От древна Индия и Китай до Гърция и Рим подземното стъбло на джинджифила е почитано като кулинарна и лечебна подправка.

Семейството на Zingiberaceae, към което принадлежи джинджифилът, включва още две подправки: куркума и кардамон.

Джинджифиловото растение е пълзящо многогодишно растение с дебело стъбло и способност да расте до метър височина.

Той е роден в Югоизточна Азия, Индия и Китай, където е бил неразделна част от диетата и ценен заради своите ароматни, кулинарни и лечебни свойства в продължение на хиляди години.

Римляните го внасяли от Китай, а до средата на 16 век Европа внасяла 2000 тона ценена подправка годишно.

Джинджифилът от Ямайка, който е по-блед, се счита за най-добрият за кулинарна употреба.

Джинджифилът е в различни форми

  • Пресни цели корени, които осигуряват най-пресния вкус
  • Сухи корени
  • Джинджифил на прах, който се приготвя чрез смилане на изсушения корен
  • Консервирани или конфи, за които крехките и пресни корени се нарязват и варят в плътен захарен сироп
  • Кристализиран джинджифил, който също се приготвя в захарен сироп, изсушава се на въздух и се покрива със захар
  • Маринован джинджифил: много тънко нарязан и поставен в оцет. Тази туршия, която в Япония се нарича „гари“, често се сервира със суши за освежаване на небцето между курсовете.

Произходът на ...

Меденки- Древните гърци са ценили джинджифила толкова много, че са го смесвали в хляб, създавайки първите меденки.

Джинджифил ейл или джинджифил ейл- В английските кръчми и таверни от 19-ти век баристите използваха малки контейнери с прах от джинджифил, за да могат клиентите да сипват в бирата си.

Какво казва науката

джинджифила

Чаят от джинджифил се препоръчва при настинки. // Снимка: Лиз Мак (Creative Commons).

Ползи от чая

Чаят от джинджифил се препоръчва при започване на настинка, тъй като е потогонен, което означава, че ви затопля вътре и ви изпотява.

Ето защо е добре дори и без настинка, просто да се затопли.

За приготвяне на чай ...

Поставете 20 до 40 грама нарязан пресен джинджифил в чаша вряща вода. Ако искате, добавете парче лимон или малко мед.

Но това не е единственото лечебно свойство на джинджифила и много от тях са широко проучени.

Ако се използва върху кожата, може да стимулира циркулацията и да облекчи изгарянията.

Коренът, който е част от растението, най-използвано в алтернативната медицина, е богат на летливи масла.

Именно тези масла съдържат активния компонент гингерол.

Успокоява храносмилателната система ...

Джинджифилът има дълга традиция да е ефективен за облекчаване на болки в стомаха.

Смята се за отличен карминатив, вещество, което улеснява елиминирането на газове от храносмилателната система и подобрява стомашно-чревния тракт.

Хората с колики и диспепсия реагират особено добре на джинджифила.

Гадене ...

Коренът от джинджифил намалява симптомите, свързани с морска болест, която включва световъртеж, гадене, повръщане и студена пот.

Джинджифилът се използва и за лечение на гадене и повръщане, свързани с бременността, дори в най-тежката му форма, хиперемезис гравидарум.

Възпаление ...

Джинджифилът съдържа и мощен противовъзпалителен компонент, наречен гингерол.

Смята се, че това обяснява защо толкова много хора с остеоартрит или ревматоиден артрит изпитват намалени нива на болка и подобрена подвижност при редовна консумация на джинджифил.

Gingerol инхибира образуването на възпалителни цитокини, химическите пратеници на имунната система.

Когато става въпрос за закупуване и съхранение ...

Ако е възможно, изберете пресен джинджифил, а не сух, тъй като има по-добър вкус и съдържа по-високи нива на активния компонент gingerol.

Тя трябва да бъде твърда, гладка и без мухъл, гниене или бръчки.

Зрелият джинджифил има жилава кожа, която трябва да се бели.

Пресни могат да се съхраняват в хладилника до три седмици, ако са белени.

Изсушеният джинджифил трябва да се съхранява в плътно затворен съд на хладно, сухо и тъмно място за не повече от шест месеца.

Рискове

Джинджифилът обикновено е безвреден, независимо дали се приема концентриран в капсули, пресен или в чай.

Съдържа умерени количества оксалат, така че страдащите от бъбречни заболявания трябва да избягват да консумират твърде много джинджифил.

Ако се съмнявате, винаги е по-добре да се консултирате с лекар.