будвиг

Когато четете за правилните диети за предотвратяване или подпомагане на лечението на рак, често се препоръчва кремът на Будвиг, който в основата си представлява смес от ленено масло със специфичен вид извара, кварк. Търсейки информация в интернет за този крем, човек често намира плитка информация, за да разбере идеята и правилно да приложи тази диета. Освен това се появяват варианти на приготвянето му, като се използват например зехтин, соево мляко, кефир, кисело мляко или дори тофу, които може да са здравословни, но не подходящи за постигане на желания ефект за нашето здраве.

Написал съм тази статия, така че читателят да разбере научната основа на този крем и как да го приготви, за да постигне наистина този превантивен и лечебен ефект срещу рак и много други хронични заболявания като диабет, ревматоиден артрит, сърдечно-съдови, храносмилателни и простатни проблеми., възпалителни процеси като цяло и много други. Също така е подкрепа в случай на депресия, загуба на памет или деменция.

Кратка история

Създателят на тази диета, д-р Будвиг, е роден в Германия през 1908 г. и е починал на 95-годишна възраст, след като е лекувал около 1000 пациенти с рак с нейната диета, постигайки успеваемост от 90%, според нея. Лекувал е и други хронични заболявания като артрит или инфаркт. Любопитното е, че 50% от пациентите му са лекари или техни роднини.

По професия тя е завършила фармация и химия с докторска степен по физика и химия. Работила е за германското правителство в началото на 50-те години като експерт по фармацевтични лекарства и мазнини. Тя е номинирана 7 пъти за Нобелова награда за изследванията си върху мазнините, тяхната роля в клетъчното здраве и връзката им с развитието на рака. Тогава той също създаде метод за разграничаване на различните мастни киселини, за които говорим толкова много днес.

Следвайки пътя на учения и Нобелов лауреат (1931) Ото Варбург, който вижда липсата на кислород за клетките като важна причина за развитието на рак, д-р Будвиг заключава, че специфичната диета може да подобри тази хипоксия и да бъде ефективна срещу рака и други заболявания, свързани с лошо клетъчно здраве. Той откри, че причината за дефектното клетъчно дишане е неправилното функциониране на клетъчните мембрани, дължащо се наред с други причини на липсата на адекватен електрически потенциал около тях. И най-важният отрицателен фактор за тази ситуация са хидрогенираните и денатурираните мазнини, известни като транс-мазнини.

Туморните клетки не обичат кислорода

Следвайки този ред на изследвания, д-р Будвиг открива, че анаеробната клетъчна среда не е следствие, а един от причините за развитието на тумор. Туморните клетки не обичат кислорода!

Екип от немски учени успя да провери тази теория, като провери работата на Варбург. Резултатите от тях са публикувани в престижния Journal of Biological Chemistry (януари 2006 г.). Туморните клетки се хранят анаеробно с процесите на ферментация на глюкоза. Ето защо те имат голяма нужда от захар, която пациентът трябва да избягва, за да умрат туморните клетки и ракът да може да бъде излекуван.

Това означава, че туморът всъщност е клетъчна адаптация към среда без достатъчно кислород. Като обърне този процес, особено подобрявайки функционирането на клетъчните мембрани, за да се постигне добра оксигенация на клетките, това би помогнало в борбата с рака. Това знание е в основата на диетата на Будвиг за преодоляване на лошото клетъчно здраве. Но тя също беше наясно, че причината за рака е многофакторна и не може да бъде сведена само до клетъчен проблем. Ракът е системно заболяване, което засяга целия човек и не е изключително локален тумор. И затова той също препоръча, освен диетата си, да промени начина си на живот и да се занимава с лична психологическа работа за решаване на емоционални проблеми.

Една от основните съставки на тази диета е тази смес от нискомаслено (под 2%) извара тип кварк с ленено масло и смлян лен. Но освен това и поради обяснените по-горе причини, той приложи на своите пациенти всички знания за противоракова диета и начин на живот с много антиоксиданти, зеленчуци, плодове, салати, сокове, детоксикиращи храни, пълнозърнести продукти и някои риби, но без вредни мазнини като трансмазнини и без месо и мляко (с изключение на сметаната на Будвиг). Той също така препоръча антистресови мерки, решаване на емоционални проблеми, избягване на електромагнитно излъчване, извършване на локални приложения с масла за увеличаване на адсорбцията на слънчевата енергия (ELDI масла) и не разреши химиотерапия на пациенти, които искаха да бъдат излекувани с неговия метод.

