Харесва ли тази история? Споделете го с други.
Заместване на масло, брашно и месо
Има много случаи, в които хората търсят алтернативи за заместване на различни съставки или храни в кухнята, било чрез начин на живот, като вегани; или по болест, в случай на хора с дислипидемия или пациенти с целиакия. Поради тази причина по-долу са дадени различни храни, които могат да заместят маслото, пшеничното брашно, пшеницата и месото.
Заместители на масло в кухнята:
Маслото, като храна от животински произход, не се поглъща от вегани; Освен това трябва да се избягва от хора с дислипидемия, затлъстяване или сърдечно-съдови заболявания поради високото съдържание на наситени мазнини. Поради тази причина хората са склонни да търсят различни по-здравословни алтернативи, които да го заменят в рецепти и препарати.
1. Зехтин:
Зехтинът е отличен заместител на маслото, тъй като за разлика от маслото носи многобройни ползи за здравето на сърцето, благодарение на високото си съдържание на мононенаситени мастни киселини.
2. Растителни масла:
В момента има разнообразие от растителни масла, които могат да заместят маслото, сред тях можете да намерите:
Кокосово масло: Съдържа наситени мазнини със средна верига, което улеснява работата на черния дроб и червата.
Орехово масло: Съдържа по-висок дял на ненаситени мастни киселини, което допринася за контрола на холестерола и сърдечно-съдовите заболявания, тъй като спомага за регулирането на холестерола и триглицеридите. Освен това съдържа витамин Е.
Масла от ленено семе: Съдържа високо съдържание на Омега 3, т.е. полиненаситени мастни киселини, които осигуряват различни ползи за човешкото тяло.
Като цяло е необходимо да се признае, че маслата са подобни на маслото по отношение на тяхната калоричност; Качеството на мазнините, които имат обаче, наличието на вещества, които предпазват сърцето, както и техният вкус и гъвкавост в кухнята ги правят много добър заместител на маслото, свинската мас и т.н.
3. Плодово пюре:
Плодовото пюре може да бъде чудесна алтернатива за заместване на маслото на препечен хляб, тъй като е подобно на конфитюр, с тази разлика, че не съдържа химикали или консерванти и е източник на фибри и витамини. Този заместител може да се приготви от ябълка, банан или праскови.
4. Авокадо:
Въпреки факта, че авокадото има по-високо съдържание на мазнини, той е чудесен заместител на маслото, тъй като този плод има голямо количество мононенаситени мастни киселини, които допринасят за здравето на сърцето.
Установено е, че авокадото е идеалният заместител на майонезата, благодарение на страхотния си вкус; в допълнение към това, когато печете, можете да замените половината от необходимото количество масло, пасирано.
5. Ябълково пюре и гръцко кисело мляко:
Добавянето на ябълково пюре и гръцко кисело мляко към различни печени продукти или десерти е много здравословна алтернатива, тъй като необходимостта от използване на масло може да бъде премахната частично или напълно, което ще направи рецептата по-ниска калорична и мастна.
За приготвянето на сладкиши можете да използвате половин ябълково пюре и половина масло, както и ябълково пюре в неговата цялост. Докато при приготвянето на бисквитки половината от необходимото количество масло може да бъде заменено с гръцко кисело мляко, тоест, ако рецептата изисква чаша масло, можете да използвате половин чаша масло и четвърт чаша гръцко кисело мляко.
Заместители на пшенично брашно:
Според Световната организация по гастроентерология (WGO), целиакията, тоест алергията към глутен, става все по-разпространена през последните години, тъй като се наблюдава, че засяга приблизително 1 на 100 и 1 на 300 индивида от населението; толкова много хора са принудени да търсят алтернатива или заместители на пшеничното брашно.
В момента има няколко продукта, които могат да заместят пшеничното брашно, сред които са:
1. Бадемово брашно
2. Овесени ядки
3. Брашно от маниока
4. Кокосово брашно
5. Оризово брашно
6. Картофено брашно
7. Брашно от киноа
8. Бананово брашно
9. Брашно от нахут
10. Царевично нишесте
Месни заместители:
Що се отнася до месото, има много хора, които искат да спрат да го консумират, тъй като са приели различни гледни точки по отношение на консумацията му. Важно е обаче да се има предвид, че въпреки факта, че много хора искат да приемат веганската и вегетарианската култура, те не знаят как да го направят, тъй като не знаят с кои храни могат да го заместят и как да постигнат необходимите хранителни вещества прием чрез разнообразна диета и балансиран. Поради тази причина по-долу са посочени различни храни, които могат да заместят месото:
1. Гъби:
Гъбите се оказаха чудесна алтернатива за заместване на месото, тъй като имат вкус на умами, подобен на този на месото, особено на видовете портобело и кремини. По подобен начин е доказано, че гъбите са храни, които съдържат протеини, желязо, калий и фосфор; освен това те осигуряват витамини от комплекс В и С.
2. Патладжан:
Подобно на гъбите, патладжанът е чудесна алтернатива за заместване на месото, тъй като е много гъвкав, което ви позволява да правите различни препарати. По същия начин патладжанът има високо съдържание на вода и много малко мазнини; той обаче е богат на някои минерали. От друга страна, доказано е, че патладжанът има големи ползи за здравето; въпреки факта, че тази храна не се препоръчва силно при хора, които са алергични и склонни към главоболие поради съдържанието на амини.
3. Бобови растения (нахут, леща, боб, соя и др.):
Бобовите растения са идеални за заместване на месото, тъй като осигуряват протеини, желязо и фибри. Консумирането им със зърнени култури помага за попълване на доставките им на аминокиселини и образуване на пълноценен растителен протеин.
4. Ядки:
Бадемите, орехите, фъстъците и шам-фъстъците могат да допринесат с протеини, минерали и витамини и могат да заместят протеините от месо, стига да са комбинирани с други растителни протеини. Консумацията му осигурява много здравословни ползи.
Важно е да се има предвид, че тези протеини, които са от растителен произход, не съдържат всички основни аминокиселини, така че за да има достатъчно количество от тях е необходимо да ги комбинирате със зърнени култури. При бобовите растения съотношението трябва да бъде 2: 1, тоест 2 порции зърнени храни за 1 бобови растения.