Източник на изображението, Thinkstock

червата

Отговорът на двама индивида към една и съща храна може да бъде диаметрално противоположен.

Мнозина вече го усетиха, но сега изследователите в Израел го потвърдиха: храните, които карат някои да наддават на тегло, почти не влияят на други. Което означава, че може би е време да преосмислим диетите си.

Д-р Салейха Ашан участва в новаторско проучване в Института Вайцман в Тел Авив за програмата на BBC "Повярвай ми, че съм лекар" и пише за своя опит.

Трябва да призная, че като повечето от населението, винаги се опитвам да отслабна. Макар и не от естетически съображения.

Имам поликистозен синдром на яйчниците, заболяване, свързано с хормонален дисбаланс, който може да причини кисти на яйчниците и други промени.

Край на Може би и вие се интересувате

Освен това има няколко случая в моето семейство на диабет тип 2, така че имам голям риск от развитие на диабет в бъдеще.

Обикновено се грижа за себе си по време на хранене, но винаги съм имал трудности при отслабване някои приятели изглежда ядат всичко, което искат, без да слагат грам.

И миналия месец пътувах до Израел за програма от поредицата на Би Би Си „Повярвай ми, аз съм лекар“.) с намерението да познава пионерската работа на изследователи от Научния институт Вайцман.

Салейха Ашан: "Макароните бяха лоши за мен, но добри за Лейла. Киселото мляко беше добро за мен и лошо за нея.".

Понастоящем учените в този център наблюдават хиляда души, за да определят до най-малките подробности, как те индивидуално реагират на храната.

И първите резултати от работата му са революционни.

Вредни храни?

Когато се храним, нивото на гликемия или концентрацията на глюкоза или захар в кръвта се повишава. И ключов фактор е колко бързо се случва това и колко време отнема на телата ни да върнат тези нива към нормалното.

Източник на изображението, Ройтерс

Изследването ни принуждава да преосмислим въздействието на храната върху тялото.

Постоянното достигане на високи върхове в кръвната захар може да доведе до диабет тип 2 и ние депозираме повече мазнини, увеличавайки риска от други заболявания.

Храните традиционно се класифицират по въздействието им върху нивата на кръвната глюкоза. Храни с висок гликемичен индекс, GI, се считат за по-вредни от тези с нисък ГИ.

Всеки диетолог ще каже това.

Но учените Еран Сегал и Еран Елинав посочват, че това не е напълно правилно твърдение.

Израелският екип не само измери моята жизнена статистика и оцени медицинската ми история, но и имплантира малък глюкомен монитор под кожата ми, за да измерва постоянно нивата на кръвната захар в продължение на една седмица.

И специалистите по хранене от екипа ми подготвиха различни менюта в продължение на шест дни, за да измерват реакцията на тялото ми към различни храни.

Ние с Лейла

Аз съм лекар в спешна помощ, което несъмнено влияе върху диетата ми. Да тичам постоянно и да работя по всякакви часове означава, че се храня нестабилно и много зависим от болничното кафене.

Никога не ям хляб, но знам някои хора на практика издържат на сандвичи.

Източник на изображение, iStock

Израелски изследователи наблюдават реакцията на 1000 доброволци към всички видове храни.

Обичам гроздето, то е моята фаст фууд по избор. И аз обичам суши. И благодарение на проучването в Израел най-накрая имах възможността да разбера какъв ефект имат тези храни върху тялото ми.

Факторите освен диетата влияят и върху нивата на кръвната захар, като стрес, упражнения и часове сън, така че Елинав и колегите му ме накараха да запиша всяка моя дейност за деня чрез приложение на телефон.

И нещо от решаващо значение беше, че по същото време те наблюдаваха друга доброволка, Лейла, на същата възраст.

В продължение на една седмица с Лейла ядохме заедно и споделяхме своите занимания. Ходихме в едни и същи ресторанти и дори претегляхме порциите си, за да сме сигурни, че си приличат възможно най-много.

Учебниците по хранене показват, че телата ни трябва да реагират по сходни начини. Но израелски изследователи вече подозираха, че това няма да е така.