Диетата на Будвиг е била прегледана от американския онколог и кардиолог д-р Дан К. Рьом през 1990 г., който казва: „Тази диета е най-успешната диета срещу рак в света“.

Теоретична основа

Когато разследва ефекта на мазнините върху здравето, той открива, че сред всички масла лененото семе се откроява особено със своите здравословни характеристики:

Високо съдържание (около 60%) на омега 3 мастни киселини, особено алфа линоленова киселина (ALA), незаменима мастна киселина, която тялото не може да синтезира и трябва да се доставя чрез храната. Тези мастни киселини са основни компоненти на фосфолипидите на клетъчните мембрани, с които поддържат своята еластичност и оптимален обмен на хранителни вещества, кислород и отпадъци. Следователно те са от съществено значение за клетъчното здраве и за целия човек.

Идеално съотношение на мастните киселини от три до шест части омега 3 към всяка част от омега 6. И двете са необходими в организма за много основни функции. Когато има твърде много омега 6 по отношение на омега 3, възпалителните процеси, свързани с много хронични заболявания и рак, се увеличават. За съжаление, обичайното съотношение в нашата диета днес обикновено е една част омега 3 и двадесет части омега 6, с всичките му здравословни недостатъци. В този контекст е важно да се знае, че зехтинът едва ли осигурява омега 3 въпреки общите му ползи.

Преди всичко д-р Будвиг подчертава високия електрически потенциал на лененото семе поради високия му капацитет за съхранение на енергията на слънчевите фотони. Всяка клетка в нашето тяло има положително заредено ядро, мембраната на клетката и отрицателно заредената външна обвивка. Енергийният принос на лен помага за увеличаване на електрическия потенциал и поддържане на оптимална биполярност на клетъчните мембрани като основа за тяхното правилно функциониране.

Високо съдържание на силно реактивни полиненаситени мастни киселини. Мастните киселини са изградени от свързани въглеродни атоми. Когато всеки въглероден атом дава електрон на връзката, това се счита за просто. Ако всеки от въглеродите допринася с два електрона, той се нарича двойна връзка. Полиненаситените мастни киселини са мастни киселини с повече от една двойна връзка и една двойна двойка електрони. Според Будвиг тази добавена двойка електрони умножава техния енергиен потенциал и произвежда своеобразен „облак“ от електрони, който лесно освобождава тази енергия в тялото ни. Това също помага за подобряване на електрическия потенциал на клетъчните мембрани.

Ясно е, че аспектите на биологията, химията и квантовата физика са интегрирани в тази теория.

Но ако ленът и маслото му са толкова полезни сами по себе си, защо просто не вземете маслото и не оставите изварата, другата важна част от крема на Будвиг?

Особеното при кварковото извара е, че протеините му са с високо съдържание на сяра аминокиселини, като цистеин и метионин. Тези положително заредени аминокиселини от кварка привличат отрицателно заредените мастни киселини от лененото масло и образуват вид липопротеин. Резултатът е не просто ленено масло с извара, а съвсем нова храна или по-добре казано лекарство! Само по този начин мастните киселини са разтворими във вода, което улеснява тяхното усвояване от червата и транспортирането им през най-фините капиляри, докато стигнат до клетките. В допълнение, по този начин лененото масло е по-защитено от окисляване и достига до своите дестинации с целия си потенциал.

Страхотна идея! Д-р Будвиг опита много липопротеинови комбинации, докато тя излезе с тази като най-полезна.

Сега е ясно защо други заместители на кварки като кисело мляко, кефир или дори тофу, които понякога се препоръчват, не работят по същия начин. Тъй като изварата тип кварк все още не е често срещана в Испания, въпреки че съществува, тя може да бъде заместена с извара (гранулирана извара). Но повтарям: идеалът е кваркът с 0% мазнини. При приготвянето на крема можете да видите разликата между кварк и кисело мляко: кваркът придобива консистенция на майонеза, когато се интегрира с лененото масло; обаче сместа с киселото мляко, кефира или тофуто е много по-малко блокирана.

