Артишок от Йерусалим: свойства, хранителни стойности, калории

Съдържание

Артишокът от ерусалим е нискокалорична храна, която има пробиотично действие. Свойства, хранителни стойности, калории.

на Йерусалимски артишок Това е грудката на растението Helianthus tuberosus L., известно още като топинамбур. Като насърчава развитието на полезни бактерии, той играе a пробиотично действие мен следователно подсилва имуностимулиращата активност. Нека да разберем по-добре.

> 1. Свойства, калории и хранителни стойности на артишок от Йерусалим

> 2. Топинамбур, съюзник на

> 3. Описание и произход на растението артишок от Йерусалим

> 4. Любопитство към артишок от Йерусалим

ерусалим

Свойства, калории и хранителни стойности на артишок от Йерусалим

Il topinambur, Въпреки че се появява като грудка, тя е нискокалорична храна (около 30 kcal на 100 g прясна храна), тъй като съдържа 80% вода, в допълнение към фруктоолигозахаридите (фруктозни единици, завършени в глюкоза) катоинулин (около 10% от прясното тегло, но при всички случаи в променливи пропорции в зависимост от сезона), които придават на артишокът по-ниска калоричност от картофа.

Нишестето, присъстващо в картофите, всъщност е, напълно смилаем на нашето тяло под формата на глюкоза, докато фруктоолигозахаридите от ерусалимския артишок не следват същата съдба по време на чревния транзит.

Те са част от така наречените разтворими диетични фибри, които могат да бъдат метаболизирани само частично от чревната микрофлора, благоприятстваща развитието на полезни бактерии като бифидобактерии и лактобацили за сметка на потенциално патогенни бактерии ( пробиотично действие) .

В допълнение към приблизително 15% въглехидрати (инулин, аспарагин, бетаин, хълм, фруктоза) съдържа също протеини (2-3%) и минерални соли, включително калий (приблизително 400 mg), фосфор, калций и магнезий.

Той е особено богат на видамини А. (около 2%), видамин В и видамин Н (който се противопоставя на всяко готвене) и липсата на които произвежда умора, загуба на апетит, сънливост и мускулни болки.

Топинамбур, съюзник на

Благодарение на съдържанието му на глюциди, съставен почти изключително от полизахарида инулин, подходящ е поради по-ниския гликемичен товар, който се наблюдава в сравнение с други грудки, при хипокалоричните режими при пациенти със затлъстяване и диабет. Освен това, наличието на инулин е особено важно за определяне и насърчаване на развитието на бифидобактерии и следователно в засилват имуностимулиращата активност и имат слабително действие.

Поради специфичния си хранителен състав, артишокът от Йерусалим се цени заради няколко свойства, включително това на по-ниски нива на холестерол,регулират дейността на червата, стабилизират стойностите на кръвната захар (кръвна захар) и пикочна киселина.

Лактобацилусът, който се съдържа, го прави полезно за кърмещи жени, Добра енергия, подходящ за хранене на възрастни хора, възстановяващи се и деца.

В козметиката може да се настъргва и смесва с маслиново, бадемово или жожоба масло, където се използва при подхранващи масажи на тялото (деликатен и подхранващ пилинг).

Зелената част на топинамбура се използва като фураж във фуражите за добитъкДокато цветята могат да се използват като естествен инсектицид, всъщност миризмата е много неприятна, особено за мухите.

Артишокът от Йерусалим сред храните от диетата на диабетиците: открийте останалите

Описание на растението и произход.

L ‘Helianthus tuberosus L., известен с няколко често срещани имена като тръстиков трюфел, канадски картоф и див картоф за афинитет към формата, грудкови слънчоглед, артишок на Йерусалим заради неговия афинитет към вкуса и топинамбура, е тревисто растение, произхождащо от Северна Америка (особено Канада), отглеждано като фураж, като зеленчук и чийто корен винаги е бил използван в готвенето, дори от дълго време напълно забравен.

В Северна Америка той представлява за местните жители „важен източник на храна от древни времена, докато в Европа е въведен през XVII век, разпространявайки се в умерен климат, където дори и днес се използва за готвене и като лечебно растение (клубените съдържат инулин и се продават като „функционална храна“ или като функционална храна, за снабдяване с фибри и за стимулиране на апетита). Той е високо ценен като декоративно растение и се отглежда в цяла Европа.

Топинамбур е почти плевелно многогодишно тревисто растение, което прилича на слънчоглед и чиято коренова система се състои от пълзящи корени с червено-лилави или бели грудки и със зеленикаво-бяла каша, която представлява ядливата част. Пулпата на грудката е месеста, на вкус деликатен подобен на артишок, но за форма а консистенцията наподобява картоф, без да съдържа нишесте, за разлика от самия картоф.

Любопитни неща за артишок от Йерусалим

Грудката, особено през периода на войната, бешеважен хранителен ресурс. Ако някога ядат артишок от Йерусалим трябваше да бъде беден, През последните години италианската кухня има не само преоткриха тази грудка с десетки много вкусни рецепти.

Всъщност те могат да се използват във всички рецепти, като артишок, да се ядат сурови на тънки филийки (измийте ги, измийте ги добре под течаща вода и след това ги нарежете на ситно) или варени, след като сте ги обелили.

Намалени в кубчета от 1 см на страна, те изискват 10 минути готвене, ако са сварени, 15-20 минути, ако са варени. В този смисъл популярната етимология е важна в два смисъла: англосаксонското наименование на „артишок от ерусалим“ свидетелства всъщност както за объркването в произхода на растението, така и за афинитета на вкуса.

Сред благоприятните характеристики е дългият полезен живот на грудката, който продължава много дни, без да се разгражда.

Друго специално приложение е това от брашно от артишок от Йерусалим, което може да се намери в магазините за здравословни храни и билкари, което, добавено към други брашна в процент от 10%, прави препаратите подходящи за диабетици и запек.