Трохите са една от любимите ми храни по много причини. Те са основно ястие от традиционната кухня, тясно свързано със земята на всяко място, с различни рецепти и съставки. Те имат висок културен и социален компонент, тъй като това е начин да се възползвате от остатъците от хляба, като ги комбинирате със сезонни продукти. В Испания има много различни рецепти и въпреки че си представях, че те съществуват и в други страни, едва доскоро открих това рецепта за хляб Upma, вид трохи от Индия.
В моето семейство Murcian различаваме две различни разработки на трохи: ролките на основата на брашно и тези, които се възползват от остатъците от хляб. В тази рецепта от ориенталски аромати, което познавам благодарение на блога Veggie Belly, използва се и трохичката от бял или пълнозърнест хляб, със или без коричка и изглежда, че обикновено се консумира като лека закуска. Подправките му придават наистина интересна нотка и, както винаги, те могат да бъдат направени повече или по-малко пикантни според личния вкус. Това е добър начин да се възползвате от възможните остатъци от хляб.
Съставки
- Бял или пълнозърнест хляб 1
- Слънчогледово олио 30 мл
- Синапено семе 3 гр
- Лук 1
- Пресен джинджифил 5 g
- Чили в концентрирана или прясна паста 2 g
- Смляна куркума 5 g
- Кайен 2 g
- Домат 1
- Лима 1
- Пресен кориандър на вкус
- Сол
- Млян черен пипер
Как да си направим хляб upma или индийски трохи
Нарежете хляба на кубчета около 1 или 2 сантиметра. Кората може да се остави или да я изхвърлим и запазим, за да направим галета. Запазете вече нарязания хляб. Накълцайте лука, обеления джинджифил и домата.
Загрейте олиото в голям тиган или уок и леко запечете синапеното семе. Добавете лука и джинджифила и гответе, докато първият стане прозрачен. Добавете останалите подправки, задушете за минута и добавете хляба. Разбъркайте добре така че да е импрегниран с всички аромати.
Добавете домата, поръсете със сока от лайм и подправете. Варете всичко заедно за около 5 минути на умерен огън, докато хлябът стане жълтеникав и е усвоил добре всички подправки. Сервирайте с накълцано кориандър или магданоз на вкус.
С какво да придружава хляба Upma или индийски трохи
Както споменах в началото, това Хляб Upma, индийските трохи, Може да се насладите като лека закуска или аперитив през целия ден, горещо или при стайна температура. Но това е и оригинална гарнитура за завършване на рибни или месни ястия, да, можем да спестим хляба, за да го придружим.