След като сте разбрали теорията за крема на Будвиг, не е препоръчително лененото масло да замествате със зехтин, който съдържа много по-малко полиненаситени мастни киселини, като омега 3, или кварк за кисело мляко, кефир или тофу.

Приготвянето на крем Budwig

За да приготвите основна порция, трябва:

  • Смесител
  • Мелница за кафе или подправки
  • 3 супени лъжици органично произведено студено пресовано ленено масло
  • 3 супени лъжици кварк (или извара)
  • 2 супени лъжици органично краве или козе мляко
  • 2 супени лъжици ленени семена
  • 1 чаена лъжичка мед

Смесете добре 3 супени лъжици органично и студено пресовано ленено масло с 2 супени лъжици краве или козе мляко, ако е възможно от биологично производство, и 3 супени лъжици извара от кварка или извара (ако не можете да получите кварка) за около минута и за предпочитане с електрически миксер или хеликоптер.

Смесете всичко, докато получите много хомогенна емулсия без видимо масло. Ако е добре направено ще изглежда като майонеза. Важно е да направите тази стъпка първо, преди да добавите други съставки.

След това добавете чаена лъжичка много качествен мед, не пастьоризиран и за предпочитане органичен. Според д-р Будвиг медът е продукт, който подобрява здравословната стойност на крема, а не просто подсладител.

Смелете 2 супени лъжици ленено семе в електрическа или ръчна мелничка за кафе и намажете върху крема.

Това е основата. По желание можете да добавите между половин и лъжица плодове за сезона. Ако сместа е твърде гъста, можете да добавите между 1 и 2 супени лъжици плодов сок (например: сок от грозде, портокал или боровинка). Много е вкусен с ядки или пълнозърнести люспи и може да бъде подправен с ванилия, канела, лимонов сок, чисто какао или настърган кокос.

Като алтернатива можете да приготвите крем Budwig, също солен като сос с чесън или лук и ароматни билки като магданоз, мащерка, копър и др. В допълнение, противовъзпалителни подправки като джинджифил или куркума и др., С много чесън, малко мед, сол и лимон могат да бъдат включени като айоли, които да придружават здравословни ястия.

Този крем има максимален ефект върху здравето, ако съставките са с най-високо качество. Важно е да приемате крема възможно най-свеж за време от около 20 минути, тъй като ленът, след като се смели, лененото масло и сметаната, са много чувствителни към окисляване и бързо губят своята здравословна стойност. Ето защо е важно маслото да се държи в хладилник, дори ако бутилката е все още затворена и след отваряне да се консумира в продължение на един месец. В действителност студената верига от нейното производство не трябва да се прекъсва и дори в складовете на посредниците и в магазините те да са в хладилника. Някои качествени производители на ленено масло дават не повече от 3 месеца срок на годност! За съжаление като цяло за тези аспекти не се полагат грижи, вероятно поради липса на знания или защото вярваме, че петролът почти не се разгражда. Въпреки това, дори ако се загуби някаква стойност, тя все още е много здравословна.

Колко да се вземе?

По принцип дневна доза се препоръчва за човек без специфични нужди, т.е. количество омега 3 между 0,5 и 1,5 грама. На практика това означава ежедневен прием на порция крем Budwig с минимум една супена лъжица ленено масло. За бременни жени и други хора с повече нужди, 2 или 3 супени лъжици, пропорционално адаптиращи количеството мляко и извара.

За по-сериозни заболявания е препоръчително да приемате 2 до 3 порции от пълната рецепта. Д-р Будвиг препоръча 3 порции на пациентите си с рак: за закуска и обяд салата и десерт от крем Будвиг.

Други препоръки

Дори и да не сме болни, интегрирането на тази здравословна диета ежедневно, придружено от балансиран живот и диета, ще помогне да се предотвратят някои типични заболявания на развитата ни цивилизация. В допълнение, с малко въображение и креативност можете да правите всякакви сладки и солени храни на базата на този крем.

Лененото масло или други качествени масла с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини никога не трябва да се нагряват, защото те изгарят и се превръщат в транс-мазнини. За пържене идеалното е да се използва кокосово масло или Ghee, което е много здравословно избистрено масло, широко използвано в аюрведичното готвене и медицината. И двата продукта издържат добре на високи температури, без да променят.

В нашия център правим уъркшопи, за да задълбочим теорията и да се научим как да приготвяме вкусни ястия с този крем.