Илюстрация: RAЪL ARIAS
Здравето и болестите са постоянната грижа на хората през времето и пространството. Историята ни разкрива, че в началото поддържането на здравето и възстановяването от болест е било атрибут на боговете. С течение на времето всяка култура разработва свои собствени посредници (напр. Друиди, магьосници, магьосници, шамани) между боговете и пациентите, осигурявайки лекарства, които свързват духовността, магията с физиката и химията. Днес преобладаващата медицина е химията и като част от тази химия е храненето.
Вероятно в историята не е имало време, в което да се говори повече за връзката между храненето и здравето, на популярно ниво. Това доведе до редица хранителни митове и чудодейни решения Те си съперничат по смелост, но може би не по ефективност, на тези на магьосниците и вещиците от миналото. Следователно диетите за чудо не са продукт на 21 век. Всъщност те са имали бум през втората половина на 19 век и много от диетите, предложени днес, не са нищо повече от регургитации на онези, които преди няколко поколения вече са привлякли вниманието на нашите предци. Накратко, винаги е имало чудодейни диети и следователно никога не е имало, тъй като нито една не е оцеляла през времето и точно като прищявки, диетите се появяват, изчезват и се появяват отново когато никой не си спомня предишните си превъплъщения.
Парадоксално, но това явление на чудодейните диети и поддържането на определени митове се е случило в контекста на голям напредък в изследванията, свързани със здравето и, за съжаление, в някои случаи, точно защото някои от тези разследвания са тръгнали временно по грешния път или поради грешната и неправилна употреба от някои шарлатани на този научен напредък.
Реалността е, че хранителните препоръки, които медицинските общества предлагат днес за поддържане на здравето, не се различават съществено от предложените преди хилядолетия от бащите на съвременната медицина, независимо дали са в Египет, Индия, Китай или Китай в Средиземно море. Освен това винаги трябва да имаме предвид, че храненето е още един компонент на здравословния живот. Следователно трябва да имаме предвид и да прилагаме етимологичното значение на думата диета, която отразява начина на живот. По отношение на храненето, тези разследвания, за които говорих, потвърдиха много от популярните традиции, като показаха това Не е важно само какво ядем и колко ядем, но и как, кога, къде и с кого го правим.
* Жозе Марна Ордовс е директор на лабораторията по хранене и геномика на USDA-Центъра за изследване на човешкото хранене за стареене към Университета Туфтс (САЩ), професор по хранене и генетика, научен директор на Мадридския институт за напреднали изследвания в областта на храните (IMDEA) и Старши научен сътрудник в Националния център за сърдечно-съдови изследвания (Мадрид).