Зейнали

Две седмици по-късно, когато получихме резултатите от теста, бях шокиран. Почти всички мои „здравословни“ храни, като грозде и суши, ми даваха гликемични скокове, големи колкото зърнени храни и пилешки сандвич.

А сред храните, които оказаха най-малко влияние върху кръвната ми захар, бяха шоколадът, сладоледът и содата.

Източник на изображения, Гети

Очевидно един сладолед няма еднакъв ефект за всички.

В случая на Лейла резултатите бяха много различни. Пастата беше лоша за мен, но добра за нея. Киселото мляко беше добро за мен и лошо за нея, и нашите отговори на хляба и маслото бяха диаметрално противоположни.

В миналото никой не е мислил, че реакцията на двама души може да бъде толкова различна, просто защото никога не е правено такова подробно и изчерпателно проучване като това на израелски изследователи.

Така че няма храни с висок или нисък гликемичен индекс, изглежда, това зависи изцяло от нашето тяло. Но защо има толкова много вариации от един човек на друг?

Отговорът на израелските учени може да има решаващи последици.

Фекални проби

Учените също така анализираха проби от нашата фекална материя, за да определят нашата чревни микроби.

Всички ние имаме хиляди различни бактерии, вируси и други микроорганизми в телата си, които не само помагат за смилането на храната, но и произвеждат съединения, които влияят на почти всеки аспект от живота, от имунната система до метаболизма и невротрансмитерите.

Източник на изображение, SPL

Чревните микроби може да са ключът към перфектната диета.

Благодарение на напредъка в техниките за генно секвениране през последните години, ние започнахме да разбираме разнообразието и значението на тези микроорганизми.

Сравнявайки микробите в червата на доброволците с отговорите им към храната, Сегал и Елинав установиха това микробите могат да бъдат ключът, който обяснява защо реакциите по отношение на кръвната захар са толкова индивидуални.

И очарователното е, че за разлика от нашите гени, ние можем да променим нашите микроби.

В моя конкретен случай има добри новини и не толкова добри.

Разнообразието от бактерии в червата ми е ограничено и това не е идеално.

По-здравите хора имат повече разнообразие, изглежда. Интересно е също, че имам много бактерии, свързани със синдрома на поликистозните яйчници. Изненада беше да открия тази връзка между микробите в дебелото черво и болестта.

Източник на изображение, iStock

Понички или броколи и морков? Отговорът не е толкова прост.

Елинав и Сегал обаче ме увериха, че Следвайки диета, базирана на храните, предпочитани от моите бактерии, ще мога да променя техния състав. И това ще има положителни последици за цялостното ми здраве.

И така, със списък на тези храни в ръка, сега започвам втората фаза на изследването, за да определя дали наистина мога да променя собствените си микроби.

Моите резултати показват, че докато имам балансирани нива на две големи групи бактерии, почти напълно ми липсва трета, която изглежда играе ключова роля в управлението на теглото.

Персонализирана диета

Следващият месец ще изпратя малки проби на изпражненията в Израел за тестване.

Понастоящем изследователите от института Weizmann провеждат едногодишно проучване, за да определят как можем да подобрим нашите микробни екосистеми.

Източник на изображението, Thinkstock

Във всеки случай експертите настояват за удобството на балансираното хранене.

Мечтата на учените е, че някой ден, навсякъде по света, може да изпрати малка проба от изпражненията си и без да е необходимо да се следи нивото на глюкозата създайте им персонализирана диета, която не само ще стабилизира кръвната им глюкоза, но ще подобри разнообразието на техните микроби.

За тези експерти настоящата епидемия от затлъстяване и диабет в много страни показва, че трябва да преосмислим връзката си с храната.

Ако те са верни, това означава, че досега сме напълно погрешно разбирали въздействието на храната върху тялото ни.

Така че, докато разтърсвам бонбони и топка сладолед (въпреки че изследователите настояват, че балансираната диета все пак е най-добра), се надявам скоро да разбера дали тези храни могат да ми помогнат да стана по-здрава и да отслабна.