растат и се запазват без охлаждане, което намалява потреблението на природни ресурси ".