Испанската готвачка и диетолог Ана Луке представи вчера в Лос Анджелис „Диетата с кисело мляко“, амбициозна книга, която отговаря на проблеми

Испанският готвач и диетолог Ана Луке представена вчера в Лос Анджелис „The Jogurt Diet“, амбициозна книга, която разглежда здравословни проблеми като затлъстяване или непоносимост към лактоза чрез пробиотични бактерии. Авторът, снаха на Фернандо Лопес Асебо, най-малкият син на инфантата Бърбън стълб, прекарва пет години от живота си, съставяйки и анализирайки научни изследвания, за да подкрепи разкриващата си теория.

непоносимост

„Чревната флора е душата на здравето“, каза Луке, докато обяснява, че диетата му, базирана на комбинацията от средиземноморска кухня и кисело мляко, позволява да се обърне непоносимостта към лактоза или глутен, ако се спазва стриктно. По негово мнение голяма част от болестите, претърпени от тялото, се крият в липсата на пробиотични бактерии, които се намират главно в дебелото черво.

Микроорганизми, богати на кисело мляко, които според Luque са от съществено значение за избягване на непоносимост към някои храни или за контрол на нивата на холестерола и помагат за избягване на затлъстяването или диабета. „Отслабването е страничен ефект от здравословното хранене“, казва 31-годишният автор, страдащ от булимия в продължение на осем години - болест, която я е накарала да изследва хранителни разстройства и в крайна сметка е станала професионален диетолог с клиенти на брега на крайбрежие на САЩ.

Книгата, написана на английски и все още очакваща изданието си на испански, се ангажира да се върне към традиционните менюта, в които не липсват мазнини или протеини, охулени в повечето диети, въпреки че е по-тежка с глюкозата, една от основните „врагове“ на пробиотичните бактерии.

"Диетите с високо съдържание на захар не позволяват развитието на необходимите микроорганизми в дебелото черво и това поражда дисбаланс, който в крайна сметка води до появата на затлъстяване или дори диабет", каза той. Луке беше много критична към консумацията на соево мляко или царевично масло, много изобилна в американските домове и която тя определи като "много лоша" за организма, както и злоупотребата с лекарства.

"Бумът на употребата на антибиотици в съвременния свят, който се случи от 40-те години, беше свързан с увеличаване на появата на случаи на рак, висок холестерол, затлъстяване.", Той посочи и предупреди, че тези продукти от лабораторията води до елиминиране на пробиотичните бактерии. „Свързвам рака на дебелото черво, язвата на дебелото черво с дисбаланса на бактериите и преди няколко месеца това беше доказано от друго проучване, проведено във Великобритания“,

Киселото мляко е възстановяващо средство за тези микроорганизми и крайъгълният камък на теорията на Луке, съзнавайки, че е изложено на критика за своята теза. "Ще кажат, че съм луд, че не съм лекар. Но това, което направих, е да събера съществуващата информация. Тъй като има толкова много специализация, лекарите не общуват помежду си и има неща, които никога не идват на светлина ", каза той.

"Имам всички научни изследвания и опита си с клиенти. Проверих, че тези, които не могат да приемат глутен и са спазвали диетата, могат отново да приемат глутен и лактоза", каза той.

За Luque здравословните проблеми на много испанци в Съединените щати са свързани с отказването от диетата, която са консумирали в техните латински страни на произход и заместването й с готови храни с високо съдържание на масло или царевичен сироп. „Въпреки че затлъстяването е проблем в Мексико, ако отидете в селските райони, виждате, че това не се случва“, казва авторът, който подчертава, че модерните масла заместват обичайната свинска мазнина или свинска мас за готвене в тази латиноамериканска държава.

„Диетата с кисело мляко“ беше официално в продажба на 28 ноември, а приходите от нея през декември ще отидат в помощната организация за болни деца „Project Sunshine“.