Функционални храни: Ракови рецепти от Съвета на зъболекарите
Зъби, венци и език: какъв е техният цвят?

Средиземноморската диета „намалява проблемите с кръвообращението с 66%, инфарктите и инсултите с 30% и риска от рак на гърдата с 68%“.

мъдрата

През 1966 г. в САЩ Институтът за дентални изследвания разработи a Програма за разследване с идеята за изкореняване на кариеса за 10 години. Националната програма за кариес е родена през 1971 г. и в сътрудничество със захарната индустрия трябваше да намери формулата за постигане на тази цел. Имаше ясни доказателства, че захарта в много преработени храни е отговорна за по-голямата част от кухините. Въпреки това, захарната индустрия, вместо да реши да намали приема на захар, избра по-малко фина формула: тя се превърна в основния източник на финансиране за дентални изследвания, които варират от разработването на ваксина срещу кариес до продукти, чийто състав включва ензими, способни да разтварят зъбната плака. Ставаше въпрос за отклоняване на вниманието от решения, които бяха неспособни, вместо да се залага открито на намаляване на присъствието на захар в храната. В резултат на това Националният план за кариес беше пропусната възможност по отношение на здравето на устната кухина.

Това е само един от многото примери, при които източниците на финансиране в крайна сметка оформят развитието на научните изследвания, за да обслужват собствените си интереси.

Днес, когато захарта е станала обществен враг на нашето здраве и вече се въвеждат ставки, които облагат потреблението им, продължават да се вдигат предупредителни гласове, които се опитват да ни предупредят за опасността, като този път предоставят решения извън главните действащи лица на самата индустрия. Това е случаят с д-р Мигел Анхел Мартинес Гонсалес, един от най-големите авторитети на средиземноморската диета и нейните ефекти върху нашето здраве. Експерт в борбата срещу затлъстяването, който работи за по-здраво общество, докато говори за неетичните нагласи на някои от основните хранителни компании. „Мъдър човек“, който иска субсидии за здравословни храни, както и санкции за лоши. Някой, способен да сравнява стратегиите на хранителните компании с тези, които тютюневите компании използваха доскоро.

Д-р Мартинес Гонсалес е професор по обществено здраве в Университета на Навара, а също и в Харвард, но преди всичко е настоятелен изследовател, отговорен за проучването Predimed: десет години работа върху здрава група от над 7000 души проверете ефектите на средиземноморската диета върху здравето. Само след по-малко от година ще имаме на крака резултатите от проучване, чийто главен изпълнителен директор казва, че може да бъде опустошително. В момента той показва данни като следните: Средиземноморието е диета, която „намалява проблемите с кръвообращението с 66%, инфарктите и инсултите с 30% и риска от рак на гърдата с 68%“

В интервюто, публикувано от El País, д-р Мартинес Гонсалес ни разказва за парадокса на това да знаем, че въпреки факта, че нашата диета е най-добрата, броят на затлъстяванията се увеличава всяка година поради преди всичко поради прекомерната консумация на преработени червено месо, обичай, внесен от САЩ: хамбургери, колбаси ...

С оглед на това се предлага консумацията на „екстра върджин зехтин, ядки, плодове, зеленчуци и бобови растения“, риба срещу месо и от това постно месо като птици или заек. И разбира се намалете консумацията на захар.

Трябва обаче да сме нащрек и да останем внимателни към стратегиите на някои компании, които се стремят да „улеснят“ избора на потребителя, като му представят „ултра-преработени храни, с висока енергийна плътност, защото са вложили много мазнини, захар и сол ".

По отношение на захарта професорът е откровен: заедно с мазнините това е една от най-вредните храни. Захарта се добавя в излишък към храни, които не се нуждаят от нея и най-вече в потребителски продукти за деца, създаващи „изключително сладки вкусове“, които в крайна сметка прихващат малките: по този начин „сокът от круши е по-сладък от собствената круша“ и, следователно, по-привлекателен.

Във време, когато продължителността на живота ни не спира да расте, е от решаващо значение да знаем как да отговорим на изминаващите години с адекватно качество на живот: да се храним здравословно, да можем правилно да дъвчем това, което ядем и да поддържаме здравословни навици на живот съществени изисквания.

Всичко това и още нещо в интервю, което със сигурност няма да ви остави безразлични.