Затлъстяването е свързано не само с поведение, свързано с хранителни или физически навици. В продължение на няколко години е доказано, че хронобиологията на индивида, т.е. функционирането на неговия вътрешен биологичен часовник, играе основна роля за възможността да страда от затлъстяване. Д-р Garaulet показа, че има форми на живот, които се „развалят“ или причиняват „промени“ в биологичния часовник и че затлъстяването също се появява като последица. Например, доказано е, че ние напълняваме, когато биологичният ни часовник не се адаптира към естествения цикъл светлина/тъмнина.
Гаролет обедини идеята за нутригенетиката и хронобиологията и породи нова визия за затлъстяването, в която е включено четвърто измерение: времето. Досега обаче няма компания, която да комерсиализира тази нутригенетично-хронобиологична асоциация и която включва комбинацията от тези две науки за лечение на затлъстяването.
Целта на изследването, което лекарят иска да разработи, подкрепено от Фондация Сенека, е комерсиализацията на нова терапия, базирана на хронохраненето. За тази цел ще бъде осъществен пилотен проект и ще бъде разработено приложение за мобилен телефон Nutrigenetic-Circadian, което включва нутригенетиката и новите концепции за хронобиологията. Целта е да се следи времето на поведение като събуждане, сън, хранене и използването на мобилни телефони и други електронни устройства, излъчващи светлина. Това проучване ще бъде проведено върху 100 пациенти с наднормено тегло или затлъстяване. Изборът на кандидатите ще се проведе в 5-те центъра за хранене Garaulet.
Тези субекти ще бъдат разпределени на случаен принцип в 4 групи според лечението, което ще се прилага. В продължение на три месеца ще бъде оценена ефикасността на 4-те лечения, които ще се основават на нутригенетични техники и комбинация от нутригенетика и хронобиология; и в двата случая, със или без наблюдение от диетолог. Накрая ще бъде сравнена ефикасността на всяко лечение, като крайната цел е комерсиализацията на тази нова терапия, основана на хронохраненето.
Д-р Марта Гараулет, Испански диетолог, диетолог и изследовател, ръководи проекта „Crononutrición. Клинично приложение при лечението на затлъстяване “, което има подкрепата на Фондация Сенека.